Moonshine recept cukr

• Příprava a výpočet surového cukru vařit
• Podmínky pro kvašení mladiny cukru
• Proces kvašením a destilací na přípravu
• Mash destilace cukru

Získávání cukru destilát - nejsnazší způsob, jak domácí vaření. To umožňuje kutil zvládnout počáteční výrobu alkoholu dovednosti. Kvalitní várka surového cukru - ideální základ pro mnoho infuzí s bylin, koření, kořeny. Destilát frakční destilace zaslouží samostatnou nápoj.

Příprava a výpočet surového cukru vařit

voda

Chcete-li připravit odvar z cukru, se hodí do každého čistou vodu:

• klepnout;
• artézský;
• Studny;
• jaro;
• z nádrží.

Hlavní věc je, že neobsahuje chlor, nečistoty, cizí vůně byla poměrně měkká. Voda může být přidána k obraně, vyčistit jakýkoliv filtr k dispozici, ale ne vařit. Při vaření vody zanechává rozpuštěný vzduch potřebný pro aktivní činnost droždí.

cukr

Maximální cukr fermentace nastává v případě, že poměr vody je 1: 4,5 až 5, tj. 1 kg cukru, je třeba přidat 4,5-5 litrů. voda. Pokud existují pochybnosti o čistotě cukru by mělo být vařené. Z tohoto písku se nalije malé množství vody, oddělena od kaše naměřené k normálu (na 1 kg -. 0,5 l). Roztok byl míchán, přivedl k varu a udržuje se na t 90-95 ° C po dobu 30-40 minut.

Pokud tento sirup se přidává kyselina citronová (0,08% z celkového cukru) a zvýšit dobu setrvání při vysoké teplotě až 2 hodiny - bude invertní cukr. Nádobí pro přípravu v tomto případě musí být smaltovaný.
Výměna konvenční invertovaný cukr zkracuje dobu fermentace a zlepšuje kvalitu vlastnosti Braga.

droždí

Nejčastěji se používá moonshining stisknuto ( „surový“), nebo aktivní sušené droždí na pečení. Používané množství 1 kg cukru: 100 g. lisovaný nebo 15 gramů. aktivní sušené droždí.

Lisované kvasnice je okamžitě připraven pro zařazení do cukrové kaše, drobit je dost a za stálého míchání. Dry vyžaduje malou počáteční výcvik: oni nalít malé množství teplé vody (35-38) a nechá se stát, udržet teplo po dobu 25 minut. Po vytvoření pěny víčka, kvasinky kultura se zavede do mladiny cukru.

Pokud balíček sušeného droždí Nastavte jiný způsob, jak je aktivovat, je třeba postupovat podle doporučení výrobce.

Podmínky pro kvašení mladiny cukru

čistota

Základ pro přípravu kaše cukru - fermentace. Důležitým úkolem - zajistit podmínky, ve kterých se tento proces provádí se v požadovaném tempu, reprodukovat přesně ty mikroorganismy, které jsou požadovány pro alkoholové fermentace.

Špatně promyté nádobí, špinavé ruce a nástroje může vést k použití pracího škodlivých hub a kultur bakterií. Způsobují kyseliny máselné nebo fermentace kyseliny octové, tvorby plísní, zničení droždí.

teplota

Optimální podmínky pro intenzivní chov kvasinek a aktivní fermentace se pohybuje v rozmezí 26 až 31 ° C nižší teplota, tím pomaleji a déle připraví uvařené pivo. Time Reprodukce cukr fermentace je riziko ztráty kvality praní, výskyt škodlivých mikroorganismů, acidifikace, snížení obsahu alkoholu.

V procesu životního kvasinek (zejména v aktivní fázi fermentace), jsou schopné generovat teplo nějakým způsobem ohřevu mladiny cukru. Nejčastěji to nestačí. Potřebná teplota se udržuje, umístí kontejner s Braga do blízkosti topných těles a dalších zdrojů tepla spojovacích akvarijní ohřívač vody zakutyvaniem, balení do zateplování budov.

Proces kvašením a destilací na přípravu

Jako nádob používaných pro přípravu pracího keramiky vhodných velikostí pro sklo, plasty, jídlo, smaltované kovu. Aby se nebránilo výstup oxidu uhličitého fermentační kapacity by měly být naplněny na více než 70%. Nejlepších výsledků se dosahuje při použití sifon, ale je možné vařit Braga cukru a bez něj.

Kvašení mladiny cukru trvá od 3 dnů do 2 týdnů. Jeho dokončení lze nalézt na následujících důvodů:

• již vyrábí oxid uhličitý: vzduchové bubliny nechodí do těsnění ve vodě a v nepřítomnosti zápasu není uhašen, přejetím povrch kaše;
• kapalina se stala transparentnější, a to zejména v horních vrstvách;
• tam je nepatrný chuť hořké a číslo kyselosti sladkost;
• v čichu a chuti se projevuje přítomnost alkoholu.

Objasnění rmutu, skákání kvasnice

Pokud na konci fermentace kvasinky nespadají do spodní části nádoby, které mohou být uloženy za použití bentonitový jíl. 4-5 lžíce suchého bentonitu se ředí na krémovou konzistenci a zasahovat do Braga. Takové množství, které postačuje k zesvětlení 50 litrů. cukr kaše. Hliněné formy spolu se zbytky kvasinek husté sraženina, ze které dekantována kapalina (tj., Nalil) hadicí. Levným zdrojem bentonitu hlíny - stelivo pro kočky (musí být uvedeno na obalu).

odplynění

Braga připraven k destilaci by mělo být odplyněn. Tento postup zapotřebí ke snížení pěnění. Je-li stroj vybaven bryzgoulavlivatelem, velké množství oxidu uhličitého, při zahřátí Vysokozdvižný čepice pěny, spadá do hadic, bude chladicí systém zkazit destilátu.

Braga intenzívně míchána po dobu 1 minuty. Odplyněná kapalina neprodukuje šum, není pěna.

Mash destilace cukru

Pro výrobu cukru vařit kaši lze použít jakékoliv zařízení z elementárních kbelíky cívky až po sofistikované moderní design s partou senzorů a nástrojů. Jejich úkolem - vyrovnat se s separaci alkoholu z ostatních složek zkvašené zápary. Průměrný výnos po odstranění hlavy zásobníku a ocasu frakce Pevnost 60 je 1,1-1,2 litrů na kilogram cukru.

Chcete-li zlepšit kvalitu vodky by nemělo být omezeno na jedinou destilací. První destilace produkuje rychlý, není dělení do frakcí, na poměrně vysoké teplotě. kapky padající rychlost časté - téměř nepřetržité pramínek. Destilace se provádí na 35-40 pevnosti.

Pro druhý stupeň várky se zředí vodou na 25-30 a provozovat destilace s oddělením frakcí hlavy a ocasu. Rychlost, a to zejména na začátku, by měly být pomalé - 2-3 kapky za sekundu. „Hlava“ - acetaldehyd a methylalkohol, přechází do stavu par při nižší teplotě než je ethanol, takže první. Oni jsou shromážděny v samostatné misce, držet stranou od jídla a použity pouze pro technické požadavky. V klidné varu vyhne vysoké náklady na údržbu ethanolu společně s „hlavou“.

Po upuštění pevnost přicházející z alkoholu do zařízení 30, v samostatné misce sbírat „ocasy“ - Frakce obsahující přiboudliny. K extrakci zbytků ethanolu, mohou být přidány do těchto částí destilované rmutu.

Druhý stupeň 60 až 70 se získá, a vyžaduje ředění vodou podle tabulek. Výhodné extrakce rostlinných surovin pro přípravu výluhů dochází na 40-45 pevnosti. Ve zředěné formě vodky je do lahví a zraje několik dní pro harmonizaci a zmírnění chuti.

Po zvládnutí recept na měsíční svit vyrobené z cukru, začátečník může vzroste na složitější Destilát z kukuřice, hrozny a jablka.