Metody oddělení hlavy a ocasy měsíční svit

Spolu s vodou a alkoholem v Braga obsahovat i jiné látky, z nichž mnohé jsou škodlivé pro organismus. Naštěstí jejich bod varu je vyšší nebo nižší, než je ethanol, takže pomocí frakční destilace (frakcionace) může zabránit vnikání nejnebezpečnějších nečistot v konečném produktu. Domníváme se, že metody pro výběr správného počtu hlav a ocasů měsíčního svitu, což má pozitivní vliv na kvalitu destilátu.

Varování! Informace je relevantní pouze pro konvenční vaří zařízení skládající se z destilačního zařízení a chladničky ve formě cívky, je také možná přítomnost parního bubnu. U zařízení se zpětným chladičem a dalších zařízení, které napodobují provoz rektifikační kolony pro výběr parametrů ocasy a hlavy se mohou lišit od těch, které jsou zde uvedeny. Radím vám, abyste tento bod vyjasnit v konstruktérů schématu, výrobci a prodejci zařízení. Nedoporučuji na obchodní model zařízení.

Počet škodlivých příměsí závisí na suroviny, vody, kvasnic, teplota, doba trvání fermentace, struktura vaří přístroje a destilační techniky. Dokonce i v Braga o stejné koncentraci recept škodlivých látek se mohou měnit pokaždé, ale doma analýzy kaše není možné, takže musíme vycházet z přibližných hodnotách.

Dále jen „hlava“ měsíčního svitu (Také se nazývá „pervach“ nebo „Pervak“) - počáteční frakce s ostrým nepříjemný zápach. Obsahuje nejvíce škodlivé nečistoty: methylalkohol (v mnoha obilí a ovoce Braga), aceton, acetaldehyd a další. Vzhledem k škodlivých látek bod varu nižší, než je ethylalkoholu, destilační přijdou nejprve v důsledku toho nemůže zabránit jejich pádu do hlavního produktu.

V každodenním životě pervach považován za vysoce kvalitní pivo tak silný a rychlý opojný. Jedná se vlastně o jed v jeho čisté formě, jeho užívání může vést k toxickým otravy, které se často zaměňuje s intoxikací.

Hlava moonshine nemohou pít nebo použít pro broušení. Tato frakce může jít jen o technické požadavky, ale kvůli zápachu ve většině případů je to právě nalil.

"Body" - pití část, jejichž hlavním účelem moonshiner (druhý název - „srdce“). Teoreticky pouze, že obsahuje ethanol a vodu, ale v praxi je „tělo“ jsou vždy další nečistoty, jako jsou destilace fyzicky nemožné oddělit do různých frakcí, ve větší či menší míře různé látky s podobnou teplotou varu se vždy smísí, výtěžek získané " rozmazané“.

Pro úplný rozklad do frakcí potřebují opravu, pomocí kterého můžete získat čistý etylalkohol. Nevýhodou této metody - spolu se škodlivými látkami odstraněny nečistoty jsou zodpovědné za organoleptické vlastnosti nápoje.

To znamená, že po rektifikaci chuti a vůně měsíčního svitu z různých surovin (cukr, obilí a ovoce), bude stejný, protože pouze ethylalkohol zůstává v nápoji.

Je třeba připomenout, že újmou a použití mnoha látek v destilátu příbuzného. Například, přiboudlina způsobí, že játra jsou aktivní dříve, než je alkohol má efekt, chrání tělo před škodlivými účinky alkoholu.

Výzkum profesora Výzkumný ústav na závislost Ministerstva zdravotnictví Ruské federace Vladimira Pavloviče Nuzhny prokázáno, že usměrněné spirit (vodka) je závislý na alkoholu mnohem rychleji než destilátů - whisky, koňaku, tequily, atd Asi 70% závislé osoby jsou jen vodka alkoholici. Čistší jed (v tomto případě, ethylalkohol), rychle se rozvíjející návykové.

Správné rozdělení měsíčního svitu do frakcí destilace klasické měsíčního svitu umožňuje odstranit téměř všechny škodlivé látky, ale nechat ty, které jsou zodpovědné za vůni a chuť nápoje, které lze provést na nápravu.

„Tail“ měsíčního svitu - Třetí frakce, s výjimkou ethylalkohol obsahuje přiboudliny oleje, které dávají nepříjemný zápach, chuť a blátivé barvy. vodky teplotu varu vyšší, než je ethanol, takže se oddělí ocas vařit dost času pro ukončení nabíjení je hlavní produkt - „tělo“.

I když je destilace v „ocasy“ je množství ethylalkoholu (40%), ale jak se spolu s jinými látkami, kazí kvalitu vařit, a proto je důležité, aby povrch na čase destilaci.

Video: Cukr vařit. Hlava, tělo, ocas - výběr cesty

Na rozdíl od „hlava“, „ocas“ recyklovatelné, mohou být přidány do nové šarže domácí pivo (bezprostředně před destilací), nebo čištěn pomocí destilační kolony. Destilaci „ocasy“ podruhé v měsíční svit je k ničemu, to nezlepší kvalitu!

Otázka, jak vybrat „hlavy“ a „ocasy“ - kompromis mezi množstvím a kvalitou měsíčního svitu. Budeme i nadále používat „zlatou střední cestu“ - parametry a osvědčenou mnoha generací vlastních závodníků. Můžete je změnit sami v jednom nebo jiným způsobem. Pak jsem se nebude věnovat pozornost na konkrétní čísla a počítání procesů.

Jak vybrat hlavu měsíční svit

Braga nejprve přivede k varu. Když se první kapky energie snížena na minimum a pak se opět zvýší se postupně zahřeje na zařízení vlevo na provozním režimu. Výkon závisí na designu a desky kapacity průměrné parametry, není tady. Je standard, pokud vařit je studený (teplota přibližně rovna teplotě chladicí vody). K tomu musíme usilovat.

Metody vedoucí oddělení:

1. cukr. Nejjednodušší, ale zároveň účinnou metodou. Vhodné je-li známo cukr kaše nebo množství přidaného cukru. V ovoce nebo obilí Braga obsahu cukru se určuje pomocí speciálního zařízení - vinomerom (hustoměr-saccharometer) před přidáním kvasinek.

Video: Moonshine, výběr hlavy, institucí a ocasy!

Například, existuje 5 litrů promývací obsah cukru 20%, to znamená, že celkový obsah cukru - 1 kg (5 * 0,2 = 1). Výpočet předpokládá, že jeden litr roztoku hmotnosti je 1 kilogram, v praxi tomu tak není, ale v důsledku samotného chyby má malý vliv, ale výrazně zjednodušuje výpočet, takže radí „obtěžovat“.

Z 1 kg cukru vybraný hlavám 60-100 ml. Je žádoucí, aby toto množství rozdělit na dvě destilační výběru 30-50 výtěžek ml v první destilace a během druhé stejné.

2. čistý alkohol. Ne vždy je možné znát obsah cukru před kvašením. V tomto případě je první destilační neřežou „hlavy“, a poté se měří množství absolutního alkoholu. Například, v případě, že získaný destilát 6 litrů celková pevnost 63%, tím, že obsahuje 3,78 litrů čistého alkoholu (6 * 0,63 = 3,78). Pro zjednodušení výpočtů ethyl pevnost se bere jako 100%, ale aby se absolutní alkohol jen v laboratorních podmínkách.

Ve druhé destilace se přední frakce odříznout ve výši 8-15% z množství čistého alkoholu. V tomto příkladu, 0,567 litrů (3,78 * 0,15 = 0,567).

Jedním z odrůd této metody - výběr 1% svých cílů o objemu kaše, ale z různých důvodů týkajících se fermentace a koncentrace cukru, nelze tuto metodu považovat za přesné, aby lépe orientovat v absolutním ethyl.

3. zápach. Vhodné pro zkušené palíren, které mohou určovat varnou hlavu nepříjemný zápach.

Výtok z přístroje destilátu pravidelně čichání, odření pár kapek do svých rukou, když je štiplavý zápach zmizí, začne výběr „tělo“. Tento způsob je vhodný pro kontrolu správnosti výpočtů založených na cukru nebo alkoholu.

4. teplotě. Vzhledem k tomu, ze znaků konstrukce měsíčního svitu a různého složení nečistot, tato metoda není vždy dobře funguje v praxi. Doporučuji používat pouze v krajním případě. Nesu ji k posouzení.

teplota odpařování „hlavy» - 65-68 ° C. Během destilace, když je teplota 63 ° C (indikátor teplota by měla stát v chladničce na vstupu) topného výkonu prudce sníží na hladce dosáhnout provozní teplotní rozsah specifikovaný výše. Pak zvolili „hlavu“, zatímco ze stroje jsou pokles. Když je výstup zastaven, byla teplota zvýšena na 78 ° C a vybrali „tělo“ na teplotu 85 ° C, Hodnoty jsou přibližně a mohou se lišit v závislosti na stroji!

Jak oddělit ocasy v měsíční svit

Svědčí o tom i vzhled ocasů je pokles pevnosti v tryskovém až na 30-45 stupňů. Aby nedošlo ke ztrátě této žádoucí bod blízko konce destilace pro sběr odpadní vody ze zařízení pro vaření malé sklenice nebo baňky, které prostě měření Lihoměry (teplota kapaliny je nutné na 20 ° C). V případě, že pevnost je poměrně vysoká, nalijte destilát v celkové kapacitě a nahradit sklenici znovu.

První destilace (zejména ovoce a obilovin Braga) lze sklízet „tělo“ stupeň, dokud destilát neklesla pod 30%. Ve stejné pivo je někdy bouřky, ale to je v pořádku, bude druhá destilace, ve kterém je začátek ocasu považován za pevnost 40%, odstranění problému.

Většina self-jezdci raději zvážit jejich ocasy měsíční svit ještě, že je pevnost nižší než 40 stupňů. Pokud lihoměrů žádný moonshine brát tak dlouho, jak to hoří na lžičce.

Je-li výstup pevnost klesne pod minimum, destilace se zastaví zastavením topení, nebo nadále shromažďovat ocasy až 15-20%, ale to je plýtvání energií a čas, který ve většině případů není důvodem sama.