Technologie správné dekantaci vína

Debata o užitečnosti a proveditelnosti stáčení vína stále pokračuje k tomuto dni. Pro některé, sommelier je krásný rituál, jiní v něm vidí spoustu výhod. My se podíváme na základní pravidla stáčení vína, pokud chcete, můžete tento proces opakovat doma.

víno slévání - licí z láhve do karafy pro speciální saturace kyslíkem (aerace) a čištění sraženiny v dolní části a vytvořit slavnostní degustaci atmosféru. Pouze červená vína se dekantují do hlavní. Existují však i bílé odrůdy, které se po nasycení kyslíkem lépe odhalují aromatické a chuťové vlastnosti.

Z hlediska užitečnosti šampaňského dekantací nedává smysl, je to jen krásný rituál.

Dekantovat víno začalo před několika staletími na krásném prostírání. V té době byly jen luxusní skleněné láhve a víno se prodává v sudu. Chcete-li vypadat reprezentativně majitelé provozoven začaly nalít skleničku do karafy. Na obřadu s jasným posloupnost akcí to nebylo, to vypadalo později. Ale i poté, co rozšířené tradici stáčení lahví vlevo, trvalo na novém významu.

První slévání předmětem mladých červených vín neprojdou filtrování, a nápoj z hroznů odrůd Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache zpožděn od 2 do 15 let. Můžete také přelít kvalitních bílých burgundských vín.

Jednoduché stolní vína od supermarketu nemá sediment a jedinečnou chuť, pokles po provzdušnění, takže nepotřebují stáčení.

Někteří se domnívají, že sommelierů před stáčení láhev vína by měla pár dní bude ve vodorovné poloze, takže celý byly shromážděny na jedné straně láhve. Často, toto pravidlo je zanedbané, zejména v případě vína trochu sediment.

Etapy stáčení vína

Celý proces je zobrazen na videu. Maloval poněkud odlišnou interpretaci následujících odstavcích. Obě možnosti jsou mírně odlišné, vybrat ten, který je lepší.

1. máchání krystal dekantér (dekantér) s teplou vodou.

2. Světlo svíčky na stole, to bude další zdroj světla, což času vidět sedimentu v blízkosti ústí láhve.

3. Otočte víno pro hosty štítek popisovat to jako producent, apelačního (vinařské oblasti) a rok sklizně.

4. Cut kapsle pod kruhem, dal výstřižků fólii v kapse. Otřete hrdlo láhve odstranit plak.

5. Páka vývrtka odstranit zástrčku ze tří čtvrtin. Poplácal ji za ruku, a pak vytáhněte úplně. Je velmi důležité, aby se zabránilo kažení bavlněné vážnost okamžiku.

6. Zkontrolujte a čichat korek by neměl cítit zatuchlý nebo plíseň svědčit o korupci vína.

7. Nasaďte konektor na talířek a dal jej do blízkosti hosty.

8. Znovu otřete hrdlo láhve.

9. Zpočátku se pokouší sommelierské víno nalil trochu ve skle, obrátil se svými hosty vpravo nebo vlevo (viz. Video).

10. Pomalu nalít víno z láhve do karafy, kal se nesmí dostat do karafy. Chcete-li sledovat sediment krku je lepší, aby se světlo.

11. oxygenačních víno karafy několikrát podporovat směru hodinových ručiček. Před naplněním brýle by měl stát po dobu 5-10 minut.