Snack vína nebo o nuance výběru jídel

Video: Jídlo a víno: jak kombinovat?

Je těžké s jistotou říci, co je lepší svačinka vína. Důležitou roli zde hraje tradici kombinování vín a pokrmů v různých zemích, které se výrazně liší. Zaměříme se na několika principech, vám umožní vybrat si občerstvení, které doplňuje chuť vína, ale nemá ho nepřeruší. Odděleně zvážit možnosti, které dobře fungují v Rusku.

Univerzální pravidlo: u vín s komplexní aromatickou vůní a bohatou chutí slouží nejjednodušší svačinu. Opak je také pravda: lahodné pokrmy nápoj vyrobený jednoduchý (obyčejný nebo jídelní) víno, což přispívá k rychlému trávení. Existují pouze tři produkty, které nemají téměř žádný vliv na chuť vína: bílé pečivo, tvrdé sýry bez koření a ovoce.

Zároveň, radím vám, aby nezapomínaly o produktech, které v žádném případě nelze v kombinaci s víny. To je blbost, ocet a cigarety. Ocet na chvíli otupí chuťové pohárky a ořechy pletenou jazyk různé oblasti, které jsou zodpovědné za vnímání chuti. Víno a cigarety (doutníky) přerušují jedna druhou příchuť. ujistěte se, že pozastaví na několik hodin mezi nimi.

Video: Mad Balakhani. nuance

Zkušení restauratéři vyzvednout občerstvení se zaměřením na druhu vína. K drahým suchých bílých vín nejlépe poslouží ústřice, vařené langusty, červeným nebo černým kaviárem, jakož i jakýchkoli druhých rybích pokrmů. Bílé stolní víno v kombinaci s mušlemi, šneky, grilované ryby, studené vepřové a telecí maso.

Suché červené víno svačinu grilované maso, sýry a druhy ryb v omáčce. Opevněné červené víno obsahuje více než 12% alkoholu, dobrého pití s ​​grilem, kořeněných jídel a polévek.

Pod tabulkou polosladká a polosuchá vína (červené a bílé) lze položit na stůl grilované maso, uzeniny, zelenina, houby, zvěřiny, rendlíky, rohlíky a pudinky. Zeleniny radí zvolit květák, chřest nebo artyčoky.

Pink suché víno mohou být kombinovány s dobrými klobásy klobásy, grilované ryby, bílé maso, grilované kuře a mírné sýry.

Suché šampaňské je vhodný pro jakýkoli pokrm, obvykle začíná své jídlo. Polosuchá, polosladká šampaňské a likérových vín se podává jako dezert jen na čaj, kávu, sladké pečivo, cukroví, ovoce.

Video: Dina Víno: Víno a etikety (Part 2)

PS: Většina výrobců uvést na etiketě seznam jídel, které kombinují jejich víno. Radím vám, abyste dodržovat tato doporučení, a to i v případě, že jsou v rozporu s obecně uznávanými normami. Široká škála a rozmanitost chutí neumožňují vypracovat pravidla, která fungují ve všech situacích. Často tato metoda funguje lépe s jinou značkou.