Výroba a technologie výroby vodky

Vodka se narodila v Rusku v roce 1533. Novgorod kronice zmiňuje, že byl používán jako lék a nazval jej naši předkové - „V rámci oheň“ Několik staletí rozvíjely, třídit, akumulaci techniky a výrobu nápojů recepty, oslavil Ruska v zahraničí.

Video: Vodka"Hausen", Film o výrobu

Stupeň 1 - příprava vody

Dokonce i nejčistší přírodní voda musí projít několika fázích zvláštní zacházení: sedimentace, větrání, filtrace přes křemenný písek. Za tímto účelem, moderní podniky založena písek a uhlíku sloupce, membrány a patronové filtry. Voda prochází UV a molekulární léčbu. Pomocí speciálního Montáž se provádí korekce sůl složení vody. To by mělo být bezbarvý, zcela transparentní, s minimálním obsahem solí. Voda není vaří a destiluje. To je důvod, proč skutečná ruská vodka má jedinečnou zvláštní měkkost, jedinečnou chuť a křišťálovou čistotou.

2. etapa - výběr a zpracování lihu

Lihovary obecně používají 3 druhy Rektifikovaný alkohol „Higher čištění“, „Extra“ a „Lux“. Mnoho výrobců vyrábět vodku alkohol na vlastní výrobu, pomocí klasické technologie „dědeček“. Hlavní surovinou je vždy sloužil obiloviny - žito sladu a žita. Od poloviny XIX století se začaly používat, a pšenice. Případně přidáním malého množství ječmene, ovsa, prosa, kukuřice, pohanky, hrachu. Některé závody jsou včetně alkoholu v lihovarech. Kvalita zakoupeného produktu, v tomto případě, je přísně řízen speciálních jednotek.

Video: Výroba vodky v Rusku (Kabarda)

Stupeň 3 - Příprava směsi voda-alkohol

Při výrobě takové směsi se nazývá třídění. V závislosti na požadovaném obsahu ethanolu ve vodce, příprava třídění různé síly. Voda a alkohol se podává v uzavřených nádržích a třídění směsných mixéry. Během této fáze také a některé další složky podle receptury nápojů.

Video: Technologie výroby alkoholu

Fáze 4 - třídění filtrování

Jako filtrační materiál je téměř vždy používá křemenný písek. Celý proces probíhá pod tlakem sloupce kapaliny: Seřazení gravitace podávaného z nátokové skříně na filtru. Nádrž se nachází nad filtrem. S nárůstem filtrovanou tekutinu také zvyšuje výšku a kalu vrstvy na filtračním médiu. Například změna výšky této vrstvy, odpor se zvyšuje, a rychlost filtrace snižuje. Proto je filtrační povrch musí být pravidelně čištěny od sraženiny.

Stupeň 5 - aktivovaný léčba uhlí

To je jeden z nejdůležitějších kroků, které váže škodlivé nečistoty, - ethery a aldehydy a které jsou vytvořeny v organoleptických vlastností vodky. Po tom, vodka se znovu filtruje, případně i několikrát, aby se odstranily ty nejmenší částice uhlí a dokonale transparentní, krystalicky čistý produkt.

Fáze 6 - „zbytek“

Toto je poslední krok před lahvováním hotového výrobku. Podle měřítek asimilace by měla pokračovat po dobu 2 dnů. Ale mnozí odborníci říkají, že to není dost času. Proto v některých případech, směs vody a alkoholu, „odpočinout“ po dobu asi 7 dnů. Takový časový interval umožňuje dosáhnout maximální interakce složek nápoje. Odborníci se domnívají, že v této době směsi vody a alkoholu obrací do soudržného, ​​hladkého vodky.

Fáze 7 - stáčení hotového výrobku

Lahví připraven vodka na automatických linkách. Na jevišti, únik všechny láhve se podrobí kontrolám. Každá láhev před nalitím vodka opláchnout. Tento postup umožňuje udržovat požadovanou sílu nápoje a čistí uvnitř láhve. V dalším kroku - konečný produkt do lahví a uzavře víčkem.

Video: Technologie výroby Calvados

To je - standardní schéma průmyslové výrobě vodky. Nicméně, každý výrobce má své vlastní tajemství techniky, a to zejména v technikách dalšího čištění a filtraci nápojů. Výroba vodky - velmi rozmanitý a složitý proces. V něm každý detail je důležitý, protože pro opravdové znalce kvality vodky je vždy na 1. místě. Pro přípravu této slavný ruský nápoj potřebu: alkohol, vodu, gramotnost, profesionální filtraci, a co je nejdůležitější - duši technologa.