Jak se vodku v Rusku

Video: Pro SHIT !!! Nebo to, co dělá vodku !!!

Ruská vodka před koncem XIX století byla vyrobena pouze z žitného zrnaa - tím, že se liší od ostatních duchů. V XX století pro masovou produkci místo jsme použili pšenice, a občas brambory.

pramenitá voda

Použili jsme pouze pramenitou vodu. Později si vzala další léčbu: sedimentace, filtrace přes křemenný písek. Voda se nikdy vaří a destiluje.

Věřilo se, pramenitá voda má svěží vůně Pitelnost (profesionální degustátory termín), a transparentnost s „křišťálově“ hra světla, který je zcela zbaven vody po destilaci.

referenční kvasnice

V XVII století palírny odvodit odrůdy, dává maximální alkoholu nabrod a nejlépe chutnající vodku.

Od začátku domácí destilace v Rusku velkou pozornost problematice čištění vzniklého alkoholu z nechtěného chuti a zápachu.

Metody pro vyčištění

filtrování

Zařízení pro destilaci bylo vzácné, ale palírny používá tradiční metody čištění.

Alkohol se přefiltruje přes jemný písek přes tkaninu a cítil, popel z různých stromů a nakonec přes uhlí, Ukázalo se, že je ideální materiál pro odstraňování nežádoucích nečistot. Vítěz plemene pro čištění: buk, lípa, bříza, dub a olše.

čistící mléko

Navíc, metody používané biologické čištění - koagulaci.

Video: O vodka a pití v Rusku

Koagulace (latina coagulatio -. Koagulace, kondenzace, zvětšení) - sdružení malých částic rozptýlených v -Larger jednotkách.

Video: Vodka. Co dělá vodku?

Surový produkt, alkohol nekvalitní s pevností
ne více než 70 obj. % Hojně nalije přidá čerstvé mléko nebo vaječný bílek. Směs se okamžitě složené a postupně se usadil na dně, se uchopovací přiboudliny nežádoucích nečistot.

vymorozki

Bylo pozorováno: zmrazování vodka vody, zmrazené na stěny sudu, a bere s sebou nečistoty přiboudliny. Byla pečlivě oddělena unfrozen vodku.

Video: Co se to dělalo? (S9). vodka Zubrovka

lepení

Další staré technologie - lepení - bylo drahé, ale umožňuje dosáhnout jemnější biologické čištění. Použité lepidlo, želatina, která je v roztoku, se přidá do supernatantu vodky. Látka se postupně usadil na dně sudu, „zachycovat“ se nežádoucích produktů kvašení.

aromatizace

Pro ochucení použité med a chmel. Jsou dobře tlumila Přiboudliny chuť. Tímto způsobem bylo možné vylepšit nejvíce odporný odvar.