Braga za měsíčního svitu

• Výběr surovin
• Příprava suroviny
• Příprava sladového mléka
• škrob zcukřovací
• Recept kaše obilí
• Recept mash cukru
• Recept kaše bramborový
• Mash recept hrášek
• kvašení
• recyklace Braga

kvalitní domácí vařit, závisí na mnoha faktorech: dobrý aparátu, předpis, vlastní destilačních produktů a technologií pro čištění, kvalita surovin pro rmutu. Z nesprávně z kaše je možné získat vysoce kvalitní konečný produkt. Proto je výroba domácí pivo procesu by měla začít s vhodně zvolené receptury a surovinové přípravy a fermentace.

Výběr surovin

Surovinou pro výrobu měsíčního svitu může být většina ovoce, zelenina a obiloviny, hlavní věc, která v původní produkt měl fruktózu nebo škrob. V závislosti na jejich obsahu v surovině přijímat různé množství alkoholu. Nejmenší alkoholová výtěžnost z bobulí a ovoce, není větší než 0,15 l 1 kg fermentovaného produktu. V cukrová řepa a brambory všude rozšířené je také nízká, ne více než 0,2l za kilogram. Dobrý výtěžek alkoholu produkovat zrna a luštěniny. Takže hrachu je 0,4 l., A v rýži dokonce 0,59l.

Je třeba poznamenat, že, protože surovina byla zvolena tak, chuť a je konečný produkt. Řepa a brambory vodka otočí dostatečně tvrdý a má několik gumovou chuť. Ochucené nápoj získaný z bobule, ovoce, ale velké množství suroviny potřebné pro její přípravu. Pohanka a rýže, přičemž některé z největších exponentů výtěžek alkoholu, dát vařit specifickou chuť, že ne každý může rád. Nejlepší nápoje obsahující alkohol, odvozený od pšenice, žito a ječmen. Dostanou dost měkká a známější použít. Proto, aby nedošlo k zklamaný kdysi domovem moonshining by se mělo začít s nimi.

Příprava suroviny

Pro výrobu vysoce kvalitních vodky z obilí, fazole a brambory jsou potřebné pro výrobu škrobu zcukernatění. jak to udělat, s použitím sladu a sladového mléka. Slad s názvem obilí, který se zastavil svůj růst na začátku růstu. Pro výrobu sladu ječmene se obecně používá pro získání vyšší kvality nápoj může být použita směs pšenice a žita. Při klíčení zrna je tvořeno prvky, které podporují rychlejší zcukernění škrobu. Výroba sladu vlastní proces je poměrně časově náročné, takže pokud je to možné, je lepší koupit.

U děl vybraných zrn, která chována ne více než jeden rok, avšak v tomto případě to bude mít vysokou míru klíčení. Obilí pečlivě tříděny, s použitím velkých i malých obrazovek. Potom se promyje horkou vodou. Při výrobě sladu zrna ruce zpočátku umístěn v zásobníku se skleněnou vložkou pro namáčení. Nádrž se naplní vodou a připraví částech zrna. Vyskakovací nečistoty se odstraní a k poškození zrna. Namáčení trvá několik dní, aby tak dlouho, dokud všechny zrna nejsou bobtnat a kůra nebude snadno oddělit. Při namáčení do vody v nádrži by měl být změněn 3-4 krát denně. V případě, že slupka je snadno oddělit klíčků poklop nadtresnula kůru a semena sám ohýbá a nerozbije, pak je čas přejít na klíčení sladu.

Klíčení sladu by měly být prováděny v suchém větrané místnosti, ve které nesmí teplota překročit 18 ^oC a vlhkost vzduchu je nižší než 40%. Oteklé zrna rozptýlí rovnoměrně na paletě 3-5 cm tlusté a potažené vlhkým hadříkem. Míchejte hmotnost obilí by měla být každých 6-8 hodin, a pečlivě sledovat, aby zajistila, že krycí tkanina byla vždy mokrý. Koncový stupeň je klíčení zrn v přítomnosti zárodků 5-6 mm na délku a nedostatek v raskusyvanii mouky chuť. Po tom, jděte na sušení sladu.

Sušení je posledním krokem v přípravě sladu. Klíčící semena byla umístěna v suchém, teplém a větrané místnosti, kde jsou trochu vyschne. Po zrna se vysuší se, že je umístěn na slunci v létě i v zimě ve speciální peci nebo sušičky. Teplota sušení nesmí překročit 40 ^oC. Při příliš vysoké teplotě, obilí vysychá a ztrácí své vlastnosti.

Slad považuje za suší při nižší vlhkosti na 3-3,5%, přičemž je suchý na omak, že má příjemnou sladkou chuť a charakteristickou vůni když raskusyvanii. Po slad se suší se na požadovaný stav, výhonky a kořeny se odstraní. Doma, to je děláno tím, že prostě třením zrna ručně. Potom se výsledný produkt se prošije a vlije se do hermeticky uzavíratelné nádoby. Uložit hotový slad je lepší v chladném a suchém místě chráněném před světlem.

Příprava sladového mléka

Důležitou vlastností je příprava vysoce kvalitního kvasu Použít sladový želé potřebné pro výrobu škrobu zcukernatěním. Recept jeho příprava je natolik jednoduchý, to slad se nalije na 10 minut s teplou vodou, teplotní rozsah, který by měl být 55 - 65 ^oC. Poté se voda vypustí a zbývající hmota se rozemele na speciální mlýn, rozmělňování nebo mixéru zemi. Rozemleté ​​hmoty se naplní novou vodou, jejíž teplota je 50 - 55 ^oC a důkladně míchá, dokud dokud nevznikne homogenní bílé hmoty s konzistencí želé.

škrob zcukřovací

Zcukernění škrobu surovin se provádí v tun kaše nebo smaltované hrnce, velkou kapacitou. Za jeden kilogram škrobu obsahující surovina je třeba 60 - 80 gramů. slad, a 0,5 litru vody. Pánev se nalije voda a sladového mléka a vařené škrobovitou hmoty. Všechny důkladně smísí a směs se zahřívá na 55-60 ° C Pro zcukernění obiloviny a luštěniny bude vyžadovat 7-8 hodin za bramborová kaše 2:00.

Po uplynutí zcukernění se provádí v přítomnosti kaše vzorek škrobu. Po přidání do čištěného roztoku se nemění barvu, pak se tento proces lze považovat za ukončené. Kdy by měly být přidány ke změně barvy v objemu více sladové mléko a pokračovat v procesu zcukernatěním. Při přípravě rmutu je stále třeba použít teploměr, proto se tato operace se nejlépe provádí ve speciálních kontejnerech, vybavený termostatem, pak nebude tolerováno poruchy ve výrobě.

Recept kaše obilí

Fazole jsou namočené po dobu 4-5 dnů a poté se umístí do klíčí teplé místnosti po dobu dalších 3 dnů. Dále, zrno se suší a mele v speciálním mlýnu. Mletý zrno se naplní vodou v poměru 1: 3. S přídavkem cukru a droždí v poměru 200 gramů. a 50 oz. na 1 kg zrn. Potom se k roztoku přidá 2 kg sladu sladového mléka a 160 ml. na 1 litr kapaliny. Nádoba se umístí na teplé místo a nechte putovat do 2 týdnů.

Recept mash cukru

Pro přípravu kaše požadované cukr, kvasnice, a vody v poměru 1: 0,1: 3. Droždí roztok se umístí na teplém místě, dokud dokud se nezastaví toulat.

Recept kaše bramborový

Pro přípravu kaše potřebu 7 kg brambor požadovaných, 0,2 kg sladového zrna, 0,3 kg cukru a 1,5 kg kvasnic. To vše se vlije 10 litrů vody a je odstraněno pro fermentaci. Pokud jsou brambory lehce podmorozhen, bude to urychlí proces fermentace.

Mash recept hrášek

Připravit kaši na hrách, které se složky v následujících poměrech: 1kg. hrachu, 50 g. kvasnice 100 gr. slad, 0,12 kg cukru a 3,5 litru vody. Nechal kvasit na teplém místě na 2 až 3 týdny.

kvašení

V provozu, kvasinky cukru v roztoku se rozkládá na ethyl alkohol, oxid uhličitý a vodu. Takto připravený alkohol byl ihned ponechán reagovat s kyslíkem za vzniku aldehydů, kyselina octová, methanol. Z tohoto důvodu pro omezení interakce s kyslíkem k vytvoření kapacitance hydraulické zámky nebo prokládaného šaty rukavice.

Teplota fermentace by měla být v rozmezí 18 -24 ° C Snížením teploty fermentace je silně zpomalen a může dokonce pozastavit. Zvýšením teploty mycích zabit kvasinek a fermentace zastaví. Z tohoto důvodu, aby bylo zajištěno řádné fermentační nádoba s domácí pivo by mělo být vybavené teploměrem a termostatem. Se zvyšujícím se obsahem alkoholu ve městě Braga 10% kvasinek jsou zabiti a proces se zastaví. Proto byste měli zajistit, aby všechny ingredience v receptu. Na obsahu Braga nízkým cukru dostat prázdná s malým množstvím konečného produktu. Přebytkový cukr nebude zvyšovat sílu a mash budou recyklovány. Fermentace kaše je považována za dokončenou po vypouštění oxidu uhličitého. Braga sám zároveň začíná být vyjasněna a získává hořkou chuť sladkokyselou vůni.

recyklace Braga

Destilační zahrnuje ohřev kapaliny na alkohol Teplota varu ethanolu a následně ochlazení par. Přes zdánlivou jednoduchost tohoto procesu, nebude každý předjet Braga což má za následek vysoce kvalitní měsíční svit, který se může stát výzdobu stolu a použitého pro přípravu Likéry.

Bělené Braga pro měsíční svit je podmínkou pro získání vysoce kvalitní nápoj pro jakýkoli recept. Pro urychlení procesu čiření rmutu použitého bentanin (bílého jílu). Je ředí vodou na konzistenci mytí nebo tekuté smetany, Braga přidá ve formě roztoku a důkladně se promísí. Deset litrů kvasu potřebovat 20-30 gramů bentanina. Nechá se usadit k vyjasnění a vyčerpaný ze sedimentu do alembic. Další recept na objasnění - stánek s jídlem kontejner s domácí pivo na chladném místě. Po 7-10 dní v uzavřené nádobě a mrtvé kvasinky suspenze se usadí na dně, po který může být čistá voda vypouštěna Braga.

Pivovarnické nebo lihovarnické měsíční svit kaše kvality by se mělo provádět Přístroj je vybaven teploměrem nebo termostatem a má parní buben. Žádný z těchto přístrojů je možné získat jen špatné pivo s velkým množstvím nečistot.

Zpočátku Braga v Ferry krychle se zahřívá na teplotu 6570 ° C a udržuje se až do sever 1% objemových nalil kapaliny. Při této teplotě se pokračuje intenzivní odpařování aldehydů, kyselina octová, methanol. Páry, obsahující vodní páru a ethylalkoholu. Tato část získaného produktu se odstraní a dále použit. Dále teplota kaše byla zvýšena na 80-85 ° C, i přes nízkou rychlost vzniku destilátu, i když není aktivně odpařené těžší frakce přiboudliny oleje. Pokud urychlit proces a aby se teplota kaše na 95 - 100 ° C, pak se uvolní z kaše přiboudliny ani nemůže držet parního bubnu.

Převážná část výsledné várky je 80% vypočtené výtěžku kapaliny obsahující alkohol. Výsledný nálev se vyčistí za použití aktivního uhlí nebo mangan. Pro lepší vařit to dělá opětovné destilaci.