Brew z artyčoku (topinambur)

1. Kořeny ze země, promyje, třít na malém struhadle.

2. buničina je složen do velkého hrnce, přidá se voda (3-5 litrů) a promíchá se. Hmota by měl dostat tekutina. Pokud je to nutné, nalít více vody.

3. Položte pánev na oheň, vařit, vaříme 60-90 minut, občas rušivé a drcení hrud jako „kaši“ zhoustne, hladký s charakteristickou vůní pečených jablek.

Video restaurace jídlo z topinambur - topinambur souffle! - Všechny Bude dobře. Vydání 701 z 09/11/15

4. Směs se ochladí na 30-35 ° C, nalije se do fermentační nádrže. Přidejte 2-3 litry studené vody, kyselina citronová (vzít v úvahu celý objem vody) a cukru (volitelně). Je žádoucí ponechat 25% volného objemu pěny a plynu.

5. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na štítku, a pak přidat do Braga. Zamícháme.

Video: pyré z artyčoků - topinambur

6. Na hrdla nádoby vytvořit odlučovač vody (nebo lékařské rukavice s dírou v prstu). Přenos Braga v temné místnosti s teplotou 18-27 ° C Fermentace trvá 3-10 dnů, pak se přidá voda Plynový uzávěr přestane přidělit, Braga stává hořká chuť, sladkost nepociťuje. Je to doba destilace.

Jak se měsíční svit z artyčoku

7. filtruje Braga přes tenká, aby ne více pevných částí, které mohou hořet během destilace. Majitelé parogenerátorů můžete tento krok přeskočit.

Video: Topinambur (artyčok) - užitečné vlastnosti

8. Naplňte tekutý Braga alembic. Předběhnutí poprvé bez oddělení, čímž se získá frakce. Zavřít výběr destilát Klesající výstupní pevnost (v proudu) menší než 30%. Změřte celkovou sílu nápoje. Stanovení množství absolutního alkoholu (objem vynásobený procento pevnosti, pak se rozdělí 100).

9. zředit výsledný vařit vodu na 18-20%. Předběhnutí opět rozděleny do frakcí: první 12-15% z množství absolutního alkoholu shromažďovat odděleně, který se používá pro technické požadavky. Přestat výběr hlavní produkt při pádu pevnosti v proudu pod 45%.

Video: Lívance artyčoky a cukety

10. zředí vařit z artyčoku vody až do 40-45 stupňů. Před použitím stát 3-4 dny pro zlepšení organoleptických vlastností.