Recept domácí ovesné vločky stout

Pivo Ovesné vločky Stout se objevil v Anglii ve středověku. Bylo to tmavé pivo, což je druh sladkého černého piva. Ovesné vločky přidán do nápoje k udělení nasycený korpulentního a krémové chuti. Ovesné Stout má jemnou chuť praženého zrna, připomínající kávu. Sladkost v chuti spojené s kávou se smetanou a ovocné poznámky jsou pociťovány. Hop hořkost v tomto pivu není znatelný. Ovesné vločky a některé slady dávají pivu lehký ořechový tón. Barva stout hnědé až téměř černé. Pocit v ústech hustý, hedvábnou, hebkou pivo z ovesné vločky tlustý stáčí mírně olejovité konzistence. Pivo pevnost 4,20% -5,90% alkoholu.

Video: Cook ovesné vločky tlustý. Dr. Huber

Standardní tovární ovesné vločky stout je angličtina Samuel Smith. Domácí odrůdy černého piva a dobré kvality, ale v silném kontrastu k Evropské piva. Dnes Stout ovesné vločky lze vařit doma. pivo recept krok za krokem popsané níže, všechny přísady lze zakoupit od mnoha internetových obchodů. Složení meliva obsahuje slad ovesný Stout světlé pivo na 70% až 10% z ovesných vloček nebo zrn ovsa, ječmene a zbytek tmavý oběti karamelového sladu. Chmel v pivu pomocí paletách angličtiny, jako Fuggle nebo Kent Goldings. Droždí může být užíván pro jakoukoli anglické pivo kvašené Wyeast nebo WLP a další.

Recept na Ovesné Stout

Pro přípravu budeme potřebovat speciální zařízení v případě jeho nepřítomnosti, může být nahrazen běžnými kuchyňskými potřebami (kotlíky, hrnce). Recept je určen pro přípravu 26 litrů piva ovsa, takže pokud máte malé kontejnery pro vaření a kvašení, složení sladového šrotu počtu a chmele na svém objemu. Je důležité mít na paměti, takže pivo velmi vážná věc, která neodpouští mnoho chyb. Všechna jídla v celém procesu, musí být sterilní, promyje a zpracuje speciálních prostředků. To samé platí i pro osobní hygienu a zařízení.

Video: Cream Oves Stout od Igor Bryantseva

1. Zatornik s filtračním systémem - kapacita kde rmutování, může být použita pro vaření mladiny.
2. Mezizásobníku odtok filtrované sladiny.
3. Kvašení nádrže s vodou těsnění 30 litrů.
4. Teploměr pro monitorování teploty pauz.
5. Hustoměr AC-3 (0-25) a refraktometr k měření hustoty.
6. Skleněná nebo plastová láhev s pivem.
7. Sifon a PVC hadice k vypouštění mladiny a skončil stáčení piva.

• Světlé pivo slad (světlé pivo) - 3kg-
• Karamelového sladu Crystal sladu 50 - kg- 1
• Slad Special B - 0,5 kg-
• Slad dark Carafa III -0,15 kg-
• Ovesné vločky - 2 kg-
• Spálený ječmene (praženého ječmene) - 0,3 kg-
• Chmel East Kent Goldings (EKG) - 85gr-
• Kvasinky Fermentis S-33-1 sáček 11gr-
• Irský mech - tablety.

Video: Ovesné vločky Stout + STAR SAN + FastFerments. část 1

1. Zcukernění rmutu. Tun kaše se systémem filtru nebo příslušného objemu kotle (40-50l) se nalije 30 litrů čisté vody. Voda je žádoucí používat čistý pružinu nebo balená, Ph vody by měla být v rozmezí 5-5,2. Ohřívání vody na 55 ° C.
2. Tak dlouho, jak se voda zahřeje na broušení sladu na speciální válcový mlýn. To umožňuje mlýn jej brousit, aby se kůra zůstává neporušená a drceného zrna. Poté, při rmutování mletého zrna je dobře promyje a látky potřebné enzymy a plevy tvoří filtrační vrstvu, přes který je filtrovaný čisté mladiny.
3. Když je teplota, aby se za míchání slad, tak, že by se vytvořily hrudky. Teplota kaše klesá na 52 ° C a je to první protein pauza teploty. Musí stát po dobu 10 minut. Poté se teplota rmutu zvýší na 63-65 ° C a stát 40 minut. Po druhé přestávce, přidejte vařené ovesné vločky. Třetí pauza při teplotě 72 ° C udržuje po dobu 30 minut.
4. Po tom, co potřebujete, aby se jódu test a ověřit výsledky rmutování. Za tímto účelem se kapky kapaliny se vyjme tečkovanou (stříkačky nebo pipety) sladový bez částic, se aplikuje na bílém misky a další dát kapku kapek roztoku jódu jsou spojeny. V případě, že jód nezměnila barvu, znamená to, že se mladina osaharilos a rmutování je úspěšná, jinak (roztok zmodrá nebo zčerná), pak se něco pokazilo a opustil mnoho neosaharennyh částice škrobu. To se stává jen zřídka, ale to se stává. Příčiny špatného sladu, nesprávné teploty a času.
5. Na závěr je meshaut (kaše-out) se rmut udržuje na teplotě nad 76-78 ° C po dobu 5-10 minut. Tato pauza zastaví enzymy.
6. filtrování. Separace ventil na vyhnívací odvádět část zatažené mladiny do kbelíku a nalijte zpět do hrnce a tak 3-4 krát, dokud si nalít čistého průhledná kapalina. Spojení s filtraci piva je nezbytná pro maximální štítem od styku se vzduchem, je nejlepší, aby odtoková hadice snížen do koncové nádoby. Jak začít objevovat zrn, musí být pečlivě nalít mycí vody do kotle 12 litrů se zahřívá na teplotu 75-80 ° C
7. Warka. Filtrovaný mladina zalijeme vařící hrnce a vaříme 90 minut. Po varu, je třeba pečlivě odstranit pěny tvořící se na povrchu. 
8. Po 30 minutách varu, přidejte chmel. Chmel v receptu používá východu Kent Golding - je odrůda s měkkým, téměř sladké chuti a květinové a medové tóny, které dávají pivu příjemnou jemnou chuť. Nahradit to může řadit: Faggl angličtinu (English Fuggle), PROGRESS- PIONEER- Golding. 15 minut před koncem natáčení v kotli chladiče pro dezinfekci. Pět minut před koncem vaření přidejte irský mech, která podporuje vázání protein, Bruch a umožňuje jasnější pivo.
9. Chlazení. Vařil pivo nutné rychle ochladit, které by zabránilo zbytečným bakterie dostanou do sladiny a infikovat je. Pokud žádná jednotka, může být sladina ochladí umístěním kontejneru do studené vody nebo jej v lahvičce o zmrzlé vody. Hlavní věc k zapamatování sterility. Mladina se ochladí na 20 ° C V tomto okamžiku lze měřit počáteční hustotu mladiny, která by měla být v rozmezí 13-15,8 Brix.
10. Zatímco pivo se zchladí, že je třeba připravit droždí. Některé kvasinky, jako jsou ty, které jsou uvedeny v S-33 a receptury mohou být provedeny na suché je s přesahem na povrch. Drain ochlazené pivo ve fermentační nádrži, ale tak, že kapalina je plný kyslíku, pro lepší kvasinky. Sbírat 10% základního nátěru, pokud máte v plánu carbonation nátěr. Jar a víko primer pro předem dezinfikované pro pár. Dotaz na kvasinky v pivu, kontejner fermentace uzavřen a instalovat sifon.
11. Fermentace. Fermentace Stout trvá 3-4 týdny při teplotě 18-20 ° C, Připraven po fermentaci, mladé pivo na láhev, s výhodou sklo, přidání primer, jeden kontrolní láhev může mít plastu na to je možné řídit proces sycení oxidem uhličitým.
12. Dát pivo oxid uhličitý při pokojové teplotě po dobu 7-10 dnů. Pivo se potom umístí v chladu po dobu 4-6 měsíců zrát. Ještě lepší je, pokud je nápoj ho udrží po dobu jednoho roku, za předpokladu, že pivu ve skleněných lahvích.

Co pít tlustý. Ovesné vločky tlustý pivo jde dobře s tvrdými kořeněné sýry, prostě perfektní silného tmavého piva nejrůznějších mořských ryb, což je více než ústřice. Gurmáni konzumovat ovesné vločky tlustý ani s sladké čokoládové dezerty. Někdy se nápoj jen pít, aniž by cokoli, vychutnával a užívat si chuť.