Správný recept třešeň vodka (Kirsch)

V Německu a ve Francii Moonshine višní zvané Kirsch, v doslovném překladu - „cherry vody“. Tento nápoj s alkoholem 38-43% patří do třídy brandy. Charakteristickým rysem - destilátu z kvašeného ovoce se semeny. S dostatek třešně jsou jednoduché na přípravu domácí Kirsch. Domníváme se, že dva osvědčený recept kaše a destilační technologii, která chrání organoleptické vlastnosti.

Vhodné pouze čerstvé zralé třešně jakéhokoli druhu. Je žádoucí, aby plody jsou sladší jak je to možné, bude to zvýšit množství konečného produktu. Pokud třešně jsou velmi kyselé, navrhuji použít druhý recept, jinak výstupní zklamat.

Můžete si udělat třešeň vodka jako se semeny a bez něj. Kosti dát destilátu lehkého mandlovou chuť, ale tyto poznámky se nelíbí všem.

Klasické Braga třešně

Tato brandy bez kvasnic a cukru, vyrobené tradiční technologií. V závislosti na druhu bobule třešně obsahuje 8-12% cukru. To znamená, že teoreticky od 10 kg sladké surovin lze získat až 1,7 litru připraveného Kirsch síly 40%. V praxi, je ztráta 10 až 15%, a normální výstup z kyselých stupně - 1-1,2 l (40%).

Složení:

• třešně - 15 kg;
• voda - 5 litrů.

recept:

1. neumyté třešně jasné listů a stonků. Na povrchu plodů žijí divoké kvasinky, přes který mladiny kvasu.

2. Vysílací bobule do homogenního stavu. Odebrat kosti (volitelně).

Varování! Hlavní věc je, aby rozdrtit semena, jinak nápoj chutná hořce.

3. Hrdlo nádoby se buničina gázovým obvazem a dal v temnu při pokojové teplotě. Jednou denně do styku s rukou nebo čistou dřevěnou tyčí.

4. po 2-4 dny na povrchu pěny a kyselé vůně bude slyšet syčení. Je čas nalít mladiny do kontejneru kvašení, přidejte vodu, promíchejte a instalovat sifon. Nechte nádobu v tmavé místnosti při teplotě 18-25 ° C, Po 20-45 dnech třešní rozzáří Braga bude hořké chuti bez sladkostí, bude sraženina se objeví na spodní straně odlučovačem vody již nebude bublat. To znamená, že je čas začít destilaci.

5. Kmen přes tenká Braga, pak zalijeme ještě měsíční svit. destilace technologie je popsána na konci.

Braga Cherry s cukrem a kvasinek

Zjednodušené technologie přípravy. Přidání cukru zvyšuje výtěžek (1 kg na 40 litrů 1,1%) a kvasinkové umělé fermentačního období se sníží o 3-4 krát. Nevýhoda - chuť a chuť třešní jsou ztraceny. Čím více cukru, tím menší zápach. Pokud je to možné, je lepší odmítnout vůbec z kvasinek.

Složení:

• třešně - 10 kg;
• cukr - 1-5 kg;
• Droždí - 100 gramů (nebo 20 g za sucha);
• voda - 3 litry a 4 litry více na kilogram cukru.

recept:

1. Cherry peredavit ruce hníst každý bobule, ale bez poškození kosti. Výsledná hmota se nalije do fermentační nádoby (s nebo bez kostí). Přidejte vodu a cukr.

2. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na štítku a přidejte do mladiny.

3. Míchejte odlučovače vody namontováno na nádobě (jakéhokoliv provedení), pak převést fermentační nádrž na tmavém místě s teplotou 20-28 ° C

4. Po 5-14 dnů ve fermentačním nebo alkoholickém pekařského droždí zastavení (přestávají vodní uzávěry foukat bubliny, Braga zesvětlení, stanou kyselé, se vysráží ve spodní části).

5. Před destilační Braga zfiltruje přes gázu do těla není hořet, když se zahřívá.

Získání třešeň měsíční svit

Univerzální způsob frakční destilace, vhodné pro dvě varianty Braga. Maximální zachovává chuť a aroma suroviny.

sekvence:

1. destilovaná Braga poprvé při vysoké rychlosti. Filtr destilát až do síly v poklesu proudového pod 30%. Výrobek může zakalit, to je normální.

2. Změřte pevnosti. Stanovení množství čistého alkoholu (objem vynásobený pevnost a dělená 100). Zředit výsledný třešeň vařit vody na 20%. Pro zachování chuti, nečištěné uhlí nebo jiných prostředků.

3. Uskutečnění druhého destilaci. První 12-15% výtěžku z určitého množství čistého alkoholu, musí být shromažďovány odděleně a nalít nebo použití pro technické účely. To je „hlava“ - škodlivé frakce s nepříjemným zápachem, který je nebezpečný pro pití.

4. Filtr „subjekt“ (třešeň žádoucí destilát) až do pevnosti v poklesu proudového pod 45%, a dokončení destilace nebo shromažďovat „ocásky“ do jiné nádoby.

5. Připraveno Kirsch zředí vodou na 38-45% zeskelněného nalít a utěsnění nádoby. Před použitím nechte 3-8 dní ke stabilizaci.

Sdílet na sociálních sítích: