Jak vyrobit domácí pivo sušeného droždí?

• Pozor - kvasnice
• Houbové: výhody a nevýhody
• Výpočet rozměrů
• technologie výroby
• Formulace, výrobní

Připravte se Braga - surovina pro vodku - poměrně snadno. Recept na vytváření znalostí poskytuje potřebné proporce složek a technologií. Ve své podstatě, tento nápoj je výsledek fermentace kvasinek v roztoku ve vodě cukru. Z fermentované surových přiděleny dvě složky - ethylalkoholu a oxidu uhličitého. Pak se produkt destiluje ve speciální jednotce a získat měsíční svit.

Pozor - kvasnice

Kvasinky - složku poskytující runningaway alkohol. Jsou živé mikroorganismy, které při provozní náklady jsou v souladu s regulací teploty. Nízké teploty, například pozastaví Rychlost tohoto procesu, ale nemá vliv na kvalitu nápoje. Vysoká může narušit výrobní cyklus. Odborníci doporučují použití alkoholických složek: obal je obvykle indikována poměru cukru a vody. Použití alkoholu kvasinkami má své nevýhody - krátká doba skladování a občasné dodávky do prodejen. Namísto toho mohou využít kvasinkových granulí suchého pekařských, které mají řadu funkcí:

• granule, různé velikosti;
• mají „spánku“ - vrstvu kvasinkových buněk, které se stávají aktivní při styku s vodou;
• vakuové balení, který zachovává vlastnosti buněk;
• v aktivních kvasinkových buněk mají zvláštní inaktivovaného obálku, urychluje kvašení a poskytuje vzhled pěny.

Chcete-li správně dělat Braga, budete muset kombinovat aktivní a suché granule kvasinek. Pak produkuje méně pěny, a počet domácího piva - je zachována.

Proto je nutné, aby výroba využití nápojových je aktivní droždí? Za prvé, že výrazně zrychlit proces fermentace. Za druhé, konečný produkt je kvalitní. Za třetí, „houba“ je docela úsporný: jeden sáček je dost, aby se asi 10 litrů suroviny pro destilaci.

Houbové: výhody a nevýhody

Sušené droždí se používá, pokud nelze použít alkohol. Recept může obsahovat různý počet součásti. Proto je třeba vzít v úvahu výhody a nevýhody suché přísady.

Například, jsou zodpovědné za charakteristiky, alkoholických nápojů příchutí, aby intenzivnější fermentaci, a nevyžadují zvláštní pozornost teplotním režimu.

Mezi nedostatky - nekvalitní kaší (pouze v závislosti na výrobci kvasinek složek) přibližné rozměry „houby“ a cukru je možné tvorba velkého množství pěny a rozbití nádoby. Eliminuje tyto problémy snadno:

1. Pokrýt kontejner, ve kterém připravuje domácí pivo, nezavírejte pevně.
2. Namísto plastových obalů je lepší, aby výrobek na hliníkové plechovky.
3. Zbavit se pěny mohou, pokud přidáme sušenky výrobků nebo plátky zatuchlého chleba. Také, kapání na 30 až 50 ml slunečnicového oleje.
4. Kvasinkové pelety se smíchají s teplým (30 stupňů) vodou, dokud se úplně nerozpustí.

Suchá aktivní mikroorganismy jsou vhodné k použití. Nicméně, ne jen brát v úvahu všechny nedostatky a vědí, jak je řešit, ale také v souladu s poměrem všech složek správně.

Výpočet rozměrů

Recept na výrobu domácího piva zajišťuje správnou rovnováhu cukru, droždí a vody. Z jednoho kg cukru může produkovat asi 1,1 litrů mytí. Ale to je jen teorie. V praxi je situace jiná: množství praní může být větší nebo menší, než se očekávalo. Proto je množství každé složky se zvýší o 10%.

Takže cukru dodatečně přidány pro každý další kilogram:

• 4 litry vody;
• dalších 50 ml vody, pokud cukr caramelizing;
• 20 g suchých „houby“;

Spočítat, kolik litrů bude brazhnogo destilace produktu je velmi jednoduchá. Standardní množství nápoje, který se doporučuje vyrábět - 10 litrů. Přesný poměr těchto složek:

• 12 kg cukru;
• 48-54,3 L vody;
• 240 g sušeného droždí.

Mash recept zahrnuje nejen kombinace cukr „houby“. Existují i ​​jiné složky, můžete určit počet odborné literatury.

technologie výroby

Celý proces výroby surovin vařit vyžaduje pečlivé dodržování technologie. Skládá se z několika etap, z nichž každá má svá specifika. Ve skutečnosti je technika výroby a tam je recept, obsahující:

1. Výroba sirupu. Proces obrácením některé bootleggers nepovažuji za povinnost, ale urychluje fermentaci. Inverze je následující: voda se zahřeje, cukr v něm rozpustí, se vaří po dobu asi 10 minut a pak se vaří asi 60 minut na mírném ohni. Chcete-li ušetřit čas, můžete si právě množství cukru rozpustí v teplé, ale ne horké vody.
2. čištění vody. Pouze čisté, filtruje, ale není nutné používat tekoucí vodou (10 I). Trvala dva dny, pak vyčerpaný a zahřívá na 30 stupňů. Poté, co tekutina se nalije do nádoby, ale ne až po okraj - takže pěna nevyčnívá ven z nádoby.
3. Výroba kvasu. Doporučuje se použít aktivní kvasnice kompozice suché. To „sleep postel“ začala mít účinek, musí být aktivován. Složka nalije do hluboké nádoby naplněné vodou a cukerné sloučeniny, a které s víčko obtéká husté tkáně. Snížení pěnivosti možné pomocí černého chleba. Pro zlepšení chuti receptu produktu zahrnuje přidání švestky, sušené meruňky nebo rozinky.
4. Proces fermentace. Tato fáze - nejdelší, protože je složitý chemická reakce. Jejím výsledkem je tvorba alkoholu a oxidu uhličitého. Chcete-li spustit kontejner proces se všemi složkami doporučených je třeba dát na teplé místo. Pokrýt kontejner s ostatky pootevřené. Kolik času bude vynaloženo na kvašení, záleží jen na složení jednotlivých složek. Wanderové Braga (10 litrů), od 3 do 5 dnů.
5. Stanovení připravenosti. Nejjednodušší způsob, který říká, že recept - hořící plamen nad povrchem směsi. K tomu, zapálit zápas. Si můžete vyzkoušet, jak chutná složení: musí být hořké a mají mírně kyselou chuť. Pokud Braga vyztužená, pak pokračovat do jeho objasnění a destilací.

Formulace, výrobní

V klasické verzi surovin pro výrobu měsíčního svitu receptury stanoví přísné dodržování podílů malého počtu složek. Jak bude produkt - 10 l nebo 5 litrů, pouze v závislosti na množství vody, cukru a suchých kvasinek.

Následující recept je určen pro desyatilitrovuyu kapacita:

• 2 kg cukru;
• 40 g suchých kvasinek granulí;
• 10 l vody;
• doplňkové produkty - rozinky nebo sušené švestky.

Braga striktně na přípravu technologií. Nádoba se naplní vodou, která se rozpustí droždí. Potom se přidá požadované množství cukru, a reakční směs se míchá až do úplného rozpuštění. Víko kontejneru není uzavřený, a ona náčiní zabalené do teplé látky a umístěna na teplém místě. Další recept mluví o tvorbě pěny. Odstraňte může být způsobem popsaným výše. Složení nového krytu a dejte na teplé místo. Míchejte raw doporučujeme čistou lžící. Na konci fermentace Braga služeb předjet, aby jej použít v čisté formě, není nutná.