Eiswein či ledové víno

Video: Icewine Ontario

Když lidé poprvé slyší na jméno mají tendenci vytvářet mylný dojem nápoje. Téměř všichni si myslí, že to je teplota, při které se víno sloužila ke stolu. Ještě překvapivější se dozvědět pravdu.

Eiswein či ledové víno vděčí za svůj název na konkrétní výrobní proces. Vyrábí se z hroznů, biti mrazem. Teprve poté, co se bobule jsou zmrazeny na určitou teplotu, které odstraní z větví.

Ledové víno - sladké dezertní víno o síle 9 až 12 stupňů. Jeho vysoká sladkost ledového vína je povinen všechny stejné na jeho vlastnosti. Pokud je zmrzlina vystavena tlaku hroznů, zmrzlá voda nedostane do šťávy. Dostává koncentrovaný, a proto i sladké.

produkční funkce

Získat ledové víno je poměrně obtížné. To je v důsledku skutečnosti, že výroba jsou pouze ty bobule, které, jsou na vinné révy byly zmrazeny na -7 nebo -8 stupňů. Jak si dokážete představit, tyto podmínky nemohou být slaven každý rok. Pokud je to teplejší nebo chladnější, pak vyrábět ledové víno nebude fungovat.

Pro výrobu ledového vína vhodná jen několik Odrůdy: Vidal Blanc, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay a Tramín. Je velmi důležité, aby sbírat bobule ji v dopoledních hodinách. Vysoká hodnota tohoto faktoru se projeví na štítku, který je přilepen k ledového vína. Výrobci obvykle označují nejen měsíc a den sběru, ale také přesný čas. Typicky takový pozdní sběr připadá na poslední měsíc v roce.

Toto ledové víno vyjde pouze v případě, že šťáva bude tlumivka ze zmrazených plodů. V případě, že taje trochu a voda se dostane do šťávy, pak se nic nestane.

Fermentační proces je velmi dlouhý. To trvá několik měsíců. V klasické fermentační technologie by neměla být urychlen. To by mělo zajistit pouze potřebné sladkost a bohatý jedinečnou chuť.

Ledové víno nebo fake?

Pokud si chcete koupit láhev degustace ledového vína, musíte být ve střehu. To je způsobeno tím, že ne všechny dostupné na trhu alkoholických nápojů vyráběných pravou technologií.

Někteří bezohlední vinaři se snaží podvádět. Nejsou ochotni riskovat a čekat, až se uráčí přírodní podmínky zmrzlých hroznů na požadovanou teplotu. Místo toho odstranit bobule z větví s dlouhým před mrazem a podrobí postupu umělé zmrazení nebo kryogenní extrakce.

Video: Co je ledové víno?

Výsledný nápoj není takové manipulace bude špatná. To bude mít také příjemnou chuť a vůni. Nicméně, to nebude ledové víno. Vzhledem k tomu, že ledové víno je poměrně drahé, jen málo lidí chce koupit i chutné, ale falešný.

Proč ledové víno tak drahé?

Cena, za kterou si můžete koupit ledové víno v maloobchodě v naší zemi mohou značně kolísat. U jedné láhve může žádat od několika desítek do několika set dolarů. To je, když jsem se nepovažoval elitní třídě, náklady na které si většina lidí myslí, je hrozné.

Tato cena tohoto vína je způsobeno několika faktory.

Video: Leden 21: "Foto dne" by NewsNetwork

• Nízký výnos z alkoholických nápojů. Tak, pro 500 ml produktu, podle různých zdrojů, vyžaduje to od 12 do 15 kg suroviny.
• Toto ledové víno je možné díky rozmarům počasí dělají ne každý rok.
• Sbírat hrozny omrzlé muset brzy ráno v chladu. Taková práce je považován za těžký a proto, že dobře zaplatí.

Všechny tyto faktory se scházejí, aby nápis na cenovce, například víme, že může vidět.

Video: Icewine

Přesto doporučujeme všem milovníkům vína, určitě vyzkoušejte tento jedinečný nápoj. Nebudete litovat!

Jak k pití?

Ledové víno, stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj, byste měli pít správně. Pokud nepředloží včas nebo udělat chybu při výběru občerstvení, potěšení z ochutnávky může být rozmazané.

Tradičně, ledové víno je používán jako digestiv. Jinými slovy, měl by pít po jídle. A můžete to udělat bez občerstvení.

Pokud jste zvyklí na nezbytně něco chytit alkoholické nápoje, pak můžete aplikovat na ochladí na 12-14 stupňů vině nějaké dezerty a sýry.