Lambrusco (Lambrusco): Rozpočtová šumivého vína z Itálie

Lambrusco - viditelný důkaz, že šumivé víno není vždy patřit k horní cenovém segmentu. Tento italský nápoj a úspěšně nahradí francouzské šampaňské a španělská Cava. Světlo, pěnivý, mladý - Lambrusco horká krev, na zdraví srdce a neproniká mezeru v rodinném rozpočtu.

produkční funkce. Jakékoli Lambrusco víno je vyrobeno z hroznů odrůd stejných názvů jsou však často přidává do směsného stupněm „Ancelotti“ dát nápoj hlubší barvy a světlé chuť. Všechna vína z této řady mají pevnost 6-9 stupňů a mají lehký květinově-ovocnou chuť. Nuance závisí nejen na typu Lambrusco (červená, bílá, růžová), ale také z označení (oblasti, ve které se pěstují hrozny), a počasí zrání a sklizně.

Malá část Lambrusco víno vyrobené klasickou šampaňské technologií, informace o tom musí být uvedena na etiketě, protože toto víno je okamžitě převeden do vyšší cenové kategorie.

Video: Italská vína Lambrusco dell Emilia

Větší část Lambrusco nabývá pikantní šumění kvůli způsobu Sharma. První zmínky o této techniky se datuje 1305 rok - sekundární kvašení vína (sycení) neprobíhá v lahvích, jako v případě šampaňského, a v ocelové nádobě hermeticky uzavřené. Pak pít pod tlakem lahvích a okamžitě dojde k prodeji, stále „dobrazhivaya“. Tím se výrazně snižuje náklady na technologie, ale má jen malý vliv na chuť. Většina spotřebitelů si nevšimne rozdílu ve srovnání s klasickou technologií šumivého vína.

Rozdíl mezi Champagne a Lambrusco

Tyto dva druhy šumivých vín mít přesně dvě věci společné: bubliny a tvar láhve. Rozdíly mnohem víc:

• Lambursko a šampaňské z různých odrůd.
• Lambrusco chuť závisí na směsi a oblasti, kde se pěstují hrozny. Champagne v tomto smyslu představuje mnohem méně překvapení, protože pouze jeden z francouzských provincií - Champagne.
• Francouzské šumivé víno vyrobené klasickou šampaňské technologie se používá pro metodu Lambrusco Sharma.
• Italský „pop“, může být bílá, růžová, červená, šampaňského, naopak téměř vždy jen bílé.
• Nejpopulárnější Lambrusco - sladký, většina vín z Champagne - vlhký. Tato vína mají obsazené různých mezery na trhu.

Typy Lambrusco

Lambursko víno je červená, bílá (z červených hroznů, jen slupky oddělena dříve, než čas skvrny šťávu) a růžová (kůže je jen o málo v kontaktu s džusem).

Můžete také najít na trh ucelenou řadu chutí: od suché (bez cukru), na velmi sladké. Jsme tradičně viz Lambursko kategorie šumivých vín, ale v italštině to je voláno „Frizzant“ - „poluigristoe“. Víno je příjemně brnění jazyka, ale ne „udeřil do nosu.“ Lambrusco odrůda je nenáročný a dává bohatou úrodu, to dopadá světelný delikátní víno, v kombinaci s téměř jakékoliv pokrm.

• Lambrusco di Sorbara - světle červená „mladé“ víno s fialovým povrchem. Tato odrůda má nádhernou vlastnost: vinné révy je často předčasně obnoví květy, takže množství změní kvalitu a bobule jsou nasycené s hlubokým smyslné chuti.
• Salamino di Santa Croce - transparentní víno rubínové barvy s plným tělem chuti. Dobře se hodí pro první a druhé jídla, má ovocnou příchuť.
• Grasparossa di Castelvetro - velkorysý a plné chuti s nuance broskví, zralých ořechů, hrozny. Dochuť se objeví sotva postřehnutelné hořkost, tento tanin víno rozněcuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Ve skle nápoj hraje inkoustu tóny, když se objeví náplň hustou malina „uzávěr“.
• Lambrusco di Modena - husté víno s příchutí másla pěnou, černé bobule, vyzrálých hroznů.
• Lambrusco Mantovano - bohatá paleta ovoce: třešně, jahody, švestky. Dobře hodí k tradiční italská jídla, zejména rizoto.
• Dell Emilia Bianco - sladké bílé víno perleťová dozlatova. V tom smyslu, chuťových nuancí hrušky a ananasu.
• Rosso della Emilia Amabile - Semi-sladké víno barva zralého granátového jablka, s vůní lučních květin, koláč koření, třešňový džus.
• Bondamat Ancelotta della Emilia IGT - jediné víno "Lambrusco", z nichž 85% se skládá z „Ancelotti‚hroznů. Syté barvy, plné chuti.

Jak pít a snack Lambrusco

Lambrusco se neprovádí tak, aby vydržely desítky let v vináren, pít mladé. Příznak přesné dodržování technologie - hustá pěna v Fougeres, šumivých barvy a „naléhavý“ chuti.

Suché a polosuché víno, když je podání se ochladí na 10 stupňů, sladké varianty může být o několik stupňů chladnější.

By Lambrusco mohou být krmena ovoce, maso, pečivo, ryby, maso - vše, co přimělo dát na stůl slušných domech.

Lambrusco historie víno: legenda a fakta

Mytologický verze. Luigi Bertelli na konci XIX století, nastínil romantické pohled na historii vzniku italského šumivého vína. Kdysi napsal autor knihy „Deník Jana Hurricane“, mezi Bologna a Modena krvavá válka zuřila. Ztráty na obou stranách byly tak velké, že dokonce i římští bohové nebyli lhostejní: bojovník Mars sympatizoval hynou modentsam a veselé Bacchus jim dal zrnko hroznů, aby komfort v potížích.

Video: ryté champagne láhve / Lambrusco 12. února 2016

Kosti dospělý strom s šťavnaté a sladké plody. Z nich pak vyšel svěží víno, které je opilý s radostí vojáci obou armád. Bohyně lásky, Venus přidal do nápoje magický nektar, a co bylo později nazváno Lambrusco, bylo šumivé.

Zejména jako nové víno mělo hostinského, kteří se osobně zapojí do šlechtění nových odrůd a řadu svých nabídek taveren osvěžující alkoholický nápoj. Říká se, že když byl dotázán, proč je toto víno tanin, kyselina, odpověděl: «L'amo Brusco» - «Miluji koláč“, a tak tento nápoj dostal své jméno.

Podle jiné verze Lambrusco pochází z latinského slova labrusco -. «Wild» V každém případě je jasné, že se jedná o demokratický nápoj s jednoduchým a někdy i hrubý kytice, ne jemné pochoutky pro patricians a znalce.

Za účasti bohů, nebo ne, a „Lambrusco“ pití ve starověkém Římě, napsal o něm Virgila a Cato starší, není důvod se domnívat, že nápoj byl známý vyrovnání Etruscans. Další věc je, že v těchto dnech, zdá se, že to byl jiný alkohol: Lambrusco hrozny snadno opylovány a posouvá tak, aby chuť a kvalitu a aroma vína je silně závislá na terroir.

V roce 1938, pět rodin úspěšných vinařů se sešli a vytvořili společnost Cantina Puianello - organizace je stále naživu, který vlastní více než 80% Lambrusco vinic. Pokud jednou hrozny této odrůdy byla přibližně stejná, bez ohledu na region na konci XX století bylo více než 60 druhů „Lambrusco“ - z nichž každý má své vlastní charakteristiky a rozdíly.

V roce 1970, tento sekt dosáhla svého vrcholu popularity: levné a chutné, alkohol byla cena. V té době neexistovaly žádné suché zákony v plném rozvíjející kulturní revoluce ještě nepřišla vniveč, a hippie hnutí beatnik - výklenek vysoce kvalitních vín dostupných vzkvétal.

Nicméně, po 30 letech společnost změnila preference: sladké červené a růžová vína jsou z módy, známka dobrého vkusu nyní považován Brut (cukr), alkoholu a rafinované dlouhodobé expozici.

Video: Sergey Prilep - Lambrusco

Kromě toho, s pověstí „italského Champagne“, hraje krutý vtip, který Lambrusco není název kontrolovaného původu. Proto, teoreticky, na trhu najdete láhev s názvem výroby kterékoli země - i kdyby jen pro splnění požadované hroznů.

Narovnat na poškozené reputace vína, italské vinaři založili několik DOC Lambrusco (regionální kontroly kvality), a přestože společný název není stanovena ani pro jednu zemi, specifické odrůdy dorazilo jen Emillii-Romagna a Lombardie.