Výrobní technologie a složení tequily

Milovníci exotických alkoholu se často zajímají o složení tequily, chtějí vařit doma. Ale tequila - to není obvyklá várka kaktusu, jak je obyčejně věřil v Rusku. Výrobní technologie je velmi složitá a vyžaduje vzácné ingredience, které jsou prostě není v naší oblasti. Real tequila může být provedeno pouze v Mexiku. Ale popořadě.

Za prvé, zjistit, co dělat tequila. Pro přípravu se používá šťávy z jádra modré agáve - bylin v rodině lilie. V přírodě roste jen v horách západního Mexika na písčitých půdách krasnozomnyh. Před několika staletími, Mexičané se naučili pěstovat modré agáve na svých plantážích spolu s fazolemi a kukuřicí, což je hodně zjednodušené výrobní proces. Pro přípravu tequila agáve se používá pro alespoň 8 let.

Složení tequily

• šťáva z jádra modré agáve;
• droždí;
• destilovaná voda;
• třtinového cukru nebo kukuřičného sirupu (volitelný komponent, je obsažena pouze v několika málo typech tequily).

V první fázi je fermentovaný agave šťáva. Výsledkem je, že kapalina obsahuje 5-7% alkoholu. Dále, tato kapalina se podrobí dvojí destilaci (destilace). Na výstupu získá tequila sílu 50-55 stupňů. Tento nápoj je připraven k prodeji, ale mnozí výrobci snižují pevnost (a zvýšit množství hotového tequily), míchání lihu s destilovanou vodou. Mexický zákon umožňuje tequila naředit na 38%.

Zpočátku vše tequila transparentní. Ale po zrání v sudech od několika měsíců do několika let, získává charakteristickou barvu (ze žluté na tmavě hnědé). Ve většině případů, tequila chovaných v sudech Bourbon (Americká whisky) nebo koňaku. Také, někteří výrobci používají zcela nové dubové sudy.

Tam je další způsob, jak dát barvu tequily - přidat do speciálních barviv nápojů (na štítku je nápis «Gold»), často používá dub koncentrát. Ochutnat to tequila se příliš neliší od bezbarvých protějšky, ale jsou dražší.