Vín jihozápadní

Na jih od velkých vinic Bordeaux, v západní části jižní Francie, se daří četné vinice, chráněné od Atlantiku větry lesa Landes. DIG plochy, takzvané „high country“ nebo horním toku řeky Garonne, ne náhodou se nachází na březích řek, které se již dlouho dodané víno na trh. Ve století XIII. Bordeaux vinaři dělali ujistila, že žádná z vín na horním toku řeky Garonne neplave po řece tak dlouho, dokud celá úroda je prodávána do Bordeaux. Bordeaux hrozny dominují v okrajových oblastech Gironde oddělení, kde se vyrábí známý Bordeaux víno (včetně Bergerac, cm. Níže). Ale má Jihozápadní Francii vlastní kolekci lokálních odrůd, z nichž některé jsou speciálně chován pro výrobu jediné poruchy se stavem AOC.

Cahors od středověku je známý pro své hluboké silných vín velmi tmavé barvy. Vyrábí pouze červené víno, duši a kytici, který určuje druh hroznů, známý ve Francii jako dětská postýlka, v Argentině a Bordeaux oba Malbec, ale tady, v jihozápadně jako Auxerrois. Cahors nepřidávejte Cabernet Sauvignon nebo Cabernet Franc, ale změkčit to Merlot. Due Auxerrois hroznů a teplejší než v Bordeaux, létat, Cahors se stává sytější a živé, zatímco „venkov“ ochutnat to je silnější než typické červených vín z Bordeaux. Ale oblast není příliš štěstí: první invaze révokazem zničila zdejší vinice, pak poptávka po jejich produktech prudce poklesla kvůli pokládání kolejí z Languedoc av kruté zimy roku 1956 vážně poškozena zbývající vinice.

V našich dnech Cahors, obchodní centrum regionu je již obklopena vinicemi jednou prospíval na písečných a štěrkových půdách podél břehu řeky Lot. Nyní, v úrodných půdách plání se pěstuje kukuřice a slunečnice a hroznové víno se stal vzácný kultury. Nové, stejně jako anglické parky vinice přesunuta na vápencové náhorní plošině. Tam, ve vysokých nadmořských výškách, hrozny dozrávají pomaleji a to má za následek více bílého vína tříslovin než ty, které byly vyrobeny z počátku zrání odrůd v nivě. Někteří výrobci se domnívají, že nejlepší víno se získává ze směsi těchto dvou verzích. Jen velmi málo pokračovat tak, aby vydržely víno více než 4-5 let. Moderní vinařských technologií a nových dubových sudech jsou stále raritou v Cahors, i když situace se rychle mění, protože plocha se zdálo velmi atraktivní pro bohaté z Paříže a New Yorku. Styl Cahors vína, bude pravděpodobně v budoucnu změnit. Nepravděpodobné, že Lyon nám dá něco připomenout „černou víno“ od legendy, a poté, co před několika generacemi, jeho barva a tanin obsah si zaslouží tento přívlastek.

Video: Cesta do vinařství Kuban: Gaikodzor

Proti proudu řeky a ve stejné vzdálenosti od města Cahors vinic jsou Aveyron oddělení. Nejprestižnější v této oblasti - MagsShas červené víno s nádechem koření z hroznů Per Servandou. Jeho barevné sousedí s postavením VDQS, mezi něž patří Vins d'Entraygues et du Pel a Vins d'Estaing - skutečná rarita. To není pravda horských červených vín z Côtes de Millau, vyrobený z tohoto koktejlu jihozápadní tuzemských hroznů a přijal stav VDQS v roce 1994

Kopci na břehu řeky Tarn na západ od Albi a downstream v Grand Canyonu, řeka propíchnout v Cevennes, zdá se, si venkovské idyly ve srovnání s horním toku řeky Lot. Tady v obrovské rozlohy v mírné podnebí prosperovat malebných měst a vesnic, z nichž 73 jsou zahrnuty v označení Gaillac. Tato oblast má bohatou historii vinařství. Předpokládá se, že na vině zde začal dělat mnohem dříve než v Bordeaux, ale stejně jako v Cahors, phylloxera způsobil hroznou škodu k této činnosti, a víno se začala oživovat až v posledním desetiletí. Hlavní surovinou pro červená vína jsou zde místní Braucol (Per Servadou) s charakteristickou vůní černého pepře a snadnější Duras. Syrah je také vítaným hostem, je Camay upřednostňují menší, i když úspěšně používá při výrobě Gaillac Primeur, což může být opilý mladý. Nyní zde dominují modrých hroznů, které se daří na štěrkových jílů na jih od řeky Tarn a kolem Sunac nachází východně od Albi (není na mapě).

Na pravém břehu řeky, aby sladké a velmi sladké víno, které kdysi přinesla slávu Gaillac. Jsou vyrobeny z místních odrůd, jako je Mauzac (s vůní jablko kůry, typické pro Limoux), Len de l ‚? L a vzácně se vyskytující Ondenc. Kromě toho tři Sauternes odrůdy zde pěstované. Moderní bílá vína jsou obvykle velmi suché v klasickém slova smyslu, a měkký suchý (sek-tendre), obsahují nadbytek oxidu uhličitého. Tyto šumivá vína platí Perle. Tato výroba vinic na vápencových kopcích v severní oblasti, v okolí města Cordes. Cizinec může být matoucí takovou rozmanitost odrůd a stylů vína, ale skutečný nadšenec inovátor čerpá to inspiraci. Takže, Robert Plazhol (Robert Plageoles), kromě standardní sadu tiché červené, růžové a bílé víno, vyrábí nejen sladké, s nízkým obsahem alkoholu šumivého vína tradiční „gayyakskomu» metodou (Gaillac), ale ‚gayyaksky‘ verze suchého sherry.

Hned vedle na západ, mezi Tarn a Garonne, v blízkosti Toulouse vyrábí červená a růžová vína pod označením Cotes du Frontonnais. Dnes zámek Bellevue La Foret, bez pochyb o tom, je jediným výrobcem známého červeného vína s ovocnými tóny místní odrůdy Negrette, ve směsi s jinými místními odrůdami (někdy s Syrah nebo Camay). Přední commune - Fronton a Villaudric - provést podobné vína Vins de Lavuledieu a kategorie Cotes du Brulhois VDQS. Tato vína jsou snadněji k těm, které produkují proudu.

Irouleguy vinice se nachází v Baskicku na hranici se Španělskem. Na snímku jeden z nich, v blízkosti St-Etienne-de-Ba'igorry, v malebném podhůří Pyrenejí. Z místních odrůd jsou červené, bílé a růžové víno s jedinečnou chuť a originální chutí.

K severu obrovské území obsazeném vinic, v němž jsou uvedeny surovinu pro Armagnac (a bílé víno vin de pays des Côtes de Gascogne s pěkným osvěžující kyselosti), na levém břehu řeky Garonne je Buzet pojmenování, který kombinuje vinic 27 domácností. Všechny hrozny pěstují zde patří do dobře organizované družstva. Jeho nejlepší víno Cuvée Napoleon nepřináší kvalitní vzorky Médoc.

Pojmenování Cotes du Marmandais, která se nachází dále na sever, dva vynikající kooperativní práce (v Beaupuy a Cocumont). Z těchto míst, vyznačující se přidáním směsi Bordeaux odrůd na závažnosti určitého počtu Abouriou hroznů.

Zbytek vinařských oblastech, vyznačených na mapě, jsou v Baskicku v provincii Beam a historicky připojen k portu brzy Vauonne než Bordeaux. Pod označením Beam a Bearn-Bellocq produkovat červenou, bílou a růžová vína mimo dvou známých vinařských oblastí - Madiran a Jurançon, považují za víno poklady jihozápadní Francii.

Lot údolí řeky vinutí slouží jako přírodní hranice Cahors označení, ale tam je obrovský rozdíl mezi vín vyrobených v obytném nivě řeky a na svazích kopců stoupajících nad vzdálenosti. Jak je vidět na fotografii, hrozny ztratily monopol na pozemku podél řeky.

Tady, ve vší rozmanitosti zastoupena AC vína, styly vína a dokonce i vyřezal na všech označení dizeynu označit tento obrovský nesourodost regionu. Jeho charakteristickým rysem - rozmanitost místních odrůd.

Madiran - elitní červené víno z Gaskoňska, který se vyrábí z hroznů vypěstovaných na hliněných a vápencových půdách kopců, táhnoucí se podél levého břehu řeky. Jméno místní červené hroznové Tannat přesně odráží vlastnosti nich odvozené víno: tmavé, drsná, energický, s vysokým obsahem tříslovin. To je často smíšené s jedním z Cabernetu a Pinenc (Per Servadou). Nekotorche těchto vín může být opilý mladý, ale po 7-3 letech zrání Madiran stane lahodný vynikající jemné víno s bohatou chutí: voňavé, jasný a živý. To může dobře snesou srovnání s Bordeaux Cru Classe. Toto víno je dobré pít s místními pochoutka: kachní filé s krví.

Mezi těmi, kteří nemohli ignorovat místní bílé víno - a velmi dynamický vztah Plaimont družstvech, který řídí produkci vín z Côtes de St-Mont VDQS stavu a hodně co dělat, aby zachránil před vyhynutím místních odrůd. Sladké a suché bílé víno Pacherenc du Vic-Bilh vyrábí v Madiran z tříd Arrufiac, Courbu a Petit Manseng. Tak dlouho, jak to zůstane ve stínu svého protějšku, Jurançon vína, což sub-Rai.

Video: Vinu za to, co se děje nesou všichni, kdo mají čas se rozptýlit tento zatracený Nezávislost - Avigdor Eskin

Jurancon - jeden z nejvýznamnějších bílých vín Francie: blaf, s lehkým nazelenalým, různou mírou sladkosti - vyráběné na strmých svazích v podhůří Pyrenejí. Suché verzí tohoto hroznů vzít brzy kolekce Gros Manseng. Další hroší kůži Petit Manseng - dobrá surovina pro sladké verze. Tyto polosladké víno francouzský nápoj na začátku jídla. Obvykle se podává s foie gras nebo ořechového dortu. Styl tohoto vína se blíží Vouvray, než plnohodnotné dobrých Sauternes.

Appellation VDQS Tursan, Madiran se nachází pod řeky řeky Adour, začal oživit jeho vinařské tradice, ale to je nevalný červené víno je mnohem zajímavější, než bílého hroznového baroka.

Malý označení AOC Irouleguy - toto je poslední bašta baskická trvale produkovat pěkné tříslová červená, bílá a růžová vína z místních odrůd, jako Tannat, Courbu a různé Manseng. Hrozny jsou chováni na jižních terasách, stoupá až do výšky 400 m nápisu na etiketě růžových vín. - Hotx Hotxa Edana - je možné převzít bojový pokřik z Basků, ale překlad je nebezpečná kombinace samohlásek a souhlásek, je pouze „Před použitím v pohodě