Dům vína ze sušených plodů

1. Vzhledem k tomu, sušené ovoce (zejména obchody) divoké kvasinky není vždy zůstal životaschopný, lepší být v bezpečí, a po dobu 3-4 dnů před vařením víno kaše, aby se rozinka kvásku, v důsledku čehož víno kvasit.

Za tímto účelem, 150-200 gramů neumyté rozinky naplní do lahve nebo sklenice, se přidá 50 g cukru, zalijeme 400 ml vody při pokojové teplotě. Mix, uzavřete kontejner krk vaty, dát na 3-4 dny v temné teplém místě s teplotou vyšší než 29 ° C. Kvásku je připravena, v případě, že pěna a akustický šum pozorovat na povrchu.

Kdy by měla být forma startér nalil a dělat novou stranu na ostatní rozinky.

2. Sušené ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte semínka (pokud existuje).

3. Vaří se voda (9,6 litrů, protože se 400 ml startéru).

4. Pour vařící vody přes suší, směs, kryt, vyluhovat 60 minut.

5. Kmen infuze přes gázu. Kapalná část vypustí do nádoby s širokým hrdlem.

6. buničina prošel mlýnek na maso.

7. Smíchejte rozdrcený buničiny infuze. Přidejte 500 g cukru.

8. Počkejte, dokud se mladina ochladí na teplotu 25 ° C, Udělat kvásek (popřípadě spolu s rozinkami). Zamícháme.

9. Ponechat obal v temné místnosti s teplotou 18-25 ° C Krku gáza v blízkosti nespadají do hmyzu. Dvakrát denně smíchat čistý rukou nebo dřevěnou tyčí. Po 12-48 hodinách se objeví pěna, syčení a mírný zápach kyselý. To znamená, že fermentace byla zahájena.

10. Nechte mošt po dobu 4-5 dnů po smíchání, až téměř všech buničiny (výlisků) není vyskočí.

11. Kmen sladina přes několik vrstev tenká, dužina je překonat.

12. Kapalná část nalije do fermentační nádrže, plnicí ne více než 70% objemových. Přidání druhé části cukru (500 g). Zamícháme. Marc již není potřeba, mohou být vyhozeny.

13. Na hrdla nádoby kvasit instalovat sifon nebo jakýkoli druh zdravotnických rukavic s malou dírou v jednom ze svých prstů. Je důležité, aby v souladu s podmínkami fermentace, vyznačenou na 9. fázi.

14. Po 5 dnech, přivést zbývající cukr (500 gramů). Pro odstranění této vody pasti a vypouštěcí trubičkou do 0,5 litrů sladiny, rozpustí cukr v něm. Výsledný sirup se vylije a nastaven zpět vody těsnění.

15. V závislosti na teplotě a aktivitě kvašení vína ze sušeného ovoce trvá 30-65 dnů. Když se voda přestane vylučovat brány plyn (probublávání) nebo rukavice odfukuje spodní vrstvě sedimentu se objevila, a samotná víno bylo jasnější může pokračovat k dalšímu kroku.

Pokud se po 50 dnech kvašení ještě není u konce, aby se zabránilo vzhled hořké víno má být vypuštěn z sedimentu a dal pod odlučovačem vody znovu.

16. Po skončení fermentace vypustit víno brčkem do jiné nádoby bez narušení sediment.

17. Snažte se chuti. Volitelně přidat cukr zvýšit sladkost (50-200 g na litr). Samostatně lze upevnit víno vodka nebo alkohol (5-15% objemových). Přidání silný alkohol podílí na skladování.

18. Kapacita vína se těsně uzavřít. Pokud se přidá cukr, je žádoucí nechat první těsnění vody po dobu 10-12 dnů v chladu, pak absence fermentace pevně opětovně uzavřeném.

19. Přenos víno v temné místnosti s teplotou 8-16 ° C, například v chladničce nebo ve sklepě. Nechte působit po dobu 3-8 měsíců do splatnosti (čím déle, tím lépe).

20. Je-li návrh (první každých 15-20 dní, pak méně často) pro filtrování víno, vylévání z jedné nádoby do druhé.

21. ročník víno ze sušeného ovoce na láhev, utěsněn.

Pokud jsou uloženy v životě sklep nebo sklepní police - až 3 roky. Pevnost (bez upevnění) - 8-12%. Chuť závisí na složení a proporce sušeného ovoce.

Sdílet na sociálních sítích: