Lambrusco: světlo bílé šumivé víno pro znalce, a to nejen

Aby se minimalizovalo množství tříslovin do bílého vína, lisování surovin nemůže probíhat v továrnách a na místě odběru. Spin bobule se vyskytuje v obzvláště rychlým tempem, často hrozny lisují přímo do klastrů. Dále se mladina vyčistit od nečistot odstředěním nebo jednoduché sedimentace. Výsledkem je, že bílé víno se stává snadnější, chuť je čisté, jasné, s minimálním obsahem tříslovin.

Tyto sbírka Lambrusco bílé víno zaujímat menší část sortimentu, takže kategorie nápoj může být považována za mimořádně cenný. Hlavní množství získaného surového materiálu se podrobí sekundární fermentaci pomocí způsobu podle Sharma, které se rozprostírá ve velkých ocelových nádob. Proces transformace stále víno šumivé, takže je jasný a srozumitelný. V závislosti na době expozice víno může být lehce sycenou oxidem uhličitým (Italové nazývají tento druh "frizante" ) Nasycený nebo maximálně bubliny ("spumante"). Velmi vzácné ročník odrůdy Lambrusco podrobit kvašení v lahvi, klasickým způsobem. Tyto nápoje jsou mnohem dražší o je nutný štítek předložit příslušnou poznámku.

Víno vyrobené z hroznů Lambrusco obvykle je to jen za sucha. Pro zvýšení sladkost v procesu fermentace se přidává do fermentované zápary jiných odrůd. Ve většině případů, přísada slouží Ancelotti odrůd. To nejen zvyšuje sladkost vína, ale také opravuje příliš lehké nebo vodovou chuť. Takové směsi jsou plně v souladu s pravidly italských vinařů a nejsou v rozporu s celosvětovými standardy.

3 gurmánské nápady: pravidla víno archivační

Stejně jako ostatní šumivého bílého vína, nejlépe opilý chlazené Lambrusco.

Sommelier doporučuje teplotu na 10 ° C po dobu cennější nápojů. Nejlevnější odrůda je lépe se ochladí na 6-7 ° C, nízkoteplotní náladu hrubý chuť vína. Směs se ochladí v lahvích, brýle před nalitím se rovněž doporučuje, aby vychladnout. Nejčastěji se používá pro podávání vysokých úzkých brýle ve tvaru tulipánů. Ti, kteří nemají rádi příliš šumivé víno může pít Lambrusco ze široké a ploché kremanok sklenic.

Šumivé víno se obvykle podává jako aperitiv, povzbuzuje chuť k jídlu. Lambrusco - stálým společníkem rautů a prezentací, a používal to, aby vytvořil slavné vinné kašny. Aperitiv vhodnější suché šumivé bílé víno. K němu by měl předložit olivy, italský parmazán, krutony s mozzarellou a sušenou šunkou s melounu. V pozdních odpoledních hodinách můžete ochutnat sladké nebo sladké Lambrusco. Možnosti dezert doprovázet broskve, bílých hroznů, ořechy, suché sušenky nebo zmrzlinu.

Lambrusco dokonale nahrazují oblíbené šampaňské koktejly. Příjemná chuť jiný slavný Kira se skládá ze sektu a ovocným likérem. Klasický kombinace se nazývá Kir Royal, v koktejl obsahuje 2 ks bílého sektu a 1 díl černého rybízu. Můžete použít lehčí ovocné sirupy z broskve, meruňky, jahody, hrušky. Lambrusco je vhodný pro míchání a osvěžující pohár. K pití se přidává do ovocných šťáv, bobule a kousky ovoce, stejně jako velké množství kostek ledu. Šálek podávané před dezert nebo jako aperitiv, je to dobré pro outdoorové aktivity a pobyt v přírodě.