Jak dát Braga za měsíčního svitu

• Správná výroba domácí pivo
• Základní komponenty pro kaší
• Kontejnery pro výrobu domácího piva
• Kolik moonshine získá z kaše?
• Výroba klasických rmutu pro měsíční svit
• Jiné způsoby výroby kaše

Správná výroba domácí pivo

Moonshine - je to špatné čištěná příprava ethanolu. Znalost biologických a chemických základů výrobu alkoholu, pomůže dát výrobu domácího piva na kvalitu domova. Je docela možné, a výsledkem je nejméně škodlivá a může přesahovat kvalitu prodeje nápojů. Výroba alkoholu se skládá ze dvou hlavních kroků: fermentace surovin a čištění. Zde budeme hovořit o té první.

Alkohol je tvořen z glukózy působením enzymů produkovaných kvasinkovými houbami. Chcete-li to provést, použijte obvyklý kulinářské droždí, prodáván v komprimované formě sýra. Musí být čerstvé. Braga by měly být umístěny na kvasinkách, které nebyly zmrazeny, co se děje v chladničce. Řádně uloženy kvasinek musí být rovněž podroben působení okolní teplotě.

Existuje mnoho receptů na přípravu domácí pivo, často ozdobené fantastické detaily. Dokonce i v literatuře lze nalézt ironické o tomto (recepty Ostap Bender). Ve skutečnosti, to vše přijde na biologicky aktivitu mikroorganismů Saccharomyces cerevisiae, přijímání glukózy v dostatečném množství. Tak Braga musí být zbaven kyslíku a pro zajištění požadované teploty. Když se přívod kyslíku ze vzduchu kvasinky začnou množit, ale fermentace ( „život bez kyslíku“, jak Louis Pasteur) prakticky zastaví.

Základní komponenty pro kaší

Jako materiály, používané pro výrobu kaší cukru, čerstvého lisovaného droždí a vroucí vody. Použití jiných materiálů (ovoce, bobule, džemy) v důsledku kyselosti a některé nečistoty mohou narušit fermentaci, a výsledky mohou být velmi rozmarná. To je to, co se stane, když kvašené plody nebo jiné víno materiál. „Sugar“, což je způsob výroby domácí pivo je nejekonomičtější a nejvíce technologicky pokročilý v domácnosti.

Kontejnery pro výrobu domácího piva

Nádoby mohou být umístěny Braga, který může být sklo, smalt, z nerezové oceli, pozinkované oceli nebo hliníku. Stejně jako u jiných biotechnologického procesu, všichni nádobí musí být zcela čistý, do té míry, sterility. To se provádí, aby se zabránilo nežádoucímu mikroorganismů inseminaci. Tato pravděpodobnost se zvyšuje dramaticky, a to nejen v případě špinavého nádobí, ale i když si jen dát Braga ve špinavé místnosti. Na rmutovací nádoby musí mít těsně přiléhající víčko a trubku par.

Kolik moonshine získá z kaše?

Nyní se pojďme spočítat výnos. Za prvé, podíly, které mají být dodržovány, a jsou uvedeny níže. To je optimální poměr.

• Čerstvě převařené vody: 3 litry
• Cukr: 1 kg
• Kvasinky 100 g

Voda v tomto receptu je rozpuštěn v množství, které odpovídá vhodnou koncentraci roztoku. Během fermentace molekuly glukózy vytvořenou ze dvou molekul ethanolu a dvou molekul oxidu uhličitého. Cukr nebo písek paušální (sacharóza), se skládá ze stejných dílů glukózy a fruktózy. Fruktóza je také fermentuje na alkohol kvasinkami. Molekulová hmotnost sacharózy 360 g / mol, glukózy a fruktózy, 180 g / mol (fruktóza a glukóza mají shodnou hrubý vzorec C6H12O6). Molekulová hmotnost ethylalkoholu: 46 g / mol. Jak je na kilogram cukru obsažené, jak to lze snadno spočítat, 2,78 mol, a jednoho molu cukru vzhledem fruktóza a glukóza se převede na 4 moly alkoholu, měli bychom se 11.12 mol alkoholu, který bude 511,12 g

Téměř výstupem bude menší, ale ne moc. Lze předpokládat, že z 1 kg cukru, v praxi se získá půl litru čistého alkoholu. Vezměte prosím na vědomí - na netu! V typické „dědečka“ proces získání množství vodky není dohledatelné. Místo toho vyrobený alkohol špinavý „pervach“ (70 ° C) silně kontaminovaná jedovatými přiboudliny olejů.

Výroba klasických rmutu pro měsíční svit

Čištění lékařskou alkohol se stupněm čistoty v domácnosti je možné, ale vyžaduje určité úsilí a vybavení. Jedná se o samostatný problém. Ale průběh fermentačního procesu, který bude rychle a bez ztráty uskuteční, budeme uvažovat dále v tomto článku. Je to také není snadný úkol, a pokud chcete, domácí pivo, které je pak snadné čištění vyžaduje striktní dodržování technologie jsou uvedeny níže.

To je stěží nutné dát vodku ve zkumavce. Je lepší, aby okamžitě připravit dostatečný počet, čirý, a dále aby se skladovala pro lékařské účely. Předpokládejme provedení se prsa 40 L baňky. Všechny další částky mohou být poměrná. Jar musí být zcela čistý, a to jak pro pitnou vodu a mělo by dojít k opaření vařící vodou uvnitř pro dezinfekci. V baňce se vyžaduje předem vytvořit dutý konektor pro čidla termostatu (v polovině výšky) a vnější osazení (nahoře, ale ne v krytu, to je nepohodlné). Pod sklenice je třeba přiložit ohřívač, například elektrické energie z 200-600 W, s regulací výkonu. To by mělo produkovat kovový stojan pevný, ne rozdrtit dlaždice těžký džbán. Vedle sklenice musíte dát 2-3 litrovou sklenici a ponořte trubičku z plynové trysky.

V baňce se nalije vařící vodou v množství 35 l (k dispozici jako po sobě porcí varu) a nalije se cukr v množství 12 kg. Cukr se rychle rozpustí v horké vodě. My čekat teplota roztoku klesnout na 30-35 ° C, aby se zabít kvasnice. Pak se přidá roztok 1,2 kg čerstvého lisovaného droždí, strouhaný své předběžné lžíci čisté šálku. Míchá se nevyžaduje. Tato kompozice je kompletní a dostatečná pro fermentační vařit. Zavřete víko sklenice, a to udělat, je uzavřen je nutné.

Do skleněné nádoby, která byla výše uvedené, můžeme nalít 2-2,5 l roztoku manganistanu draselného, ​​a to je vynechán v potrubí páry. Otáčením termostat, který musí být uveden na teplotu 33,5 ± 0,1 ° C Trubka banka s manganistanem draselným by silně emitovaného probubláváním oxidu uhličitého. Po jednom dni se dostaneme trochu kvalitu Braga pevnost asi 14 °. Při vyšších koncentracích alkoholu vitální aktivity kvasinek je potlačena úplně. Z vytvořeného množství kaše mohou být získány

Nezbytná vysvětlení. Roztok manganistanu draselného v plynové trubce vodní uzávěry potřebného pro oxidaci přiboudliny olejů. Varování! No manganistanu draselného ve sklenici by neměly být. Tento filtr plynu je vyžadován pouze na vnější straně. To zaručuje úplnou absenci vůně měsíčního svitu - nevyhnutelný společník „populární“ technických procesů. Teplotní stabilita je klíčem k vhodných chemických procesů, které vedou k ethylalkoholu s minimálním přiboudliny látek .. vyšší alkoholy, estery, atd samohonky odvozené od kaše, že je nejčistší.

Takže máme v nádobě na konci fermentace, po 12-36 hodin (v závislosti na kvalitě a čistotě kvasinek součástek a zařízení) by měla být bělavá tekutina, mírně pěnící, s pronikavým zápachem a nečistoty kaše vodky. Proces uzavření znamení je vzácný plyn bublající na mytí lahví. Jíst uvnitř Braga se důrazně nedoporučuje, protože se skládá ze stále příliš mnoho Přiboudlina olejů. Bude rektifikace, ale to je téma na další článek. Zvýšení teploty vede k urychlení fermentace, ale Braga získat velmi špinavá přiboudliny. Snížení teploty vede k výraznému zpomalení procesu kvašení a rizikem přechodu na kyselinu octovou, namísto rmutu.

Jiné způsoby výroby kaše

Co se týče jiných zdrojů surovin, které jsou spojené s jejich čištěním problém, protože droždí je zajímavý pouze cukr a ne kyselina, třísloviny obsažené v rostlinných šťáv (ovoce, bobule a plody). Pokud překrystaluje cukru, k dispozici v těchto šťáv, pak to může být putovat jako obvykle. Používáte-li škrob rostlin je otázka: kde vzít amylázy? Je nutné rozebrat polysacharidy. Pak se klíčit značné množství pro sladovnický ječmen.

Kvašení „bez kvasnic“ se tak nestane, tam je fermentovat v přítomnosti přírodních kvasnic na nemyté bobule věci. Které jsou pre-choval podkarmlivaniya. Tento prastarý vinaři technologie, která je jen o velmi zkušených mistrů nebo majitelé laboratoří a vysoce pokročilých biologických a chemických znalostí. Nicméně, výsledek je stejný kaše, z nichž slušný víno získat pouze po dlouhodobé expozici, a pivo je „garantem bolesti hlavy.“

Takže doma to je nejlepší se dostat alkohol. Dobře opraveny duch je nejen vnější lék a vodka (nebo sny), je charakterizována dvěma znaky: 1), že je nikde kupish- 2) Je nejcennější složky velmi mnoho a velmi chutné kulinářské a cukrářských receptů.