Studený pudink

6 žloutků, 200 ml bílého vína, 30 ml šlehačky, 200 g krystalového cukru, půl citronová šťáva, skořice, kukuřičný, vanilkový cukr.

Vložíme do hrnce žloutky, cukr, citronovou kůru, špetku skořice, zalijeme vínem a dal vanilkový cukr. Umístěte tento pan není zcela v pánvi na vodní lázni a vložte na klidném požáru. Pokračování bič směs, až se začne houstnout a stát se podobný krém (cca 10 minut). Vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Dejte 200 ml šlehačky ve studené Sabayon a nalít ji do šálků. Oplatkové trubičky nebo mandlové sušenky dát vedle poháry a horní každé misky, umístěte kopečkem šlehačky, a na nich - třešně nebo jahody.