Cahors. vařené víno

Video: Cahors. vinařství tajemství. 29. vydání

Elixír pro elitu
V jihozápadní Francii, kde nese klidné vody říčky Lot, jsou obklopeny ze všech stran vinic Cahors.

Video: Jak si vybrat Cahors - rada od Buda Všechny dobré - Vydání 375 - 16/04/14 - Všechno bude v pořádku

V zásadě je trochu odlišný od francouzských provinčních městech, s výjimkou jeho umístění - město se nachází ve stejné vzdálenosti od Atlantského oceánu, Středozemního moře a Pyreneje. Ale hlavní věc je, ani to ne.

Pouze v Cahors roste určitý druh hroznů, ze kterých od nepaměti výrobě vína Saogs. Ve starém ruském přepisu jména tohoto francouzského města a vín vyrobených tam, to zní jako „Cahors“, a je domovem známého kostela vína v Rusku.

Video: Svařené víno nebo Izvara - horké kořeněné víno

Ale víno, které v Cahors nemají nic společného s obvyklým pro nás sladké dezertní Cahors. Jsou suché a koláč.
První důkazy o úžasné vína z pravého břehu řeky Lot, přičemž ušlechtilým nakyslou chuť a sytě červené barvy, je nutné v XIII století.

Cahors původně dodávány jen v palácích králů, dvořanů a sídel vyšších duchovních.
Kánony Církve určen čas a místo jeho spotřeby (obvykle během obřadu svátosti). Hluboká červená barva symbolizuje Kristovu krev.

Mimochodem, pak, když se stal kostel speciálně objednal Cahors pro vlastní potřebu, jeho neobvyklý hustota barvy hrají roli, je možné říci, z čistě pragmatických důvodů: na ředění (naředí vodou v kostelním vína), barvu i nadále zůstává červené.
Taková trvalá barva a neobvyklá chuť souvisí s technologií výroby klasických francouzských Cahors, který je založen na extrakci pevných prvků svazku pokud možno celé škály aromátů, barviv a tříslovin.

První svazek speciální tlačit stiskněte a buničina vyrobená. Poté byla výsledná buničina do 18-24 hodin se zahřívá na teplotu 70-80 ° C, čímž se extrakční intenzivněji přecházení z kůže a semen v mladině. Pak se víno pomalu chladne.

Video: Svařené víno s kořením: příprava svařené víno!

Díky tomuto způsobu přípravy, a konečný produkt se stane sytě červené barvy a chuti jam tóny jsou přítomny, tak ve Francii těchto vín nazývaných „vařené“.
Skutečnost, že se stal kostel Kagor, tam je jiný, řekl bych, mystický aspekt.

Jedná se o jediný víno, které nepoškozuje játra, ale spíše ji posiluje. Kromě toho, že reguluje žaludek a kardiovaskulární systém, zabíjení virus obrny, a, stejně jako všechny červené víno, v jeho antibakteriální účinnost je ekvivalentní jódu.