Technologie výroby vodka

V tomto případě žádný detail, každý detail je důležitý a jeho dopad na finální chuť. Většina výrobců má tajemství, týkající se čištění a filtrace, ale obecně výroby vodka technologie je pro všechny stejná. Domníváme se, že základní kroky, které projde náš národní nápoj, než se dostanete na trhu.

Mnozí věří, že nakupování mezi vodkou a měsíčního svitu není žádný rozdíl. Ve skutečnosti tomu tak není. Brew byla provedena destilací (destilace přes měsíčního svitu), a vodka je destilace produkt (tepelné čištění) alkohol. V plném souladu s technologií výroby vodky čistit mnohem lépe od vnějších nečistot než měsíční svit. Klasická výroby regia obvodu znázorněného na obr.

výroba vodka fáze

1. Příprava vody. První oprava techniky kompozice soli, by měl být obsah soli minimalizován. Voda se pak vyčistí techniky sedimentací, větrání a filtrace přes filtry s aktivním uhlím, a (nebo) křemičitého písku. V některých podnicích použít další molekulové a úpravy ultrafialovým světlem. Voda nemůže být vařené nebo destilovaná, nebo vodka bude těžší a ztratí svou jedinečnou chuť.

2. Produkce a purifikace alkoholu. Hlavní surovinou pro výrobu vodky alkoholu je pšenice. Mladina může být také přidáno malé množství ječmene, kukuřice, proso, hrachového škrobu nebo jiných jedlých materiálů.

Zrna jsou zem do mouky, pak se vaří pod tlakem ve speciálních sloupcích. Dále se mladina vstupuje do fermentační kádě, kde se přidá droždí. Ready-vaří pivo se podává v destilační kolony, čímž se získá surový alkohol, a pak se v destilaci pro jeho čištění.

Při výrobě vodky je dovoleno používat pouze tři třídy lihu: „Vyšší čištění“, „Extra“ a „Lux“. Mnoho společností má vlastní kapacity pro výrobu alkoholu, jiní - Koupil jej přímo do palírny, ale kontrolovat kvalita je poněkud složitější.

3. Třídění. Tento proces získávání směsi voda-alkohol. Alkohol a voda ve správném poměru přivádí v uzavřených nádržích třídění, kde se mísí speciální zařízení. Pak přidáme ostatní přísady, pokud existuje recept. Například by měla být přidána do kompozice citronové šťávy nebo chemických chutí, nahradit jej citrónové vodky.

4.Filtratsiya směsi. Ve většině případů, křemenný písek. Směs vody a ethanolu se přivádí z nádrže na speciální čištění filtru, a potom proudí do dalšího vany. S akumulací sraženiny začíná narušovat normální filtrování. Po nějakém čase, křemenné filtry je třeba vyčistit. Tento bod je určen výškou vrstvy sedimentu.

5. Čištění nečistot. V této fázi vytvořena organoleptické vlastnosti vodky. Filtry na uhlí pít purifikován z aldehydů a esterů. V závislosti na požadované kvalitě výsledného produktu filtraci s aktivním uhlím může být provedeno několikrát.

6. Asimilace. Proces usazování spirtovodnoy dokončení směsi. V souladu s normami asimilace by měla trvat minimálně 2 dny. Ale zkušení technologové argumentují, že příliš krátká doba, mnohé pálenice prosazování trvá až 7 dnů.

7. Bottling. Každá láhev je testován na integritu, pak se promyje vodou. speciální automatizované linky pro vyplňování. První vodka nalije do lahvičky, která se poté uzavře speciálním konektorem. Závěrečná fáze - nanášení etiket.
Další podrobnosti o výrobní technologii vodka popisuje video.