Ruská Imperial Stout (viz obrázek) - domácí recept

Video: Beer Oyster Stout

Stout - speciální druh tmavého piva provádí pomocí zápalné sladu s svrchního kvašení. Na rozdíl od Porter Stout silného piva s vysokou počáteční hustotě zabarvený nasyceným sametové s tóny sušeného ovoce (švestky), aroma pražených zrn a čokoládovou příchutí. Vzhledem ke své specifičnosti se pivo vaří v malých dávkách až po velké estétů a gurmány tmavých piv. Ruská Imperial Stout v této řadě na jednom z prvních míst. nápoj sytost barev v blízkosti černé, husté, stabilní pěny ve stejném tmavě hnědého odstínu. Přes velmi vysokého stupně v pivu během 8-12 ° C, je snadné k pití alkoholu je téměř necítil.

Ruští Stout recepty jsou velmi hodně v síti. Struktura mnohé z nich obsahují 75% světlého sladu melivo světlé pivo. Dává Nápoj komplexní sladovou vůni s nádechem chleba, sušeného ovoce a medu. Jen část šrotu spálil, karamel, čokoládových sladu. Chmel je většinou používán v angličtině stupně: Fagls (Fuggles), Goldings a další. Vzhledem k vysoké hustotě mladiny kvasinek Stout vyžaduje vysoký stupeň fermentace. Následující text popisuje osvědčenou recepturu
vaření Imperial Stout, které mohou být opakované doma.

Ruská Imperial Stout - domácí recept

• Světlé pivo slad - 6,6 kg-
• Karamelový slad (150EVS) - 700gr-
• Praženého sladu (1300EVS) - 300 Gr
• Čokoláda slad (1000EVS) - 380 Gr
• Chmel Northern Brewer (6,8%) - 30 GR-
• Chmel Willamette (6,2%) - 30 GR-
• Kvasnice - Us-05
• Glukóza sycení - 5 g na litr.

Video: Ruská Imperial Stout "Peter I"

1. Pour 20 litrů vody v mísicí nádrži, aby ji zahřát na teplotu 75 ° C, Absorbovat všechny sladový rozruch důkladně. Pauza při teplotě 67-69 ° C po dobu 90 minut. Ujistěte se, že k testování jódu zcukernatěním sladu.
2. Přistoupit k filtraci sladiny, první část zakalené odtéct zpět do rmutu. Čekat, když se sladina vede jasná. Jak je zřejmé peletu, nalije opatrně, bez narušení filtrační vrstvu, teplota mycího roztoku ve 78 ° C, Množství vody je vzít to, co se bude dít po filtraci čisté mladiny 25-26.
3. Pour filtrované sladiny do varné nádoby, vaření trvá 90 minut. Po varu, po 30 minutách se přidá chmel Northern Brewer, 15 minut před koncem vaření vyplnit chmele Willamette.
4. 10 minut před koncem vaření, nastavit chladicí varochnik pro dezinfekci. Po skončení rychle vaření mladiny se ochladí na 25 ° C. Nalít do sterilního fermentoru. Napsat předem vytvořeného startovací droždí. Recept může být použit droždí wlp008 nebo Droždí 1056.
5. Nechte primární fermentace během 2 týdnů při teplotě 17-22 ° C. Potom se přidá v sekundární skříni po dobu 30 dnů. Stout z důvodu vysoké hustoty je udržována déle než běžné pivo. Ready rozlité pivo ve skleněných lahvích lze uložit až 2 roky.

Ruská Imperial Stout - Příběh

V 18. století Anglie byla hlavním dodavatelem piva na světě. I když stále populárnější to tmavá piva - černé i vrátní. Vrátní za cenu byly nižší, a proto jsou k dispozici střední třídy, a stouts již v té době patřil k elitě, drahé nápoje a byly poskytnuty k císařskému dvoru. Ruský také přinesla nápoje, ale nejkratší cesta vedla přes moře. Permanentní dlažební kostky, nestabilní počasí proměnila nechutný kuchyňských odpadů piva.

Video: Ruská Imperial Stout ochutnávka Ivan Kožedub

A k nápravě situace a neztratí drahé klienta britské pivovarníci dělali následující: oni se rozhodli ke zvýšení hustoty piva, která zajišťuje dlouhou dobu zrání, a vysoký stupeň ochrany piva z různých infekcí u dlouhé cestě. To proto, že tam byl silný, tmavé pivo - Ruská Imperial Stout. Podle jedné legendy, první ocenit krásu nového piva Catherine II, milovníka piva a ona vštípil v ruském horní lásce piva, a nakonec začal vařit pivo v mnoha dvorky.

V dnešní době, to produkovalo tři nejžádanější značky Imperial Stout:
• English Samuel Smithův Imperial Stout 7% pevnost alkogolya-
• americký Old Rasputin Ruská Imperial Stout, alkoholu 9% -
• Dalším silným American odrůda Bellův Expedice Stout, s obsahem alkoholu 10,5%.

Video: Úvod do domácí vaří pivo a whisky

Ruský Stout je považováno za zimní pivo nebo mrazivý podzimní deštivé počasí také musí používat oteplování nápoj. Pro občerstvení Stout velký výběr ostrý sýr a pečené maso. Ale někteří milovníci stout raději pít, kousání kousek hořké čokolády.