Jak pít Saké - ztělesnění japonské tradice s tisíciletou historií

Japonský původní, hodně odlišný od ostatních sousedů v regionu, národní kulturní tradice. To má mnoho výrazů a při výrobě alkoholu, taky. Každý japonský obyvatel přesně ví, jak pít saké, ze kterého nádobí, chlazené nebo vyhřívané svůj nápoj. Vědci z Tokia se domnívají, že malé dávky nápoje stimuluje duševní aktivitu.

Třetí tisíciletí „éra zájmu“

Jak připravit si vlastní alkohol ze surovin, které po ruce japonský věděli už dávno. První zmínka o tomto produktu patří do 720 před naším letopočtem. e. Ancient technologie měly rozdíly. Rýže zrna žvýkání v ústech zahájit proces fermentace. A konečně, provozní cyklus a saké „modernizovat“ recept na XII století. Sliny byl nahrazen „kóji“ - plesnivý výrobku. To, že je považován za základ japonské národní kuchyně. Dnes se nápoj vyrábí více než 2000 podniků, roztroušených po celé zemi.

Pravda technologie a tituly

Japonský alkoholický výrobek považován za „rice vodka“ - rouhání. To není pivo a ne víno. Muž, který ví, jak udělat sake nikdy nebude nosit na všechny druhy nápojů obsahujících alkohol. Slavný Far alkohol je originál, to nezapadá do evropské klasifikaci vín, ani v žádném jiném.

Název chyby

V jazyce země, „třešňové květy“ alkohol vyrobený z rýže, zní jako „nihonsyu“. Pojem „příčinu“ ( „saké-z“) znamená, že žádný alkohol. Chyba překladu dělal poslední pozici známou značku.

Zejména na výrobu

Technologicky je výrobní cyklus je rozdělen do několika fází, s určitou podobnost s výrobci piva (forma fermentace) a destilátů (za destilace třeba chápat ne více než pasterizaci!). Finální úprava je získat na úrovni likérů.

1. 1/4 předvařené rýže speciální kvásku. Rýže, s přídavkem „kóji“, umístěným v místnosti (prostoru) s vysokou vlhkostí vzduchu (35 hodin).
2. Zbytek dušenou rýží a smísí se výsledné směsi sladiny a kvasinek.
3. Fermentace (fermentace), trvá po dobu 90 dnů.

On je tak odlišný

Hladina alkoholu získá 18-20 °. Japonci se rozhodli zředit svou „vizitku“, na 14-16 ° C. Barevnost se pohybuje ve světle zelené a žluté barvy. Ochutnat celou řadu velmi dobře. Existují druhy s nádechem jablka, hroznové víno, sýr, banány a dokonce i houby. Někdy se nápoj může být velmi ostrý, jako chilli omáčkou. Kde se tato odchylka není znám.

Můžeme vařit doma

Otázka, jak vařit doma Sake má určitou složitost. Všechny z nich mohou být překonány, pokud potřebné součásti, dostatečném časovém předstihu a trpělivosti. Seznam složek (droždí):

• Obr Kruglozorny (800 ° C);
• Rýže v páře (187,5 g);
• "Koji" rýže (75 g);
• 5 g kvasnic;
• Koji-kin (semena) 1 lžička.

Poslední pozice bude muset objednat přes internet nebo se podívejte do specializovaných supermarketech.

1. Vaření rýže kvasit. 400 gramů rýže v páře a ochladí. Přidejte Spory koji-rody. Kapacita pokrýt vlhkým hadříkem (sušení není povoleno) a „dosáhnout“ po dobu 15 hodin. Pokud vůně sýra - dobré znamení.
   
2. „Páře“ 187,5 g rýžového zrna, chladný. Smíchejte s rýží koji, přidáním vody a droždí. Stát v lednici po dobu 10 dnů. Směs se třepe periodicky. Výsledek - startér domácí saké.
   
3. Přechodná přípravu nápojů cyklus trvá několik dní. Zpočátku (první den) ve 450 ml studené vody, aby se převařené vyplnit 375 g rýže kóji a 150 ° C zcela kvásek.
   
   Míchat a necháme kvasit po dobu 15 hodin. Na druhý den hmotnost v míchání se pokračuje.
4. Třetí den. Fermentované směsi se smísí, zavést 750 g ošetřených zrn, kóji (225 g), přidá se voda (1170 ml). Po 10 hodinách se všichni i nadále míchat a míchat cykly (každé 2-3 hodiny).
   
5. Den čtvrtý: 1125 g rýže kóji (335 c), nalít vodu (2250 ml). Důkladně se promíchá. To jsou další 2 dny. Po vstoupení do kvasit. Po 20 dnech se kvasinky ztrácejí svou účinnost. Nápoj s alkoholem 18,5 ° nalijeme do lahví.
   

Recept je „zděšení“ amatérský zřejmá složitost a časově náročné, ale ve skutečnosti je, aby to doma ozbrojené síly kteréhokoli znalce domácího alkoholu.

správná tradice

Jak pít Sake v pořádku? Vlastní spotřeba kultura - Odpověď na tuto otázku. Nápoj je dodáván ve sklenici z keramiky, nápoj vyrobený z malých šálků 2-3 hltanu. Každá část byla nalita těsně před toastu. Většina plně zveřejněny nápoj při teplotě 15-30 ° C, Někdy milovníci raději teplo a pít chlazené (ledová kostka). Na rozdíl spotřeby způsoby ovlivnit vnímání vlastností chuť a vynikající jednotlivých skupin.

Podle tradice, v létě se doporučuje používat lehké pití, a v zimě je lepší, aby si dobrou saké, by mělo být mírně teplý. Taková metoda se označuje jako „Kanzaki“. Je důležité, aby přehánět teplo, jinak ztratíte jedinečnou chuť.

Jídelen regulované japonské pokrmy a občerstvení přijatá v Evropě: oříšky, chipsy, sýr. Více „silné“ forma může být kombinován s jídlem ulovených / pěstované v moři a maso. Slabá na pevnosti pití (cca 14 - 18 °) a je opilý poměrně snadno. Různé pivo s nízkým obsahem kalorií.

Založeno na vaření

Japonci vědí nejen to, jak pít saké, ale jak vařit s ním. Varná louh použit pro přípravu mnoha pokrmů. Je vynikající k rybám, eliminuje nepříjemné chuti. Využití zájmu na vaření kuřecí hranolky - národní japonské pokrmy.

Jednoznačným přínosem

Aminokyseliny obsažené v nápoji, „inhibovat“ růst rakovinných buněk, které pomáhají chránit tělo z různých onemocnění. Minimalizace hladinu cholesterolu a pozitivní trend v oběhovém systému - celkově pozitivní účinky jakékoliv konzumovaného alkoholu s mírou. Obklady, kořeněné saké, se aplikuje na zranění klade pohmožděniny, podvrtnutí a zranění japonská sumo.

Vypovídat o Sake