Destilát zlata, nebo jak se připravit jahody moonshine

Video: Fast Braga za měsíčního svitu

Jahoda, samozřejmě, není nejlepší surovina pro výrobu měsíčního svitu. Ne, jen destilát z něj dopadá docela badsome, ale náklady ... Na druhou stranu, ne všichni z nás žije v městských oblastech, kde jahody na trzích žádají stejně jako před několika desítkami let, požádal o unce zlata.

Dobrá letní rezidentní ví, jak se vypořádat s jahodami. Dobrý letní rezidentní někdy toto ovoce natolik, že se jí to dát nikam. A teď, když je možné rušit krmit velkou komunitu, převede všechny jahodový likér, likéry a dokonce víno, Chalupáři může doporučit dobrý kuchař v reálném nesmysly jahody, aka jahodové brandy. Výsledný nápoj může překonat mnoho domácích destilátů.

Složení:

• 9 kg čerstvých jahod
• 650-700 g rozinky
• 0,5-1,5 kg cukru
• 2 ks. dry pekařského droždí

Příprava:

1. Důkladně opláchněte jahody pod tekoucí vodou smýt nejvíce divoké kvasinky a zemi, které mohou vážně narušit chuť destilátu. Odstraňte všechny druhy ovoce stonek, který může dát hořkou chuť. Opatrně smontujte jahody a zbavit znehodnocených plodů.

2. Připravené bobule brousit. Pro tyto účely ideální mixér. Dlouhé crush jahody není nutné, protože později to bude obtížné oddělit buničiny. Tam, v mixéru, přidejte 650-700 g rozinek dobré - je nutné zlepšení chuti a normální kvašení rmutu. Jako výsledek, měli byste získat asi 9,5 litru jahodového pyré. Je třeba posunout do velkého hrnce z nerezavějící oceli (nebo smaltu). Přidejte 3 litry vody, aby se nakonec ukázalo asi 20 litrů mladiny.

Video: bootleggers Timothy. Moonshine of meruňkovou marmeládou. droždí "Vitilevyur multiflora"

3. Je na čase stanovit množství cukru, které potřebujete, aby zajistila větší výnos. Úkol alespoň: přijímání z jahod síly Braga v množství ne méně než 8,7%, ale ne více než - nadměrné alcoholicity kaše před destilace vede ke zhoršení chuti (příliš vyzařují kvasinky). Průměrný obsah cukru jahod je asi 7%, tj. 1 litr jahodového protlaku obsahoval přibližně 70 g cukru. V ideálním případě, 1 g cukru, recyklovaný kvasnice získá se 0,6 ml AS. V důsledku toho, s 1 kg jahod získáme celkem 42 ml AS. Bude to malý. Ano, a alkohol nedělá to.

Obyčejný hustoměr pro měření hustoty mladiny jako problematické, se mladina je velmi silné a husté. To uloží pouze refraktometru, ale že je bloudit daleko od každého vinaře a rozhodně ne každý dobrý léto bydliště. Z tohoto důvodu, přidáme cukr podle chuti, v rozmezí 0,5-1,5 kg cukru (pokud jahody nejsou sladké, to může být až 2 kg, ale je třeba mít na paměti, že čím více cukru, tím více cukru bude projevovat destilát) , Máte-li na ruční refraktometr jí, postava 15 ° Brix, což odpovídá 1,055 SG, bude stačit. Podle tohoto ukazatele, a to je třeba hledat a postupně přidávat cukr.

4. Přijatá na požadované sladkosti mladiny se zahřeje na mírném ohni 70^oC. To bude zabít všechny bakterie a aby se minimalizovalo riziko kontaminace mladiny. Další akty technologie přípravy homebrew - rychlé ochlazení mladiny na 21-22^oVzhledem k tomu, aby se minimalizovalo riziko infekce. To může být provedeno za použití chladicí lázně se studenou vodou / led, nebo jakýmkoli jiným způsobem.

5. Zatímco mladina se ochladí, připravit droždí 2 Standardní balení dry pekařské, jako je „Saf Levyur“. Mohou být zmatek v malém množství ochlazené mladiny nebo slazené vody o teplotě 26-28^oC. Pivovarské kvasnice jsou vhodné také ideální pro pivo. Víno, sekt a alkoholu kvasinky nehodí - jsou velmi „ukrást“ chuť je jahoda kaše.

6. Když se mladina ochladí na 21-22^oC, nalije se do fermentačního tanku a přidejte droždí. Instalace vody těsnění a dát na kontejneru fermentace v temném teplém místě (asi 21-22^oC). Bude putovat asi 7 dnů. Drain otbrodivshee mladiny sediment. Ty by měly dostat asi 17 litrů. Braga jahody připraven vařit.

Destilace jahoda mash

1. Výsledná kaše jahody nalít do alembic, naplněním ne více než 2/3. První ramenní popruh, aby prostřední vysoké teplo, bez sdílení v destilační frakci. První destilace je být tak rychle, jak je to možné.

2. Získaný surový alkohol se zředí až na 20-30% a vyplnit znovu do alembic. Mimochodem, nejlepší výsledek se získá plně měď sny. Druhá destilační frakční dělat s odříznutím „hlavy“ a „ocasy“. Pokud používáte proporce tohoto receptu, neváhejte ochutnat 200 ml „hlav“. Vyberte „tělo“ končí, když destilát pevnost klesnout na 45-50%. Koncové frakce ušetřit, ať se pohybují v příštím destilaci.

3. zřeďte destilát na požadovanou sílu a nechte ji odpočívat nejméně po dobu 3-4 dnů. Od jahodového vařit může být okamžitě se nalije do sklenice naplněné nasekanými čerstvými plody, pro originální a velmi chutný nápoj.

4. přátelé volání na chuť!