Příprava suchého domácího vína z hroznů

• Který si vybrat hrozny
• vinobrani
• příprava plodů
• Mladiny - proces vaření
• kvašení
• kvašení
• zrání

Klasifikace vín se provádí v závislosti na stupni rozpracovanosti fermentačního procesu, který změní běžnou mladinu na hodnotný a voňavé pití - víno. Kroky pro získání vína tohoto typu se vyskytují bez přídavku cukru, fermentovaného produktu v důsledku své přirozené kvasinky, cukr v něm ne více než 3%. Suché víno - hlavní vinařského produktu, ale koupit nyní hroznů, ale stále v dobré kvalitě, je obtížné. Tento nádherný nápoj je docela možné vařit doma: receptura je k dispozici, a to zejména náklady nevyžaduje, ale vám umožní vychutnat nádherné přírodní odstíny kytici.

Který si vybrat hrozny

V jižní sucha jsou vybírány hrozny révy vinné, který obsahuje asi 20% cukru. To je důležitým ukazatelem síly budoucnosti nápoje, protože každý procentní podíl cukru přidává další 0,6% alkoholu. Střední pásmo není se může pochlubit velmi sladké hrozny a vinaři jsou doma odrůdy jsou k dispozici v jejich oblasti.

Obyvatelé této oblasti mají velkou možnost, která je ideální pro přípravu suchého vína - hroznové Isabella. Tento nenáročný rozmanitost lze nalézt i v severních oblastech, takže mnoho z nich ušlechtilý nápoj z hroznů Isabella. Wine nebude příliš silná, ale příjemná nakyslou chuť a rafinované aroma dobýt mnoho.

Zkušení výrobci domácích vín je nejlepším grade zvážit a dát mu přednost, citovat jeho výhody:

• Isabella se týká konkrétně odrůd tabulky.
• Suché víno z této hroznů dává krásnou rubínovou barvu.
• Pokud by stát 8 let, hrad by se výrazně zvýší, může dosáhnout 18 stupňů.
• výrobě suché víno Recept smlouvy je jednoduchý a malý trpkost dává kouzlo a originalitu.

vinobrani

Když se vinobrani, nespěchejte, bobule musí dosáhnout potřebné zralosti, kdy budou chutnat docela sladká, bude hromadit potřebnou hladinu glukózy. zralé plody bude jen vína, který se vyznačuje dobrými chuťovými vlastnostmi. To platí zejména odrůdy Isabella, můžete dokonce sbírat na konci září.

čištění bobule musí být provedeno v dobré slunečného počasí udržet hrozny sušit v této fázi - úkol vinaře. Pokud ne štěstí, a neustálé deště, a plody jsou zralé, pak to nemá smysl tahat zralé hrozny odstraněny a stanovenými sušit ve větraném prostoru. Doporučuje se provádět, když hrozny chuti kyselé, trochu vadnutí mu pomoci zlepší.

příprava plodů

Než začnete víno na vaření, je nutné připravit plody:

• Poté, co je nezbytné pro druh vinobraní: nemilosrdně odstraněn zkažený, plesnivý, nedosáhl potřebné zralosti plodu. Dokonce i malé množství z nich může zničit celou šarži. Příliš malé plody jsou také doporučuje odstranit.
• Umýt bobule není nutné, pokud je potřeba, pak se nechá setřít suchým hadříkem lpění smítka prachu a částic. Bílé skvrny, které se nacházejí na kůži, udržuje přirozenou droždí - látka, bez níž kvašení není možné, a recept přivést k životu, nefunguje.
• Bobule jsou pečlivě odstraněny z hroznu. Někteří doporučují, aby ji opustit, ale k tomu, že není nutné, aby kvasit vliv ona má, a zkazit povrch, je docela schopný.
• Posuvné pohyby hrozny jsou vypouštěny do cedníku nebo plastové čistých pánve. V druhém případě je třeba vrtat, pak šťáva bude volně proudit do nádoby určené pro něj.
• Pak plody je třeba hníst, je to snadné, aby se ruku. Rozdrtit pod tlakem, nebo pomocí mlýnek na maso, se snaží zjednodušit svou práci, se nedoporučuje, protože semena jsou rozdrceny, bít šťávu změní chuť vína.

Mladiny - proces vaření

Wort - originální víno příprava produkt recept je - Hlavním východiskem práce. Ukazuje na šťávy a dužiny. Výsledná šťáva a vlákniny, jsou shromažďovány v odděleném zásobníku. K tomuto účelu se objem je vzat nádobí, může být obyčejný hrnec nebo plechovka, se dává přednost smaltovaném povrchu oceli může oxidovat. Reakční směs se vlije do směsi, přičemž část objemu tvořit pěna, pokrytý čistým hadříkem nebo gázou.

Nejčastěji je proces fermentace je dosaženo přidáním vinných kvasnic, ale obyvatelé centrálních oblastech výrobku dostat obtížné, takže kvasící hmoty může být vařené ve vlastním domě. Recept je následující:

• Za dva týdny před sklizní hlavní plodiny sklizené zralé hrozny jakéhokoliv druhu.
• Postačí, když na 3 kg, je stisknuté a nechá se kvasit.
• Proces začne vyvíjet, po 3 dnech, přidal se k němu část čerstvých produktů.
• Po stejnou dobu se opakuje manipulaci.

V průběhu těchto dvou týdnů směs dosáhne požadované podmínky, a bude připraven sloužit jako kvas pro mladiny. Při použití hroznů bílých a červených vín na výsledku jsou různé způsoby vaření recept je trochu jiný.

bílé víno

Světlé hrozny nevyžaduje dlouhé usazování za těchto podmínek postačuje k držení noc, při teplotě 20-25 ° C vzduchu. Dále se mladina se vypustí a důkladně vyždímal buničiny, zlikvidovat. Zbývající šťáva se nalije do misky pro fermentaci.

červené víno

Červené hrozny, nejčastěji je to jakýsi Isabelly, recept dovolí putovat spolu s Mezga déle. Zcela naplňte ji taky, by neměla být, protože reakce bude aktivní a drahých únik vody přes okraj hrnce. Kapacita výrobku obsaženého v místnosti po dobu nejméně tří dnů, někdy je proces zpoždění na 5. žádoucí vysoké teploty stabilní, pořadí 26-30 ° C, Po jednom dni na povrchu budou mít tzv uzávěrem vzrostla pěnu a buničiny.

Tato vrstva by měla být pravidelně: nejméně 2 a s výhodou 3 krát denně, sestřelit, míchání kapaliny, aby se nedostala obyčejný ocet. Takový kvašené mladina se vyznačuje bohatou pěnou je krásná, bohatá, jasné barvy, vůně vína bude. Dále akce jsou podobné: rmut se lisuje a odstraněn. Kapalná část se oddělí od sraženiny, a hmota se nalije do nádoby pro další fermentaci.

kvašení

velká láhev je vybrána pro kvašení mladiny. Žádoucí stav - úzkým hrdlem a skleněné nádoby. Je to jednodušší, s cílem zajistit integritu a čistotu produktu. To se nejlépe hodí pro velké láhve 10 nebo 20 litrů s úzkým hrdlem.

Mladina se nalije do láhve naplňte velikost nádrže 2/3. Je nutné, aby se emise oxidu uhličitého při intenzivní proces, který se shromažďuje v této části.

v uzavřených nádobách pak, takže vzduch nemůže dostat do něj, a plyn je vypouštěn hladce. Nejschůdnější varianta - vodní těsnění. Ale doma dobrou alternativou může sloužit jako lékařské rukavice s drobnými otvory, které se nacházejí na konečky prstů. Mohou udělat obyčejnou jehlu.

kvašení

Kvašení - nejdůležitější krok získání vína. Vhodná teplota, při které se reakce provádí -16-20 ° C Zpravidla po celou dobu jeho 10 až 25 dnů. Zde je nutné pozorně sledovat těsnění vody, kdy se bubliny zastaví se objeví na hladině vody, fermentace je u konce. Při použití rukavic, posoudit připravenost může být, když je plně klesat. Tekuté posvetleet se vytvořila sraženina, v dolní části.

Suché víno se ukázalo, a zkuste to je již možné, ale je to pořád konečně vyzrál a chuť to je nepravděpodobné, aby splňovaly skutečné znalce, bude to v ničem neliší, ne měkkost, žádná pochoutka, Isabella bude také připojit více a trpkost. Pro plně vařené vína musí být vyzrálé. K tomu je na nějakou dobu přežít za určitých podmínek.

zrání

Když je fermentační proces zcela dokončen, výsledná kapalina se oddělí od sraženiny. Používá gázy vícevrstvou nebo hadříkem. Může být aplikován na principu kapilární: nalije kapalina přes malou trubku, nastavení nádobí v různých výškách.

Lahvičku s vyčištěným nektaru do vazu a těsně uzavřena, aby se zabránilo infiltraci vzduchu. Pokud zavřete křehká, víno může být pokryty plísní.

Zrání se vyskytuje ve sklepě při teplotě 10-16. můžete zkusit bílé víno v měsíci. Pro červené královny Isabely, čas bude potřebovat mnohem víc - asi 3 měsíce. Ale čím déle nápoj budou uloženy, takže to bude chutnat lépe, takže se nemusíte spěchat. Kdy bude v důsledku času, víno je opět filtrován od sedimentu a kamene.

Poté, co se pokusil znovu vařit suché víno doma z hroznů Isabella, nebo jiné odrůdy, co zvládl recept, získat zkušenosti, můžete se stát hlavní vinař a ohromit rodinu a přátele s jeho dovednosti.