Jak implementovat destilovanou mash

• Jak lze zjistit připravenost Braga do úseku
• Příprava kaše destilaci
• technologie položení
• Je možné předjíždět Braga bez aparatury

Všechna pravidla rmutu destilací vytvořené na základě praktických zkušeností vinařů. Chcete-li získat kvalitní měsíční svit, postačí k určení „vyspělost“ z praní a udržovat technologie úlovek.

Jak lze zjistit připravenost Braga do úseku

Doba kvašení závisí na mnoha podmínkách. Toto a kvalita droždí a přísad, které zatorto mladiny. fermentační období trvá od 3 do 14 dnů. Důležitý čas pro stanovení stupeň připravenosti doma vařit do úseku. Braga může obrátit kyselé stagnovat ní a tvoří škodlivé nečistoty. Nevybrodivshee musí dát nižší výtěžek alkoholu a snížit jeho stupeň.

Pro všechny praktické pivovarnictví identifikovat hlavní rysy, které je určeno k připravenosti destilace:

1. První z nich, ale ne nejdůležitějším ukazatelem je doba expozice. V průměru se předpokládá, že putuje Braga 8-10 dnů.
2. Chuť a vůně přesněji říci o připravenosti. Z ní pochází charakteristický zápach alkoholu a jeho chuť se stává hořká. To znamená, že kvasinka je zpracován cukr na alkohol. Pokud Braga stojí na dlouho, ale chutná sladce, měl by být proces fermentace pokračuje. K tomu se přidávají nové droždí.
3. Ready-vařil pivo není prskající. Použije-li se odlučovač vody, vzduchové bubliny nejsou přidělovány do nádoby z trubice.
4. Je známo, že v průběhu fermentace produkuje oxid uhličitý. On, podle pořadí, se střetává s spalování. Takže je potřeba nalézt shodu a přivést ji do Braga. V případě, že oheň neumírá dolů, plyn není uvolněna a je připravena k Braga.
5. V dolní části nádrže vytvořené sraženiny z recyklovaného kvasinek. Braga zprůhlední.
6. Obsah cukru, a tím i stupeň připravenosti je určena zvláštním zařízením - areometrem.

Příprava kaše destilaci

Kolik lidí, tolik názorů - tento výraz je plně v souladu s přístupem k destilaci. Část vinaři věří, že Braga nemusí podstoupit další zpracování před destilací, jiní doporučujeme jej odebrat ze sedimentu a odlehčit. Vysvětlují to tím, že kvalita alkoholu je špatné, ne-li odstranit z kaše, rozpuštěná látka. Dalším důvodem - kvasnice sediment a zejména částice ovoce (pokud je použita mladina na ně), dostat do dolní části měsíčního svitu a zahřívá, spálit až jeho zdech.

Vyjměte dort byl akorát. V prvním kroku se opatrně vlije Braga. Pro tento účel, konvenční gumová hadice o průměru 1 cm. Kapacity uvedené na židli, dát Braga usadit. Hadice je snížena tak, že nebylo dosaženo na 2-3 cm sedimentu. Nasává vzduch z hadice jít kapalného něm.

V další fázi - osvětlení. Je žádoucí, ale není nutná. Suspenze se vyjmula z kapaliny, přidáním bílého jílu (bentonit). Na nádoby 30 litrů bude potřebovat 60-70 gramů. prášek. Jeho zředěný v teplé vodě a vlije se do nádoby. Po jednom dni na dně nádoby je vytvořeno volné pelety.

technologie položení

Po dokončení přípravné práce by se měla destilace. Braga se nalije do krychle měsíční svit a zahřívá se. Za prvé, oheň by měl být dostatečně vytápět celý objem kapaliny a přivést do stavu varu silný. Alembic vyplněna neúplně. V něm musí zůstat místem pro vytvoření páry. Teploměr, pokud je uložen v destilační jednotce, pomůže kontrolovat teplotu a určit konec destilace.

teplotní podmínky

Braga zahrnuje několik sloučenin různého bodu varu. Alkohol se vaří při teplotě 78,3 ° C, To zůstává konstantní v průběhu celého procesu varu.

Voda se vaří při 100 ° C olej kaše a nečistoty přiboudlina, včetně methanolu o teplotě varu 64-65 ° C

Z tohoto důvodu, když je kostka se zahřívá nejprve začne vypařovat a ke kondenzaci methanolu. Je to nebezpečné pro lidské zdraví. Proto vše, co bude kapat z výstupní trubice v době, kdy je teploměr je kolem 78 ° C, lépe nalít nebo pozdější použití pro technické účely. Tento postup se nazývá „odlučování hlavy.“

Po varu alkoholu, snížit požár. V průběhu celého procesu se alkohol v Braga méně. Teploměr ukazovat uzavírací čas přehrávacího, kdy rozsah blíže ke značce 85 ° C. Je důležité, aby se přehřát, jinak bard prochází potrubí a kazí čistý měsíční svit. Improvizovaný přístroje teploměr není vždy k dispozici. V tomto případě se prvních 50 gramů přijata pro „hlavu“. měsíční svit.

Správně přijít na pevnost hotového výrobku bude lihoměrů. Pokud tomu tak není, aby se zjistilo konec destilace používá papír. Její mokré do měsíčního svitu, a zapálili. Pokud svítí - znamená to, že pevnost stále vysoká.

Oddělení hlavy a ocasy na druhém úseku

Ready vařit nezávislý krmiva, ze kterých je podporován, bude mít nepříjemný zápach a obsahují podíl nečistot a Přiboudlina olejů. S cílem zlepšit kvalitu nápoje je podroben znovu destilaci. Ale na začátku, že se čistí manganistanem draselným nebo aktivním uhlím.

Re-destilaci technologie není příliš neliší od toho prvního. Přesto existují určitá pravidla, jejichž dodržování je povinné.

Výsledná vařit smíchá a zředí vodou na pevnost 20 ° C Toto je děláno s cílem zajistit, aby se nestalo a požár neporušil alembic. V kroku jde druhé oddělovací destilace „tělo“ várku „hlavy“ a „ocasy“.

Měsíční svit se nalije do krychle a zahřívá se. Prvních 20-30 gramů. tavený samostatně - to je „hlava“. Pak nápoj půjde ( „tělo“), která bude zámek 60-70 °. Když se teploměr ukáže znamení 83 ° C a sílu nápoje klesne pod 40 °, v němž jsou shromažďovány odděleně - je „ocasy.“ Pokud nejsou smíšeny s výsledným nápojem, a přidal se k dalším šarže kaše pro zvýšení pevnosti. Konečný produkt se zředí vodou ve správném poměru.

Je možné předjíždět Braga bez aparatury

Pokud není k dispozici speciální zařízení pro destilaci lze použít hrnec a dva kovové poháry. Ale je to stojí za úvahu, že kvalita nápoje je nízká. Oddělit „hlavy“ a „ocasy“ nebude fungovat.

Pánev (cc) se nalije Braga, dát stojan, který je umístěn v malém šálku průměrem. První místo s průměrem pohár rovnou hrnce s průměrem naplněné studenou vodou. Kapacita dát na oheň, když vroucí začne, bude brazhnye dvojice jít nahoru a proměnit v alkoholu, který je na horních stěnách šálku vyteče do nádoby stojící na základně. To je nejjednodušší způsob získání vařit.