Recept mash cukru a droždí vařit

Video: LUXSTAHL. Správné Braga z cukru

Cukr vařit je klasický ruský pivovarnictví. Získala lásku mnoho fanoušků mezi domácím alkoholu. Existuje spousta domácí vaření kaše cukru receptů, ve kterých poměry někdy liší, ale vždy vařit Získaný výtěžek je prakticky identická. Domácí alkohol je oprávněné z několika důvodů. První z nich - udržitelnost surovina, cukr a čistý produkt je správně uvařené Moonshine příčiny otravy a těžkou kocovinu. Druhá - cena výrobku, aby se sny doma je mnohem levnější než ukládání nákupu alkoholu. 

Výsledkem je, že dostanete slušnou pití a pokud zušlechtit různé metody, to je zdaleka ne ustoupit elitní nápojů. Nejjednodušší způsob, jak pro začátečníky dělat Braga z cukru, a pak se destilát. Jak správně připravit nápoj, jaké proporce používat, jaký druh jídla a jak se ingredience, celý cyklus produkuje měsíčního svitu je podrobně popsána v tomto článku.

Aby Braga budete potřebovat: nádobí pro fermentaci, vodu, cukr, kvasnice, vodní těsnění, saccharometer, akvarijní topení. Poslední tři nástroje nejsou nutné, je možné provést i bez nich.

Při používání sušeného droždí Braga dostat kvalitu jako dobré, a někdy dokonce lepší. Syrové extrudovaný dal nápoj příliš přiboudlina chuť a použití suchého fermentace poskytuje rychlé a nadměrnému pěnění. Dalším plusem sušeného droždí a alkoholu - dlouhou trvanlivost.

• Cukr - 5kg-
• Sušeného droždí - 100 Gr
• Pramenitá voda - 20 litrů.

1. Plavidla, kde se fermentace dochází nalije teplá voda 25-30 °, spánku cukr. Směs se důkladně míchá, dokud se nerozpustí cukr. V poslední době se často přijímat stížnosti na cukr - Bad bloudí, není sladká, atd Aby nedošlo k záměně, můžete použít zařízení - saccharometer. Saccharometer ukazuje hustotu cukru v mladině. Pro běžné domácí vařit saccharometer musí ukázat hustoty 18-22%.
2. V oddělené misce zmatenost kvasinek. Nalije 300 ml vody byla 28 ° C, přidejte lžíci cukru mix, vyplnit droždí, míchat, asi 10 až 15 minut, kdy se kvasinky, aby se jim stoupat ve fermentačním tanku. Aby se snížilo pěnění během kvašení se doporučuje přidat kvasinkovou „SAF-time“ - 11 gr. Pokud používáte komprimované mráz, pak je třeba vzít 500 gramů v receptu.
3. Pro normální provoz kromě kvasinek cukru a vody vyžadují hnojení. To není povinné, teď, ale žádoucí, to vám umožní urychlit proces. Existují speciální chemické hnojení fosforem a dusíkem, má běžné metody pro domácnost přivádění kaše. Prvním z nich je černý chléb, 20 litrů kvasu, půl bochníku je dost. Také, jako hnojení se doporučuje použít hrozny, maliny, jahody, ve výši 15-20 kusů za 20 litrů.
4. Zápach past pro cukrový kaše použité není nezbytně dostatečně uzavřít víko pevně, ale v případě, že hrdlo je malý, pak kryt s několika vrstvami tenká.

Fermentace. Aby bylo možné fermentovat mladina je dobré, že je nezbytné zajistit příznivé teplotní podmínky. Ideální teplota pro fermentaci je považován za 28 až 31 ° C To může být o něco nižší, ale v žádném případě ne vyšší, než 35 °, při teplotě kvasinky umírají a ne dav Braga.

Poskytnout takový režim umožňuje teplé místnosti, nebo použít vyhřívání akvária. Ohřívače se vyrábějí v různých síly od 50 wattů a silnější. 40 litrů mycí dostatečným výkonem 100 wattů, s tou podmínkou, že se nachází v interiéru. Snadné topení je to, že udržuje stálou teplotu pomocí vestavěného termostatu. Dejte na regulátor ° do 28 ° a spodní fermentační schopnost, připojené ke zdroji elektrické energie.

Při správném udržování teploty, přítomnost krmení, fermentace trvá 7-14 dnů. Jednou nebo dvakrát denně, je třeba míchat cukru kaše důkladně pro odstraňování oxidu uhličitého.

Jak lze zjistit připravenost Braga

1. Zastavené uvolní oxid uhličitý, vodní uzávěry uklidnil bublání. Na první pohled není vidět stoupající bubliny. Zapálit zápas na rmutu, když svítí, znamená to, že plyn není uvolněna.
2. Braga svazek je přítomen, je horní vrstva stala světlo, kvasnice částečně vysráží.
3. Chuť doma vařil pivo stala hořká, nemám pocit, sladkost.
4. Vůně a chuť kaše současné vůně alkoholu.
5. Nejpřesnější metodou je použití saccharometer. V případě, že mladina otbrodilo pak saccharometer show "0". 

Objasnění a čištění Braga

Vyjasnění a dekontaminace musí být provedena s cílem zlepšit konečné chuti měsíční svit. Odplynění - proces odstraňování zbytků uhlíku. K tomu je třeba zahřát na teplotu 55 ° C, živé kvasinky jsou zabiti při této teplotě. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak odlehčit Braga chlad v případě, že teplota dovolí. Braga jeden nebo dva dny, aby se za studena nebo -5 ° + 5 ° a to přirozeně se vyjasní. Kvasinky se vytvoří v sedimentu, pak Braga třeba dekantovat, že je pečlivě odvádí z sedimentu použitím tenkou silikon nebo PVC hadice.

Urychlení procesu a může ulehčit Braga a jiné rychlejší procesy pomocí bentonit, želatinu nebo protein. Cukrové kaše často upřednostňují používat bentonit pro objasnění. Bentonit je přírodní produkt, přírodní bílá jíl. Vyčistit oblek značky Pi-Pi-Bent, hlavní věc, že ​​to postrádalo chutí. Pro 20 litrů dost 2-3 lžíce jílu mytí. Před použitím musí být rozpuštěny ve sklenici teplé vody a důkladně promíchejte. Směs se pak nalije do Braga a mixu. 12-24 hodin, domácí vaří pivo je jasné, můžeme spojit ji pouze sedimentu.

Dostat se z měsíčního svitu rmutu

První destilace. Vyčištěný, čištěný Braga nalít do krychle měsíční svit. A předjíždět při vysokém výkonu. Hlavy a ocasy nepotřebují vyberte první destilace. Při prvním spuštění se sebere téměř surovou vodu, takže by to bylo 5-7 stupňů v trysce.

Mezi úklid. Výsledná vařit před druhým frakční destilace se musí čistit od nečistot. Jak to udělat, existuje mnoho osvědčené způsoby. Nejvíce populární metoda v Vinokourov - čisté uhlí. Existuje způsob čištění oleje a další.

1. Čištění nesmysly uhlí. Clear surové uhlí může být pomocí filtru s aktivním uhlím nebo nalít surové uhlí. U prvního způsobu, musíte provést filtr z plastové láhve. Odříznout dno láhve a vyvrtejte několik děr do trubky. Zátka těsně uzavírají vrstvu vaty, dotáhnout to na láhvi. Pour nebo oxid BAU CAU, vztaženo na 1 litr destilované likéru 10-12 gramů uhlí. Přeskočit pivo přes filtr. Při druhém způsobu uhlí usnout přímo v surovém alkoholu. Pre-drceného uhlí, se přidá 50 gramů na litr. Míchejte, trvají na tom, den. Pak se zfiltruje vařit. Uhlí absorbuje až 80% brandy a různé estery.
2. Čištění sny slunečnicový olej. Pro čištění je třeba vzít rafinovaného slunečnicového oleje. Moonshine zředí na 15-20 stupňů pevnosti, přidá se 20 g oleje na litr surového alkoholu. Míchá se dobře třikrát v intervalech 1-3 minut. Nechte den odtokové trubky kalu bez dotyku horní olejová vrstva. Přefiltruje přes bavlněnou filtr. Pro čištění účinnost těchto dvou metod lze kombinovat. První olej, pak uhlí.

Frakční destilace. Vyčištěná zředěný várka cukru do 20 stupňů k vyplnění alembik měsíční svit a spustit úsek a sběr frakcí. Při nízkém výkonu K volbě první frakce. Po kapkách hlava vybrána rychlost výběr 1-2 kapek za sekundu, jako pomalý volba umožňuje kvalitativně zbavit jedovatých prvních frakcí. Počet hlav se užívá spolu s 50 ml každý kilogram cukru.

Změňte kontejner přijímací a vyberte pití zlomek „tělo“. Tělo je znázorněno na 45-50 stupňů v trysce. Příští jít ocasy, vyberte je nebo není vaše podnikání. Za normálních okolností se frakce ocas se přidá k Braga předjíždět, že by zvýšení výtěžku měsíční svit.

Zjemnění a modernizace měsíčního svitu

V důsledku toho budete mít pivo cukru pevnost kolem 65 stupňů. Pít tuto pevnost příliš vysoká, takže se ředí čistou balenou vodu na 40-45 stupňů. To pravé pomůže speciální kalkulačku. Pro zmírnění chuti může vařit tepla na desku do 70 stupňů, a zároveň z ní odpaří zbytečné materiálu. Ředí destilát na láhev, dát mu „zlom ve skle“ pro 2-3 dny, a to je lepší na týden a můžete začít ochutnávka.

Cukr vařit má více neutrální chuť ve srovnání s obilovin a ovocných destilátů. Proto doma on byl více používá k přípravě různých Likéry a dělat jiné domácí alkohol.