Jak pít Saké dvěma způsoby

Japonci věří, že pití saké má věřit komunikaci a přátelství. Jedná se o jednu z nejstarších alkoholických nápojů, to začalo dělat asi před dvěma tisíci lety. Domníváme se, že znaky používání saké a slavnostního dne jejího podání.

Saké (saké) - tradiční japonský alkoholický nápoj s hořkou chutí, získaný kvašením hrubé rýže a rýže sladu. V chuti některých druhů patrné notami jablka, banány, hroznové víno, sýry, čerstvé houby a sojovou omáčkou. Natural sake tvrz - 18-20 stupňů, ale po uvaření je obvykle ředí na 14-16%. Barva se liší od průhledné světle zelené nebo světle žlutá.

Japonský sami říkat alkohol „Nihonsyu“. V japonštině, slovo „sake“ se rozumí jakýkoli alkoholický nápoj, ale kvůli chybám překladu vstoupila na mezinárodní slovní zásoby.

V Rusku, mnozí považují saké „rýžové víno“. To není pravda, protože nevyžadují žádnou přípravu destilace (chladiče) nebo destilace. Saké technologie výroby blíže k vaření, a organoleptické vlastnosti (chuť a vůni) je úplně jiný nápoj, který nemá obdoby.

Vaření saké začal asi před dvěma tisíci lety u soudu japonských císařů. Avšak pouze ve středověku o receptu se naučil v vesnických komunit. Ancient výrobní technologie se liší od moderní. Ve staré rýže první žvýkání v ústech a odplivl v nádrži pro fermentaci, to byl dlouhý a pracný proces. Později se ke spuštění kvašení Japonci začali používat zvláštní druh plísní - koji.

Způsob, jak pít saké

Saké se pije chlazené nebo zahřeje. Volba metody závisí na kvalitě a ceně nápoje. Nepřímo kvalita saké je dán stupněm mletí rýže, pro elitní odrůdy, tato částka by neměla být nižší než 50-60%. Podstatou broušení, které se odstraní z povrchu rýžového zrna s obsahem esenciálních olejů, díky které je nepříjemná chuť v nápoji. A konečně, kvalita je dána cenou.

Drahé saké pojistné přivádí se studeným (5 ° C) pro sklenice vína. Účastníci hody miska sklo na úrovni očí, bez cinkání sklenic, říkají, že slovo „Campai“ - Univerzální japonský toast, doslovně přeložit jako „Pijte do dna!“. Poté malý doušek. Při použití jako občerstvení tradiční japonské kuchyně, suši a rohlíky na příkladu. Pro dobrou důvodu nemůže sloužit teplá jídla, protože narušují chuť.

Sake nižší kvalita pitné jar předehřívá keramika (tokkuri) a malé šálky (Choco), kapacita poslední vypočítá 2-3 hltanu. Topný řeší dva problémy najednou: Umožňuje, aby se zahřál v zimě a skrýt nedostatky nápoje.

Saké, se zahřívá na vodní lázni, optimální teplota přiváděného - 15 až 30 ° C Pohár naplněný před každou toast. Neslušné považován nalít kvůli sebe, musí to dělat jiného účastníka hody. Hot sake občerstvení mořské plody, sendviče, maso, zeleninu a další pokrmy. Nabídka jídel není tak přísné jako v prvním případě.