Připravujeme odvar z rýže

• 1 teoretické základy
• 2 Jak vyrobit domácí piva ze surovin
• 2.1 Takže hlavní dopravní zácpy
• 2.2 zcukernatělého směs
• 2.3 S námi je droždí, destilovaná
• 2.4 Campai!

teoretické základy

Rýže - škrobová surovina, takže je nutné nejprve extrahovat sublimaci škrobu cukru. Je to proto, že z cukrové kvasinek bude produkovat rýže alkohol v Braga.

Obr tvoří téměř 80% škrobu, tak, že je velmi cenný surovina. Teoreticky, 1 kg výtěžek škrobu je 717 ml čistého alkoholu. To znamená, že od 1 kg rýže, dostaneme 5,7 litrů alkoholu. Ale ve skutečnosti, výsledek bude mnohem horší.

Tabulka procenta škroby a cukry v obilovin a luštěnin

Ve snaze získat rýže vařit dobré výnosy, suroviny mají velmi dlouhou naklepeme. Škrob v ní se uvolní tvrdý, takže želatinizace proces by měl trvat dlouhou dobu, a udržuje se při teplotě + 63 ° C- + 65 ° C. Delší trávení je nezbytné a pro neutralizaci protein, který může vést k nežádoucím nečistoty.

Jak vyrobit domácí piva ze surovin

Slíbil, čímž se získá 0,6 litrů alkoholu nebo 1,5 litru vařit rýže - je Utopia. Ale teoretické základy nám umožní dostat se co nejblíže k této hodnotě.

Důležité: pro měsíční svit je lepší, aby leštěné rýže. On snadno dá škrob, tedy dobře želatinizovaného. A to je mnohem méně bílkovin než nebroušené.

Vezměte:

• Obrázek Leštěné - 3 kg;
• vody - 15 litrů;
• Zelený slad - 0,5 kg;
• aktivní sušené droždí - 15 gramů.

Důležité: v mnoha receptech naznačují, že rýži je třeba omýt, ale to by nemělo dělat - společně s vodou zůstane cennou část škrobu. Balený výrobek, a tak byl dostatečně čištění.

1. Takže hlavní dopravní zácpy

Domácí vařit syrové rýže začne s instalací rmutu. Naplňte ji s rýží vodou a dát vařit lepkavý vodnatou kaši. Je-li konzistence se stává velmi silný, je možné přidat vodu v průběhu procesu vaření. Vařit, dokud vařené, držet surovinu neshoří.

Když přetížení je připraven, přestanou topit, zavřete víko, uzavřete topení a nechá se stát ještě po dobu 2-3 hodin. Teplota nesmí klesnout pod + 63 ° C,

2. zcukernatělého směs

Nyní je potřeba osaharit škrob - bez cukru, pro které budeme používat slad. Obsahuje cenný enzym - amyláza, která nám pomůže v procesu zcukernatěním.

Naše půllitr zelený slad jsme jemně hydratují, brousit v mlýnek na maso, rozvod teplé (+ 50 ° C) vody a do sladiny přinést. Zahrnuje zahřívání rmutu a přivést na teplotu asi +63 ° C, fermentace tedy půjde tak rychle, jak je to možné. Předmět izolovaná nádrž po dobu alespoň 5 hodin, k dokončení procesu.

3. S námi je droždí, destilovaná

Chcete-li získat rýže měsíční svit v dobrém výtěžku a nečekat na půl roku, stejně jako Japonci, přidáme v budoucnu Braga kvasinek. Musí být nejprve ředí teplou (+ 28 ° C) vody a nechá po dobu 15 minut, kdo pěnění. Kvasnice řešení musí být pečlivě nalít mladiny, která by měla mít teplotu asi + 30 ° C (ne vyšší!) - je nejlepší způsob pro život houby. Kvašení trvá asi 4-5 dnů.

Destilace pracího rýže vařit se provádí ve dvou stupních. Před druhým zředěného alkoholem dvakrát, to znamená, někde na pevnost 30 °. V obou fázích Vybíráme naše „hlavy“ a „ocasy“, ne „háček“ do skleněných výrobků rozštěpení bílkovin. po druhá destilace očistit dřevěné uhlí.

Důležité: rýže uvařené pivo je poměrně kompaktní struktura, takže je lepší vařit destilace surové rýže se provádí v parních nebo tlakových hrnců, která je v nádobě, ve spodní části, která není v přímém kontaktu s ohněm.

Campai!

Máme dobré pivo rýže, která ještě potřebuje nějaký čas na ustálení. To má charakteristickou zrna vodku chuť a slabou vůni rýže. Podle japonské tradici sloužit tyto nápoje je třeba se ochladit v keramický hrnek-náprstky. Nezapomeňte si okořenit svátek s rýží vařit tradiční japonské toast. Campai!