Jak otevřít starou láhev vína

Kde sediment tam a ... křehké trubky. Láhev, která ležela ve sklepě po dobu více než 30 let, a nebyl vystaven pereukuporke, korek mohou být namočené ve víně o polovinu. Vysoké riziko, že při otevření bude rozpadat. Probíhat pomalu, Nepropichujte zátku přes vývrtka. Sommelier v takových případech lze použít „cikánské spin“ - úzké, dlouhé pinzety.

V Anglii je stále naživu tradice otevřené staré vintage portském víně s pomocí rozžhavených kleští: na chvíli, že upnutý hrdla lahví, pak platí led zabalený do ručníku a na krku se odlomí kompletně s uzávěrem, takže hladký řez. Zaměření je nebezpečné.

Základní pravidla:

1. Pokud se předpokládá, že víno má sediment, musíte dát láhev vzpřímenou po dobu několika hodin, přičemž ve výhodném den před podáním.
2. karafa pro víno nejprve je třeba opláchnout: nalít do ní trochu vína a rázně kroutit se „prát“ všechny stěny. Pokud mluvíme o stáčení vintage port ideální karafa propláchne malým množstvím ruby.
3. V případě, že zásuvka je křehká, a to navzdory svým opatřením, drolí, transfuze je třeba použít speciální víno sítko. Pokud nechcete mít sítko, trvat trychtýř, dát do ní kousek mušelínu - a nemůžete starat o dopravní zácpě, bez srážek.
4. Slijte víno do karafy potřeby bez problémů, v tenkém proudu. Víno by proudit „podél stěny“, tiše a hladce.
5. Samozřejmě, že svíčka - A zárodek, groteskní, když je použit při transfúzích v Carafa burčáku (což je způsobeno nějakým nezkušené sommelier). Ale pokud byste předpokládat, že chyba může být sediment, nalijeme ji ještě potřebovat světlo. Jakmile je zřejmé, že závěs se oddělí sediment - jistý signál, že transfuze brzy bude muset přerušit.