Shenen blanc (Chenin blanc)

Video: Chenin Blanc, Spier 2009. Epizoda 2009

Shenen Blanc dává široký sortiment vín - od suchého až po velmi chutné sladké a semi-sladké hroznové postižených ušlechtilou plísní.
V tom je jako Ryzlink rýnský, ale Chenin Blanc je také základem pro mnoho dobrých šumivých vín.

Video: Víno pro duši. Ankerman - píšťalku Chenin Blanc, Chardonnay. Buffalo Steak House. Vladimir Gruzdev

Pochází z údolí řeky Loiry a nejlepší vína se vyrábějí v Anjou a Touraine.
Důležitá Chenin Blanc - jeho přirozené kyselosti, zalíbení ve sladké, a šumivých vín.

Tato funkce je obzvláště ctěn vinaři teplejších oblastech, kyselinu nevděčné pokračuje ve zralých plodů (Jižní Afrika, Střední California Valley, Argentina).
Velmi vysoká kyselost je v chladném podnebí (například Loiry) méně atraktivní, a to zejména v případě, vysoký výnos a / nebo špatné počasí oslabil vůni vína.

V těchto případech, vinaři maska ​​kyselosti a zbytkový cukr vína ošetřené oxidem siřičitým, aby se zabránilo jejich sekundární fermentaci.
Avšak při stejné době se zdá, že skryje nepříjemný zápach, je často nemožné.

To přimělo mnoho Loire vína, což je velmi smutné, protože umožňuje, aby kyselost z nejlepších vín z Chenin Blanc vyvinula během mnoha let zrání v láhvi.
Tato odrůda produkuje vína s různou sílu - od velmi snadno velmi silný.

Video: Vína údolí Loiry (Les vins du Val de Loire)

Ve vůni vín vyráběných v oblastech s chladným klimatem, odstínech citronu viditelné, zelené jablko, lanolin. Vína vyrobená v teplejších klimatech nebo velmi zralých hroznů, se stávají více zralých ovocných příchutích: moštovými, sladká jablka, kdoule, meruňka na pozadí citronu.

A suchá a dezertní vína jsou dobře vyvinuté během zrání v lahvi. Jsou tvořeny kytici s tóny medu, včelí vosk, lanolin a pižma. Vína z hroznů postižených ušlechtilou plísní, rozvoji kořeněné poznámky, vůně rozinek a marcipánu.

Většina suchá a dezertní vína nestojí v dubu, které jsou lehké a svěží. Dvakrát zachránil suché silné víno - silný, přísný, energické a pikantní. Někdy stojí také velmi sladká vína z hroznů s účinkem ušlechtilou plísní.

Regionální bílá Anjou vína se liší v kvalitě. Dobré vzorků - je suchá a polosuchá čerstvé, upřímný víno s vůní zelených jablek. Savenery - vzácné, velmi individuální vína, chladu během drsné, někdy vzácné.

Video: Chenin Blanc Private Collection, Spier 2007. Epizoda 2009

V ostatních případech je plná, silná, expresivní, suché víno s tóny pepře a minerálů v kytici, dal jim vulkanické půdy, na které vinná réva. Jejich živost, zpočátku kyselý a tuhý v průběhu času (deset a více let), se transformuje na dlouhé, silné, vyplní lesk. To se týká především vína Coulee de Serrant od Joly, stejně jako víno farmy Chateau de Chamboureau a Domaine de Baumard.