Saké

Video: Vodka z rýže. Část 1 - Příprava mladiny

saké

Video: Úvod. saké

Sake - není nikdo jiný, než je alkoholický nápoj vyrobený ze základního surového rýže.

Správnější název tohoto nápoje - sake. A to je národní nápoj z Japonska.

Nejzajímavější je, že sake nepodléhá žádným existujícím klasifikaci alkoholické nápoje.

Vzhledem k tomu, jak samotný proces se liší od všech ostatních. Pevnost takového „rýžové víno“ je až o 20%. Proto se tento nápoj nemůže být vodka.

Video: Vodka z rýže - Část 1 (Kvašení rýže za použití koji)

                                   Technologie výroby saké

Povím ti o tom velmi stručně, pochopit podstatu. K tomuto účelu zvláštní hrubé rýže se pěstuje. Pak je to důvod, čím více, tím lépe. To znamená, že zrna se odstraní z povrchu různých účinných látek.

Potom se promyje, namočené a sterilizoval změkl. Pak přichází nejdůležitější proces, který se používá nikde jinde. Toto přidání zvláštní formy plesnivý „kóji“, který zjemňuje škrobu v konečném produktu - alkohol.

Pro rychlejší fermentace se přidává alkohol kvasnice. Po fermentaci, filtraci a tím v podstatě saké připraven. Pokud je to v pořádku, aby zkontrolovat, lze dojít k závěru, že saké - se filtruje domácí pivo, dušená rýže. No destilace, vody a žádný zámek (pro vína) je prostě tam není.

                   Home „rýžové víno“

A pro ty, kteří mají rádi něco neobvyklého nabídnout jednoduchý recept z důvodu doma.

           Složení:

• Obrázek (Jeden šálek)

• plísně rýže „kóji“ (½ šálku)

• vápno šťáva nebo citronovou (Jedna čajová lžička)

• kvasinky alkohol (Half čajová lžička)

      příprava

Video: Vodka z rýže doma. část 1

Vybraná rýže máčet přes noc. Během této doby se absorbuje všechnu vodu. Pak by bylo dobré, aby byla připravena pro pár, ale je možné obvyklým způsobem - vaříme na mírném plameni.

Po rýže vychladnutí ji posunout do prosterilizirovanny láhve. Náčiní musí být čisté - to je důležité. Okamžitě přidejte zbývající přísady, kryt a dobře protřepat, aby dobře promíchejte.

Za to, že láhev pokrytá krytem nylon, vyjměte sklep. Každý den se má důkladně protřepat, otevírání krytu na výměnu plynů.

Prostřednictvím saké kvasu po dobu několika dní, a za tři týdny je proces fermentace ukončen. Tlakové nádoby dobře překonat gázou. Lisované tekutinu a bude doma „rice vodka.“

Ready saké se nalije do lahvičky uzavřené a dát do lednice. Při delším skladování, musí být kapalina sterilizována při teplotě 60 ° C po dobu až 10 minut. To je ono, tak říkajíc exotické produkt s pevností 15-20% připraven.