Víno a pití vína etiketa

Za starých časů, žádný pán nemohl ignorovat takové důležité vlastnosti jako místo, kde vyrůstal hrozny, ze kterých je víno vyrobené teplota vín a pořadí jejich předložení ke stolu. Určitě má vlastní vinný sklep a striktně dodržovat každou láhev ve snaze poskytnout ideální podmínky pro uchovávání.

Byl dostatečně vědomi nenechat jeho sluha setřít prach z staré „Chateau Mouton Rothschild» Láhev bůhvíco expoziční limit nebo zakázat mu, aby ji zabalit do ubrousku, čímž se skrývá od zúčastněných návštěvníků rodokmen láhev. To platilo zejména červených vín. Tento pán věku vína byly uloženy ve vodorovné poloze na vhodnou teplotu, a nikdy vyřazeno z jejich buněk až do okamžiku doručení stolu.

Víno může být nalije do překrásné karafy z průhledného skla, přičemž dejte pozor, abyste rušit sediment shromažďovat na dně. Dalo by se nalít víno přímo z láhve, jeho umístění ve speciálním vinném koši, takže láhev byla umístěna téměř vodorovně a koláč nestoupla. Nejjednodušší způsob, jak se vypořádat s usazeninami v červeném víně - to předem, několik hodin před večeří, dát láhev na jídelní stůl na sediment klesl ke dnu. Červené stolní víno před pitím by měla vypadat trochu „dýchat“. Proto je třeba otevřít hodinu před obědem.

Stolní víno - víno se podává k paletě jídel během oběda. Červená vína se liší v širokém rozsahu krvavě červené, hluboké vínové, tenkou rubínově červené, kyselé koláč vínem nasáklé up jako světle růžové s hanbou, překvapivě lehká ve srovnání se všemi ostatními. Červená vína se podávají při pokojové teplotě nebo mírně zahřeje. Růžová vína jsou vždy v pohodě, takže jsou obzvláště příjemné v horkém počasí. Ze všech nesčetných odrůd červeného vína, ačkoli oni jsou v zemi a jsou opatřeny francouzské názvy, ovšem ne všechny jsou opravdu burgundské. Jejich tzv pouze kvůli jejich barvě.

Video: Wine Etiquette. Všechna vína. část 1

Suché červené víno - víno s nízkým obsahem cukru (červená chianti, berberský, atd ...). Oni jsou nejlépe sloužil u hlavních jídel, i když v posledních letech, protože je stolní víno se těší stále větší oblibě sladké červené víno a dokonce i některé sladké Sauternes. Pro lidi, kteří chápou skutečné odborníky na jídlo a víno, řeknou vám, že sladké víno podávané před jídlem nebo během něj, přerušení chuť k jídlu, zatímco suché víno je určen jen k vybuzení chuť k jídlu a rozeznat chuť jídla.

Suché bílé víno. To je považováno za velmi přijatelné platí pro celý odpolední jedné odrůdy suchého bílého vína, a to i na maso. Ale pokud budeme postupovat podle pravidel, během oficiální večeře se obvykle podává sherry do polévky, suché bílé víno (například hlezenního kloubu či Chablis) - pro ryby, kuřata, mozku, sladké pečivo, pochoutek z mořských plodů a suché červené nebo šumivého Burgundska - maso , kachna, husa nebo zvěřina. Snídaně s různými vína se výborně hodí, použít vlčáka, Moselle bílý nebo Chianti, Ryzlink, tramiper, bílá stolní vína.

Sladká červená vína se podávají mezi chody a dezert. Jedná se především o port (což je dobře sloužil ořechy a sýr), sladké sherry (který je tak často přehlížena), muškátový oříšek a Madeira.

Sladké bílé víno. U sladkých bílých vín jsou Malaga, demi-sec champagne, bílá portugalská port jednoduchý (málo známý, ale velmi rafinované), současný americký a dezertní víno z Kalifornie.

A samozřejmě, je jich tolik skvělé domácí víno s nimi bude chtít seznámit hosty domů, což samozřejmě radost prokázat své kulinářské dovednosti.

Výběr vín. Vína jsou vynikající, a tam jsou také hrozné. Totéž lze říci o dovážených vín, a to i těch, které jsou dováženy ze zemí s dávných vinařských tradic. Zdá se, že je třeba zajistit nějakou ochutnávku rozhodnout, jaké víno je pro vás nejlepší, na základě vašich potřeb, chuti a materiálových příležitostí.

Víno místo koktejlů. Gurmáni obvykle přicházejí v hrůze z oboru koktejly, krmení a dokonale vařené jídlo. Dávají přednost koktejlů vína a malé občerstvení - na canape s kaviárem a paštik. Tyto Francouzské chablis výborně může nahradit koktejl, jakož i za sucha a ochladí Sauternes. V ideálním případě, samozřejmě, šampaňské, a dováží, protože i koktejl champagne ztratí hodně ze svých pozoruhodných vlastností. Kterýkoli z těchto vín, včetně šampaňského, můžete osvěžit, ale nelze jim zabránit zamrznutí.

Začal s lahví červeného vína není nejlepší uchovávat v ledničce, prostě v nějakém chladném místě, těsně uzavřený své předběžné zátku. Pokud víno začne otáčet kyselá před tím, než se používá, neznamená to, že by měl být okamžitě nalít, ať to obrátit na ocet, ale ne nalít víno do jiné nádoby, aby nedošlo k narušení chemické reakce. V budoucnu, pokud budete potřebovat více vinný ocet, to bude stačit k otevření láhev červeného vína přidejte několik kapek z láhve s octem a stejný proces začíná v něm.

Video: Wine Etiquette. Všechna vína. část 2

Port, sherry a Madeira jsou dvojího druhu: sladká a suchá. Vysušit to může nahradit koktejl. Dobrý suché sherry obvykle podává v chlazené láhvi, spíše než v karafě.

Suché přístavní a sherry jsou dobré s hořkým pivem. Dubonnet a vermut pokojová teplota - s kruhy citrónovou kůrou, ale Dubonnet mohou být dodány a ochladí se ledem ve skleněné koktejl a vermut může dělat dobré pití, přidáním whisky se sodou, bude apelovat na ty, kteří dávají přednost chutný nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Další zařízení vermut vyrobeny následujícím způsobem: po 1,5-3 díly suchého vermutu (italská nejsou vhodné, protože příliš sladká) se přidá 0,5 dílu „krém de cassis' (francouzsky cassis), drcený led a sodovku. Tento nápoj s názvem „Vermut Cassis“, která se podává ve vysoké úzké sklenice naplněné do tří čtvrtin a lehce protřepe.

V některých jihoamerických zemích koktejlu (mluvíme o druhu příjmu, s názvem koktejl) se jmenuje „vermut“, a recepce se podává pouze vermut místo koktejlů! V Evropě, pokud si objednáte martini, můžete přinést bez vermutu ginu.

Všechny stolní vína by měly být skladovány v lahvích ve vodorovné poloze, aby se zátka nebude vysychat a rozpadat, na chladném místě, daleko od lehkých a parního potrubí. Tím, že je náhodný pád dobře chrání speciální dřevěný stojan, ale pokud tomu tak není, mohou být horizontálně na jakékoli polici. Lahve s plastovými zátkami může být uložen ve stoje.

Možná, že jste majitelem krásné staré službě hustého zeleného skla, jste zdědil po babičce, a chcete jej použít pro červené víno. Nespěchejte, aby tak učinily. Pod červeným stolním vínem, je vhodnější transparentní skla tenkého skla, jako víno samo o sobě vypadá velmi hezky a nevyžaduje další ozdoby. Stolní víno se nejlépe podávají v poměrně rozměrných sklenice, poháry, dvakrát větší než velikost koktejlových sklenic. Mají mírně zúžil vzhůru se cítit lépe chuť. Naplňte sklenice asi na polovinu jen sherry nalít téměř k hornímu okraji. To se provádí tak, aby se cítili tenčí kytici. Skleničky by měly být na dutý a na odlitek nohy, protože jinak se zahřeje příliš rychle. Při pití chlazené bílé víno, sklenice a udržet nohu. Ale sklenka červeného vína je lepší ohřát ruku.

Slijte víno do karafy, nebo ne? Jerez dodávané do polévky i mezi jídly (více sladký typ), může být nalije do karafy, i když ji předložit dobrou lahví může být také. Různé typy vodky (ale samozřejmě vína) je podávána dostatečně často přímo z chladničky je mimořádně chladné, chuti k jídlu a balenou.

Bordó, Madeira a port může být nalita, ale mnoho lidí, jako je vzhled lahví, zejména v případě, říkají jména nic vinaře. Tato vína, s výjimkou červeného vína, udržovaný v karafě.

Burgundsko není nalil, ale sloužil speciální stojan pro uložení polugorizontalnoe postavení, a to zejména pokud se dováží, dobře věku víno. Mělo by být zapsány do místnosti a otevřít hodinu před podáváním. Sparkling Burgundy se podává chlazený ve vlastní láhve stojící ve vzpřímené poloze, stejně jako šampaňské. Ve velmi teplém počasí, tato vína by měla být „Pogrebnoy“ teplota, která je chladnější než teplota místnosti, ale ne podchlazení.

To samé platí i pro bílých šumivých vín, které se dodávají v lahvích ve vzpřímené poloze, mírně chlazené.

Likéry a destiláty. Likéry mají obvykle teplotu místnosti, kromě «Creme de Menthe» (zelená nebo bílá), který slouží silně ochladí, i když jakýkoliv silný nápoj, zejména ovoce, může být přiváděn silně ochladí. Likéry a destiláty jsou podávány v odpoledních hodinách s kávou, nebo po něm.