Historie zájmu

saké

Historie zájmu rozhodně spojena s historií Japonska. Japonský produkovat to teď 2000 let. Na začátku své produkce měla být zahájena rostoucí rýži - hlavní plodiny. První prototyp byl kvůli „Kutikov ale saké“, což doslovně překládá takto: „Černá kuchyně“ - ústa "Kami" - žvýkat. Tento nápoj, či spíše téměř kaše, žvýkat a odplivl si do velké kádě, kde se toulal. A teprve poté, co jedl s hůlkami.

Existuje několik legend o původu zájmu. Podle jednoho z nich v zájmu vaří přemluvit bohy jako obětní dar, že oni by měli dát jim dobrou úrodu. Druhý legenda hlásá tvůrce saké jeřáb, který hodil rýži do slotu třtiny, kde fermentované a otočil saké.

Sake po dlouhou dobu vyrábí pouze císařské rodiny a uzavřete jim šintoistické mnichy. počínaje 8. století, V této technologie se začínají objevovat formy ( „kóji“), který nahradil slinách enzymy. Když byl císařův palác dokonce vytvořil ministerstvo, který řídil výrobu saké pro císaře a jeho rodiny.

Sake nápoj zůstal úzký okruh lidí, a to až do období Kamakura (12-14 století) A Miromati (15-17 století). Teprve v té době kvůli byl volně prodejné ve městech. Prodeje jsou vyrobeny sakagurami (místo výroby nebo skladu, kde držel saké). Poprvé, když nápoj byl vyroben jen několik měsíců v roce, protože se věřilo, že během procesu fermentace snadněji sledovat a kontrolu v chladném období. Sake se vyrábí v lednu a únoru, a nazval jej „kudaridzake“. Technika a technologie výroby saké byl schválen v roce 16. století.

Video: Saké Binks

V Edo (17-19 století) Si byli vědomi důležitosti kvality a čistoty vody při výrobě saké: výroba začala otevírat v horní části vodních zdrojů.

Na začátku dvacátého století Zájmu uznán majetkem Japonska. a 1904 Bylo zjištěno, Ústav pro studium jeho výrobě. Současně, Japonec zvládl skloviny a smaltované vany. To okamžitě vyřešil problém bakteriální nabíjení zájmu.

Video: Žena rozříznout ústa. film

Při výrobě druhé světové tohoto nápoje byla vážně narušena. Ale na konci svého počátku rychlý růst v důsledku vertikální brusce pro rýži a další komponenty - voda, rýže a práce.