Sake vaření doma

V současné době je obtížné překvapit hosty s některými vzácnými nebo drahých alkoholických nápojů. Ale pokud jeden den odešlete ke stolu tradiční japonské saké, pak věřit ve slově, bude generovat skutečnou senzaci.

Cook doma národní japonský pití saké je snadné. Nicméně aktivita to vyžaduje čas a trpělivost. Pokud jste se rychle rozsvítí nějaký nový nápad, a pak stejně rychle se ochladí, pak možná byste neměli považovat za přípravu zájmu.

Pokud jste pacient bude chodit celou cestu od začátku do konce, dostanete jedinečnou originální nápoj z Japonska. Pak si ji vařit znovu a znovu.

recept sake

Pro přípravu dům saké, je třeba důsledně projít třech fázích:

• aby Leaven Coma-kóji;
• vyroben kvásek kola;
• přijímat konečný nápoj.

Chcete-li získat vysoce kvalitní alkoholický nápoj budete potřebovat nějaké speciální přísady. Ty je možné zakoupit v obchodech, které se specializují na japonského zboží nebo objednávky online.

Podívejme se nyní podrobně každý krok přípravy individuálně saké.

Jak se připravit kvas Coma-kóji?

Pro její přípravu budete potřebovat tyto ingredience:

• leštěný dlouholetou rýže - 750 g;
• Speciální kvasnice koji - 1 lžička.

Za prvé, musíme pracovat s rýží. Pro získání tohoto koma-koji trávy musí být řádně promyta. Dejte ji na pánvi, kryt s vodou a důkladně promíchejte. Kanalizace. Tato opatření by měla být provedena 8-10 krát. Je třeba zastavit pouze tehdy, když voda v pánvi bude naprosto jasné. Pouze v tomto případě dostanete skutečnou saké.

Pak se opatrně promyje rýže by měla být namočen po dobu 90 minut. Poté použijte cedník nebo síto, odtok kapaliny a nechat naše obilovin 40-50 minut. To má zajistit, že všechny vodní sklo. Naše kvas by měl být připraven z kostní suché suroviny.

Po uplynutí této doby nalít rýži v parníku nebo multivarku. To je velmi důležité, protože je nutné, aby ji vařit pro pár. Poté, co se zrna stanou průsvitný, můžeme dokončit vaření.

Když je naše surovina se ochladí na 35 stupňů přesunout do čisté nádoby a nalijte zpět koji droždí. Snažte se je rovnoměrně. Nasycení vodou segment tenká, neždímejte, složit do více vrstev a dát na startéru. Tím se chrání rýži před vysycháním.

Fermentace pokračuje 35-40 hodin. Vhodná pro saké kvasinek bude mít výrazné aroma sýru a bílé nebo žlutohnědé barvy. Někteří také nazýván koma-koji - rýže slad.

Jak vařit startovací moto?

Pro její přípravu budete potřebovat tyto ingredience:

• čistá voda - 280-290 ml;
• předvařená rýže - 190 g;
• Komi-koji - 75 gramů;
• pekař zhrozhzhi - 5 gramů.

Důkladně promíchá všechny výše uvedené složky ve sterilizované sklenice. Zavřete víko. Opět, jak se třepe a poslat dosah v chladničce.

Doba trvání této fáze výroby saké je 9-10 dnů. Vzhledu a konzistence kvasu Moto připomíná polévku. Každý den budete muset otevřít lednici, vzít sklenici a třepe se dobře.

Je velmi důležité provádět veškeré procesy ve sterilovaných nádob a plechovek. V opačném případě budeme nejen nepodaří připravit vysoce kvalitní saké, ale můžeme dostat i do nemocnice s otravou.

Jak vyrobit samotnou saké?

Pro přípravu zájmu, budete potřebovat tyto ingredience:

• Předvařená bílá rýže - 2 kg 250 g;
• čistá voda - 3 litry 850 ml;
• Každý dostal motocykl;
• Komi-Kozo - 700 gramů.

Po obdržení Komi-koji a moto, že je čas přejít na hlavní. Nejprve je třeba ve správném pořadí a poměru smíchat všechny ingredience. Tento proces trvá čtyři dny.

Dále budete potřebovat sterilní objem nádoby na 12-13 litrů.

Na první den to všechno sklizené kvasu kola, 400 g rýže, 160 gramů Coma-koji a 500 ml vody. Zavřete víko a dát naše obal na chladném místě. Vhodná teplota je 12-15 stupňů. Po 16 hodinách se směs budoucí saké čistí hůlku.

Na druhý den nepřidávejte nic do nádrže. Mělo by to být jen jemně, aby se obsah promíchal.

Na třetí den přidáme k našemu budoucímu zájmu 800 g rýže, 250 gramů bezvědomí-koji a 1200 ml vody. Zavřete víko nádrže a po 9-10 hodinách míchání. Za to, že míchat do budoucna sake je třeba každé 3-4 hodiny.

Čtvrtého dne jsme nahrát do kontejneru zbývajících složek. Míchání se provádí stejně dobře jako na třetí den.

Příštích několik dní by měly být označeny aktivní fermentací zájmu. Naše kapacita je naplněna vločky bílé pěny. Postupně se však aktivita kvasnic se pomalu přidá slábnout.

Po Lihoměry ukáže 19 stupňů pevnosti náš saké je téměř připraven. Je třeba jej správně filtrovat. V ideálním případě je třeba sklopit do několika vrstev segmentu hedvábí. Gáza není vhodný pro tento účel.

Poté umístěte saké ve velké pánvi zahřejte ji na 55 stupňů a drží vřelo po dobu 5-6 minut. Pak můžete nalít saké lahví. Náš recept je dokončen.

Zachovat tento japonský nápoj na chladném místě. Ale poté, co jste otevřeli láhev ní musí být uchovávány v chladničce.