Vyrábíme víno z hroznů Isabella

Jak se připravit na domácí vína z hroznů Isabella? Je třeba dodržovat určité etapy vaření. Vysoká kvalita mohou dát drink na dodržování technologie. Zvážit všechny nuance a jemnosti vinařství proces krok za krokem.

výcvik

Chcete-li začít pracovat na přípravě vína by měla brát v úvahu nějaké body. Aby se dobré víno doma, je třeba vzít v úvahu veškeré poměru, aniž by byla splněna s nápojem nesplňuje očekávání.

Na vaření doma, budete potřebovat:

Video: víno z Isabella rukama, nejjednodušší recept

• fermentační nádoba;
• vodní těsnění, gumové rukavice mohou být použity místo;
• kontejnery pro stáčení hotového vína.

První krok: výběr z hroznů

První kroky zahrnují správný výběr Isabella hroznů. Při přípravě je třeba vzít pouze velké shluky s zdravé hroznů. Zvadlý, shnilé a zelené bobule se doporučuje, aby se odstranily. Pokud se tak nestane, pak se chuť nápoje může být zkažené. Z hroznů sbíraných je třeba pečlivě odstranit větve, listí a jiných nečistot.

Důležité: Nemyjte hrozny. K dosažení čistoty, stačí otřít bobule suchým hadříkem. Na povrchu, tam jsou divoké kvasinky, takže mytí může narušit celou technologii přirozené fermentace.

Sklizeň by měla být použita v průběhu dvou dnů. Skladování déle než tato doba nepříznivý vliv na kvalitu hroznů Isabella.

Druhý krok: mačkání

Všechna vína recept vyžaduje to kliky. Pro tuto fázi, můžete použít následujícími způsoby:

• speciální lis;
• dřevěný tolkushkoy.

Dříve, džus vymačkané nohy, ale tento proces je časově náročné. To je nejlepší používat lisu. Ale to by mělo být zvolen bez jakýchkoliv kovových částí, jakož i šťávy po kontaktu s železným tmě, oxidované, takže víno z této vývrtky bude nevhodnými k lidské spotřebě.

Po stisknutí tlačítka dřeň se získá, je s ní ještě další práci.

Krok tři: aktivní fermentace

Buničina se rozprostře na dně nádoby na potraviny, je vhodné smalt hrnce nebo plastové nádoby. To přidáme cukr a vodu. Voda je přijímána na základě 30% z objemu buničiny, cukr musí být 40 gramů na litr. Směs se ponechá po dobu 4 dnů, začíná proces fermentace. Ve směsi hroznů Isabella fólie by se mělo dostat takzvaný „crown“. Po jejím vzhledu vlákniny mixu a nechte až do dalšího výskytu „korunu“. Celý postup se musí opakovat několikrát, klasický recept doporučuje, aby tak učinily do rychlého vytvoření „korunu“. Když je proces formování se stala velmi vysoká, „crown“ se odstraní a buničina stiskl. Za tímto účelem dvě vrstvy tenká.

Krok čtyři: pokračování fermentace

Pro tuto fázi přípravy v domácnosti musí být vypnut nalít mladiny do lahví. Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:

1. Komprimovaný kapalina se zředí převařenou vodou. Podíl vody - asi 40% obj lisované buničiny.
2. Vzniklá sladina je plněno přibližně o tři čtvrtiny.
3. Hrdla láhve uzavře vatových tamponů, jinak pěna vyjde.
4. O několik dní později bavlna musí být nahrazen pečetí vody nebo zdravotnických rukavic. Je nutné, aby plyny, takže jehla Pierce rukavice.

Víno je v procesu kvašení, je nutné počkat na podzim a rukavice pro závěrečné přípravy.

Pátý krok: lití

Když se těsnění klesla, pro každý litr nutné přidat 200 g cukru. Jak na to? Musíme vyhnán z každé lahve musí rozpustit požadované množství cukru, na teplo, zasahovat a poslat zpět do nádoby.

Fermentační proces pak bude ještě pokračovat i po svém konci vína v hodnotě asi 30 dnů.

Jakmile skončila, výsledné víno z hroznů Isabella lahvové. Nádoby musí být pevně uzavřeny, zvýší jeho trvanlivost.

Jak jinak si můžete vařit víno

Výše bylo popsáno klasický vintage recept z odrůdy Isabella. Jak jinak si mohou vařit víno z tohoto hroznů v domácnosti?

Způsob vody a cukru

Druhý recept zahrnuje následující kroky:

1. Chcete-li pracovat vzít hrozny ve výši pět kilogramů, tři kila cukru a 12 litry vroucí vody.
2. Hrozny jsou vymačkané, přidejte do něj cukr a necháme po dobu sedmi dní.
3. O týden později, ke směsi se přidá voda, že se nechá za měsíc.

O měsíc později, je víno do lahví. Recept vyžaduje skladování hotových výrobků na chladném místě.

Třetí recept

Tento recept se liší od ostatních, protože to znamená přidání kvasinek. Recept zahrnuje následující kroky:

1. Zpracování hroznového, lisování, příprava vlákniny.
2. Připravené hroznové hmotnost je kladen na ohni, ale nemůžete ji vařit, stačí, aby se zahřál.
3. Hmotnostní ochladí, přidá kvasinkový dvou-procentní roztok se stát po dobu tří dnů.
4. Lisované buničina potřeba kruhu prozhat přes cedník.
5. Cukr šťáva se přidává na litr musí být 0,1 kg.
6. Fermentace kontejner uzavřený rukavice nebo vodní těsnění.

Po ukončení fermentace, víno je ponecháno ještě pár měsíců, pak scedíme a přidáme cukr. Můžete přejít na vaší chuti. Po rozpuštění cukru víno je připraven, je uložen v uzavřeném stavu na chladném místě.

další doporučení

Recept z hroznů Isabella je jednoduchý, ale další problémy, které mohou nastat v praxi. Co bych měl hledat při přípravě vína doma?

1. Po vzniku pasti vody umístit lahve správných podmínek. U modrých odrůd Isabella potřebují teplotu na 22-28 stupňů. V případě, že teplota je nízká, proces fermentace se může zastavit.
2. Není nutné opustit jeviště přidaného cukru. Budeme-li vyloučit cukr z pití, bude víno tvrz ne více než 12%, zatímco cukru vzroste na 16%.
3. Recept na vinné hrozny Isabella změní chutné, ale pro dosažení vysoké kvality nemusí ujít okamžik ukončení fermentace. V případě, že těsnění voda přestala nechat bubliny, rukavice klesla, víno se nalije do jiné nádoby. Když se nápoj na dlouhou dobu je ponechán bez obalu, dostane nepříjemný zápach, hořkou chuť. Víno se nalije pomocí sifonu nebo vinylovou trubice. Po ukončení fermentace ve spodní části je pěna a opar, měli by se dostat do čisté nádoby. K tomu, nedržte trubku příliš blízko ke zbytku, který neměl nasávat čistý nápoj.
4. Někdy je víno vyrobené doma, má zakalený barvu. V některých případech použití umělých metod čištění. Chcete-li to provést, použijte želatiny nebo vaječné bílkoviny. Ale vysvětlení tímto způsobem jen v krajních případech.
5. Někdy rukavice nevychází během fermentace v důsledku příliš velkého defektu nebo ona má na sobě volné.
6. Store nápoj odrůdy Isabella v lednici nebo ve sklepě. Skladovat v šikmé poloze. Víno peremorazhivat nemožné, protože ztrácí chutnosti při vysokých teplotách.

Isabella hrozny k dispozici na území bývalého Sovětského svazu, odrůdy mohou být pěstovány na své vlastní, nebo koupit v nejbližším trhu. Pro počáteční experimenty s vínem je lepší použít klasický recept, protože to je nejjednodušší a nejúčinnější. Dále je možné pokračovat v experimentech s vinařství.