Dva recepty hrušní vodky (s a bez kvasnic)

Hrušky mají překvapující vlastnost zachování aroma i v destilátech. Z tohoto důvodu se otočí vařit hrušky se nejen chutné, ale i voní. My se podíváme na dvě z nejúspěšnějších recept hruškovou kaši. V prvním provedení se používá cukru a droždí ve druhé - ne. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody.

Pro přípravu kaše se vešly všechny zralé odrůd. Sladší ovoce, tím více měsíční svit ven.

Braga hrušky s kvasinkami a cukrem

Přidání cukru a kvasinek zvyšuje výtěžek a snižuje doby fermentace, charakteristická vůně není ztraceno, i když to může být tak není nasycen.

Složení:

• hrušky - 10 až 12 kg;
• droždí - 100 g za sucha, nebo 0,5 kg stisknutí;
• cukr - 4 kg;
• vody - 20 litrů.

Video: domácí pivo. Braga s jablky. Test kvasnice Bekmaya

recept:

1. Plody se promyjí, nakrájena na malé kousky. Nahnilé díly, stonek a jádro se semeny, které mohou poskytnout hořká.

2. Brousící nasekané kousky do hladka pomocí plováku nebo brusky.

3. Výsledná suspenze se šťavnaté plní do fermentační nádoby.

4. Přidá se 10 litrů vody (20 litrů celkem použitých).

5. Zbývající 10 litrů vody předehřáté na teplotu 28-30 ° C, přidá se cukr a směs se míchá, dokud se nerozpustí.

6. připravený cukrový sirup nalít do lahve s hrušky tříště.

7. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na obalu, do kontejneru fermentace, míchat a nastavení hydraulického zámku (může být rukavice s dírou v prstu).

8. Vložte hrušky Braga 7-10 dnů ve tmě a teplé místo (18-28 stupňů). Během fermentace se objeví na povrchové vrstvy těla a pokožky. Pro Braga není kyselý, tato vrstva být zničena mícháním obsahu 1-2 krát za den.

9. Po ukončení fermentace (fermentační zámek nevyzařuje plyn nebo rukavice foukané pryč, Braga stala hořká, není sladký pocit) Braga připraven sloučení sedimentem (jinak shoří během destilace) a předjíždění.

Výstupem je várka 5-7 litrů hrušky síle 40 stupňů. Pro zlepšení kvality nápoje je lepší vyčištěného (zleva chuť), a aby se druhé destilace.

Braga hrušky bez kvasnic a cukru

Pít estétů, kteří se domnívají, že skutečná ovocné pivo by mělo být prováděno pouze na divoké kvasinky a cukrem. Technologie přípravy je poněkud složitější, fermentace trvá déle, a výtěžek konečného produktu je menší než v předchozím receptu. Ale ukazuje se, je přírodní produkt. V ruských vesnicích čistý vařit hrušky s názvem „Perry“.

Složení:

• Hruška - 10 kg;
• vody - 10 litrů.

recept:

1. Montované nebo vyjmout za suchého počasí hrušky nakrájíme na malé kousky. Odebrat rot semena, listy a stonek.

Varování! Plody nelze prát. Na povrchu pokožky živých divokých kvasinek bez nichž není doma uvařené pivo kvasit. Znečištěné hrušky lze otřít suchým hadříkem.

2. Brousící kousky do vzniku stejnorodé kapalné suspenze.

Video: Ruce. Apple doma vařil pivo. Použití bizon 2A bruska droždí Oenoferm C2

3. hrdlo nádoby s kaše kravatu s tenká a dát na 2-3 dny na teplém místě. Míchá se každých 10-12 hodin.

4. Když se fermentace zjevné příznaky (syčení kaše, zvláštní vůně, pěna), se musí pohybovat ve fermentačním tanku, přidá se voda a promíchá se.

5. Nádobu na hrdle odlučovačem vody. Fermentace kvasinek divokého není tak intenzivní jako v alkoholu nebo pečení, a proto je velmi důležité chránit Braga z proudu kyslíku, který způsobuje aktivaci kvasinek octa. Vodní uzávěry se nezapne kyselý hruška Braga.

6. Vložte nádobu na tmavém, teplém místě 12-40 dnů. Teplota by neměla překročit 30 stupňů!

7. Po dokončení fermentace (mladiny stává světlé a bez kyselé bonbóny, odlučovačem vody již nebude nastartovat bubliny se vysráží v dolní části) odvodněné kaly Braga se a vyplní.

V závislosti na počáteční sladkost hrušky výstup se 1-2 litrů nálevu sorokagradusnuyu velmi voňavé. Po vypití stoh nebo dva vůni Vévodkyně.

Re-destilace hrušky vodky

Zlepšuje kvalitu, ale výrazná chuť zůstává. Vhodné pro jakýkoli recept.

1. Změřte pevnosti hruška nesmysly první destilaci. Stanovení množství čistého alkoholu. Například v 2 litry 55% obsahoval 1,1 litru čistého alkoholu.

2. Rozřeďte destilát voda překonat 20% a znovu použít bez dalšího čištění aktivním uhlím nebo jinými prostředky.

3. První 12-15% celkově z množství čistého alkoholu (v tomto příkladu 110-165 ml) se jednotlivě oddělí a odloží. Toto je „hlava“ - škodlivé frakce, která obsahuje nebezpečné látky.

4. sbírat hlavní destilátu do pevnosti v poklesu proudového pod 40%.

5. Připravte vařit hruška dvojité destilační zředí vodou na 40-45%, a stojí před použitím 2-3 dny ve skleněné nádobě uzavřené pro stabilizaci chuti po smíchání s vodou.

Sdílet na sociálních sítích: