Francouzský vinařský průmysl

Vinaři buď milovat Francii nebo to nelze tolerovat. Jejich francouzští kolegové mají tolik nesporné výhody, které jsou při pohledu na kolegů na dílně s dedukovat ze sebe směsí arogance a lhostejnost. Ale to, co dělá France nesporným paní hroznů, zdroje a výrobce velkých vín, paleta, která s ním nemůže srovnávat se celý zbytek světa?

Je to nejen v národním charakteru, v jeho zaujetí vše, co souvisí s srdce, jater a patra. Je to také geografie. Francie, Atlantským oceánem a Středozemním mořem, je velmi úspěšná. Podnebí je středomořské v něm spíše než kontinentální, to nemá žádný nedostatek vinařských oblastí, která se nachází na hranici dozrávajících hroznů, kde dosahuje požadovaný stav je velmi pomalý a dlouhý.

Francie však má nejen dobré vinice, ale také jim dává definici třídí a řídí je. Seřazený seznam nejlepších vinic se udržuje po dobu 200 let. Za posledních 80 let nebo tak, že organizoval, shromažďování více a více detailů a najít ve všech ohledech charakter zákona přijatého v zemi.

Všechno to začalo s označení původu zboží (kontrola původu a kvality), k omezení užívání názvu „Roquefort“ sýry vyrobené v určité oblasti, vyrobený pomocí specifické metody a definice mléka. Stejný princip se aplikuje na každý hospodářský označení: oblasti, způsobu hroznů. Zákon stanoví také maximální hektarový výnos a minimální přirozenou hladinu alkoholu. Dodržování tohoto AOC (nebo AU) sleduje Inao.

Hned za AU měla by se ani četné kategorie VDQS vína, která mohou růst, aby se postavení AU s dobou. Druhou největší kategorii francouzských vín tvoří Vins de Pays. Zabírat nejnižší příčce Vins de Table. Další významný podíl každou plodinu francouzských hroznů, a to až do výše 20%, se prodávají za další destilaci: hroznové Gers oddělení dělat armanyak- Charente - Cognac, a nadměrná produkce v EU se destiluje do průmyslového lihu.

Kvetoucí levandule v blízkosti vinice v Provence. Le Baron Pya (Baron Le Roy), tvůrce francouzského apelačního systému nejprve navrhl, aby tato rostlina může sloužit jako „lakmusový papírek“ pozemků vhodnosti, který rozdělil vinici, na „Chateauneuf du Pape“. V obou případech, půda musí být dostatečně suchý.

jazyk štítek

označení kvality

Appellation (d'Origine) controlée (AC) Víno, zeměpisného původu, odrůdy a techniky, které výrobci jsou definovány zákonem

VDQS Víno čeká přiřazení kategorie AC

Video: Francouzské červené víno a myaso.mpg

Vin de Pays Místní vína jsou často vyšší než AC, v oblastech, kde přípustné používat non-tradiční odrůdy a vyšší výnosy

Vin de Table Vína, pro která zeměpisného původu, nemůže být prohlášena za odrůdy nebo ročníku sklizně

Jiné obyčejné označení

Blanc bílá

Jeskyně (kooperativní) Družstvo

zámek (Zámek) Grape Manor Farm nebo obvykle v Bordeaux

Coteaux de, Cotes de Obvykle stráně

SRU (Crewe) Doslovně, „vinice“, vynikající pozemek

cru Classe (Cru Classé) Crewe, je uvedeno v důležitém klasifikace, jako je přijata v Bordeaux v roce 1855.

Domaine (Domain) pozemek obsazený vinice. V Burgundsku, to je menší verze zámku

grand Cru (Grand Cru) doslovně: „Great vinice“ - v Burgundsku tzv nejlepší vinogradniki- Saint Emilion tento výraz neznamená nic

Methodeclassique, methodetraditionnelle (Klasický, tradiční metoda) Výroba sektu stejným způsobem jako šampaňské

Mis (en bouteille) au zámek / domaine / propriete Víno je plněno v těch, kteří rostou hrozny

Negotiant (Merchant) Trading Company, nalévá víno do lahví (ve srovnání s Domaine)

Premier Cru (Premiéři Crus) doslovně: „První vinice“ - Burgundsko - o krok dále než Grand Kruger v Médoc - jeden ze čtyř nejlepších zámků.

Proprietaire-recoltant Vlastník-pěstitel

Video: Francouzská vína Chateau De VIKUR názor vinař

Recoltant vinař

recolte Plodinové specifické rok

Rose růžový

růž červená

Supérieur S vyšším obsahem alkoholu

Vieilles vignes Staré révy, který dává husté víno, ačkoli termín „stará“ není regulována

Video: White French Wine

Vigneron vinař

vesnice V určitých označení označuje commune

Vin víno

Viticulteur vinař