Jak dát Braga

• Co je to droždí vybírat
• Voda má hodnotu?
• Za to, co a jak krmit kvasinky
• Jaké místo?
• Klasický recept
• A je-li to nutné těsnění voda?
• Jak zrychlit?
• Známky připravenosti pro destilaci
• A pokud je potřeba, aby urychleně?

Chcete-li získat domácí pivo s příchutí lepší než nakupování vodku, je důležité znát recept na správnou přípravu domácího piva. Fermentace - proces transformace v cukrového alkoholu. Proto mladiny by měla být sladká nebo obsahují fruktózu nebo škrob.

K přípravě použití kaše cukr, džem, bobule, ovoce, obiloviny.

Co je to droždí vybírat

Volba kvasinek je velmi důležité. Podle názoru nejpopulárnější pivovarnické:

• SAF-Levyur;
• alkohol;
• divoký;
• Pečení.

nežádoucí:

• pivo (hodně pěny a získá malou koncentraci alkoholu na výstupu);
• Víno (drahé a vyžadují speciální technologie).

Voda má hodnotu?

Vljubit fermentace recept voda je přítomna. Ideal - pramen nebo studna. Pro nedostatek takové fit a vody z kohoutku, stačí jej postavit 12-18 hodin nebo přísných nezačne proces fermentace.

Nemůže být vařené a destilovaná voda, protože se ztratily prvky kyslíku a stopových, tedy rychlé fermentace nebude fungovat. Zkušenosti ukazují, že nejvyšší výtěžek konečného produktu se získá z vody v tavenině. Dost zmrazit vodu, rozmražené a odvodněné ze sraženiny.

Za to, co a jak krmit kvasinky

Stává se, že fermentační proces je pomalý, nebo se nespustí vůbec. Tagy: home-vařil pivo není vyhřívaný, bez šumění.

K nápravě této situace je droždí hnojivo.

• Chemická metoda. Předpis přidán superfosfát nitrofosfátového, síran amonný, amoniak a dokonce i kuřecí hnůj. Při správném dávkování došlo k poškození organismu není, ale ne každý má rád přítomnost chemických látek v konečném výrobku.
• Kvasnice „turbo“. Někteří výrobci mají speciální urychlovače promotéry kvasinek se všemi živinami a esenciálních stopových prvků. jejich cena je poměrně velký, ale výstup je velmi kvalitní alkohol.
• slad. Největší ekologický způsob oblékání a vyrovná se svým úkolem. Měsíční svit na konci má pěknou obilí chuť. Předpis zapotřebí 0,5 kg sladu ve 20 litrů mytí.
• jídlo. Kukuřice, hrách, ovocné šťávy, rajčatový protlak, čerstvé ovoce, pečivo. Se přidává do mladiny pro urychlení nástupu fermentace rychlostí 0,5 kg na 50 litrů. Pro tento recept vaří pivo získané s nejmenším počtem nečistot.
• vitamín B1. Mix 3 kapky olivového oleje a thiamin - 2 MLG. Ampule nebo tablety nevadí, je důležité správné dávkování. Směs vhodná pro krmení 50 litrů sladiny.

Jaké místo?

Stejně důležitá je obalový materiál pro fermentaci. Mělo by být chemicky inertní, tj. Nereaguje s kapalinou.

Nejvhodnější:

• sklo;
• porcelán;
• z nerezové oceli;
• enamelware;
• hliník;
• potraviny plast.

Vysoce nežádoucí:

• pozinkovaný kov;
• strom.

Nádrž by měla být čistá a suchá, aby se proces fermentace není narušen. Objem může být jakékoliv nádobí, vztaženo na množství kapalného + místo pěny.

Klasický recept

Složení:

• 10 l vody;
• 2 kg cukru;
• 200 g lisované kvasnice (40 g v suchém stavu).

Cukr se zcela rozpustí ve vodě, vařené sirup je připraven, ochladí se na 30 ° C Kvasinky se rozpustí v 1 litru teplé sladiny. S příchodem pěny, směs se nalije do základového oleje, důkladně promíchá a dát na fermentaci.

Někdy se začne aktivně postavit pěnu a Braga se snaží ‚escape‘. Pro zastavení procesu pro tvorbu pěny, se do nádoby přidá trochu rostlinného oleje (10 až 30 ml) nebo drolit cukrárny (dostatek polovina).

A je-li to nutné těsnění voda?

Zápach trap nastaven tak, aby tento proces jako „čisté“. Bakterie ze vzduchu může zkazit celou věc. Nejběžnější způsob - shromáždit design lékařské rukavice a gumové pásy. Hlavní věc - nezapomeňte prorazit rukavic jehlu, aby se oxid uhličitý, v opačném případě se bude jednat o kompaktní exploze. Zároveň to bude jakýsi ukazatel připravenosti domácí pivo. Upustil rukavice - fermentační proces je zastaven.

Jak zrychlit?

Stává se, že se rmut kvasí příliš pomalá nebo měsíční svit je omezena na určité události, a domov-vařil pivo není zralá. Je třeba urychlit proces. Ať je to snadno několika způsoby:

• oblékání kvasnic, jak je popsáno výše;
• přidáním hrst rozinek nemytých, jelikož Divoké kvasinky s povrchem sušeného ovoce aktivovat Braga;
• pravidelné míchání, se odstraní nadbytek oxidu uhličitého, který zabraňuje kvasinky;
• vytvoření optimálních podmínek teploty (27-35 ° C).

Známky připravenosti pro destilaci

Tak, jak dát Braga - nalezeno. Fermentace byla úspěšná - můžete začít vyloučit alkohol. Jak lze zjistit, že směs je připravena? Chuť: musí to být hořké. Čichat: musí jasně cítit alkohol. Pohled: Tekutina by měla oživit a pelet bude na dně. Poslouchejte: ready-vařil pivo není syčení nebo „hraje“.

Co dělat s usazeninami?

Než začnete trajekty muset rozhodnout - co dělat se zbytkem? Existují dvě možnosti.

• Odtok sedimentů z Braga. To je nezbytné v případě, že mladina byla připravena z ovoce nebo bobulí. Jinak částice kvasinek a ovoce můžete vypálit na a kazí hotového výrobku. Clear nápoj z nepříjemného pachu a chuti je poměrně obtížné.
• Jej ponechat, jak je okamžitě a vyhnat. Sraženina obsahuje alkohol, a na výstupu bude déle vařit, avšak s velkým obsahem škodlivých nečistot a ošklivý zápach.

Zkušení bootleggers i speciálně s filtrem, filtr a rozrušení polotovar před destilací, například bílý jíl (bentonit). Množství alkoholu se snižuje, ale kvalita je relativně vyšší.

A pokud je potřeba, aby urychleně?

Se stane, existují situace, které je třeba vařit 2-3 dny, a je třeba dosud dodáno. Pro tento účel existují způsoby, jak „rychlé“ vaření. Typická cesta Braga obvykle dozrává pastviny po dobu asi 10 až 14 dnů, s následujícími recepty - jeden den nebo tři.

1. Cukr - 6 kg, voda - 30 L, droždí - 600
   Voda se zahřeje na 30 ° C, rozpustí cukr, droždí hroutit. Dát do místnosti s teplotou 35 ° C. Po 3 dnech doma vařil pivo je připraveno.

2. Cukr - 3,5 kg, hrášek - 1 kg, voda - 17 L, zakysaná smetana - 100 g, droždí - 170 g
   Teplá voda na 27-30 ° C, přidejte droždí s hráškem a důkladně promíchejte. Po půlhodině přidáme cukr, zamíchejte a přidejte zakysanou smetanou. Necháme kvasit. Při pokojové teplotě, 28 až 32 ° C, bude připravena po 3 dnech.

3. Cukr - 2,5 kg, voda - 10 L, žito chléb - 2 chlebů, mléko - 250 ml, droždí - 150 g syrové brambory - 12 kusů o střední velikosti.
   Brambory nakrájíme (v ideálním případě - na kaši), chléb sekaná, přidejte zbývající ingredience, zalijeme teplou vodou. Dal na teplém místě, jako je například baterie. Míchejte častěji. Přibližně o dva dny později budou připraveny.

4. Cukr - 3 kg, vařené brambory slupce - 3 kg, ryazhenka - 3 l, voda - 15 L, droždí - 300 g
   Brambory vychladnout, libra se slupkou, přidáme zbývající součásti, zalijeme teplou vodou. Necháme kvasit v horku. Za dva dny si můžete předjet.

Stojí za zmínku, že pivo získá z kaše z „rychle“ receptů, kvalita je vždy o něco nižší než tradiční. Ale po správné léčbě, rozdíl je téměř necítil. Proto je tu možnost každý člověk - dělat všechno postaru, pomalu, nebo ne obětovat čas při přípravě domácího piva. V každém případě se doba ke ztrátě při čištění konečného produktu. Takže ať už má nebo nemá spěchat přirozené procesy? Je lepší počkat a získat vysoce kvalitní líh, než honit rychlý, ale nestandardní pomyjemi.