Víno z ledu

V roce 1794 v Německu byl teplý podzim. Němečtí vinaři rozhodli riskovat odložení úrodu, aby víno zrající dobře. Ale počasí hraje krutý vtip s nimi náhle udeřil mráz. Zdálo se, že celá úroda byla ztracena.

Někteří stále shromážděné mražené jahody, aby se z toho dostat alespoň nějakou vína. K jejich překvapení, výsledek byl ohromující: nové rafinované aristokratická třída - Icewine (ledové víno), nebo „ledové víno“.

produkční funkce

Od té doby, producenti vína začali cíleně hledat reality Omrzlé hrozny. Mohlo by se zdát, že to nic složitého. Zdá se však, že ještě před nástupem mrazů nebo hroznů shnije nebo rozpadne, nebo je to prostě pták zobáky.

Pouze s časem německá vinaři podařilo přivést pozdní zrání odrůdy hroznů. mezi klasické odrůdy pro ledové víno vhodné "Riesling", "Chardonnay", "Tramín", "Sauvignon", "Merlot". Plody těchto odrůd odolných vůči rozkladu a neměl rozpadat.

Ale prodloužená deštivé podzimní těchto vlastností nestačí. Z tohoto důvodu, navzdory chovném zařízení, ledové víno - speciální pít výhled, jejíž kvalita je závislá na povětrnostních podmínkách.

Chuťové vlastnosti

Ale to, co tlačí vinaři riskovat? Faktem je, že při zmrazení vody krystalizuje. Hroznová frakce se stává bohatší. Během rotace všechen led je pod tlakem. Výsledkem je, že koncentrace sacharózy, aromatických a tříslovin se značně zvyšuje. Výstupem je překvapivě sladké a voňavé šťávy.

Video: Grape ice - studené bílé víno | Layfhaker

Ledové víno Myskhako

Video: ledové víno

Sám se, samozřejmě, je nízká: méně než 5% z celkové hmotnosti hroznů. Samozřejmě, že to má vliv na cenu ledového vína.

Video: brusli podle # GODNYYKONTENTCHELLENDZH

Je také třeba připomenout, že v případě, že bobule klesne o velmi nízkých teplotách, pak tento produkt bude zničen, vymačkat šťávu z ovoce nebude fungovat. Surovina dosáhne požadované podmínky na teplotu -7 až -8 ° C

Co brání vinaři uměle zmrazí hrozny? Nic, a tak se mnozí, pozorování stanoveném teplotním rozmezí. Nicméně, opravdové znalce uznávají pouze výrobu ledového vína v tradičním způsobem.

Ruský ledové víno Myskhako

Jeden z prvních ruských výrobců ledového vína je společnost Myskhako. Myskhako ledové víno sklizeň v roce 2006 získal stříbrnou medaili na největší světové soutěži «The International Wine & Spirit Competition 2008“.

Myskhako Víno má zlatou barvu jantaru a medu meloun chuť, poněkud podobný Japonci Midori likéru. Vyrábí se z odrůd Ryzlink rýnský. obsah alkoholu - 10,9%, cukr - 161 g / l. Cena - 1500 rublů.