Pisco - Indian hroznového moonshine

Milovníci exotických alkoholika naprosto nutné vyzkoušet Pisco, která je považována za národní poklad z Chile a Peru. Neexistuje žádný svátek je kompletní bez tohoto nápoje, ale léčit hosty a turisty. Unikátní technologie je jedinečná chuť dělá.

Pisco (Pisco) - silná (30 - 45%), nebo transparentní žluto-oranžová kapalina vyrábí ve vybraných oblastech Peru a Chile Muscadine hroznů odrůdy destilací (destilace) burčáku. Ve skutečnosti je to druh Pisco hroznového brandy.

Historické informace. S indiánského kmene Mapuche jazyce slovo „Pisco“ je přeložen jako „letícího ptáka“. Podle legendy, tým odvážlivců na chatrné rákosu loď vydala hledat ostrova, který je považován za střed Země. Po dlouhém putování cestující ztratili naději na úspěch, že jsme rezignovali na rychlou smrt.

Najednou tam byl pták na obloze, ukázat jim cestu na ostrov. Na počest Indů to nazval drink, nápoj, který dává pocit svobody. V roce 1722, holandský cestovatel Jacob Roggeveen znovuobjevil tuto zemi, dnes známe jako „Velikonoční ostrov“.

Podle pravděpodobná verze Pisco je pojmenována po údolí, obývané různými ptáky. Později začali pěstovat vinnou révu a vyrábí víno, jejichž pozůstatky byly destilované brandy.

Objevil se vine v Peru v polovině XVI století, díky španělských osadníků, kteří ji s sebou přinesli z Evropy. Španělé učili destilační technologie místních Indů. Inca dědicové rychle přijala nové zkušenosti, vytváření „požární vody“.

Během války mezi Chile a Peru v rámci XIX století peruánské území obsazeném chilskými vojsky. Vojáci rád chuť Pisco. Po nějaký čas v Chile nastavit výrobu alkoholických nápojů se stejným názvem, ale ve skutečnosti se jedná o dva různé destiláty, ale velmi podobné. Až do teď, Chile a Peru jsou spory o tom, čí objednávku může být nápoj s názvem „Pisco“. Situace je podobná debata mezi Iry a Skoty za právo být považován za rodiště whisky.

Technologie výroby. Peruánský Pisco je vyrobena z čistého hroznové šťávy bez celulózy, slupek a semen. Po fermentaci se šťáva přeměněn na víno, který se destiluje jen jednou, čímž se získá destilát sílu asi 43 stupňů. Zředit množstvím vody a namáčení ho v dubových sudech je zakázáno. Před prodejem Pisco připraven po dobu alespoň 3 měsíců, pokud se skladuje ve skleněné nádobě, aby nedošlo ke kontaktu s látkami, které mohou mít vliv na vůni a chuť.

Chilský Pisco se destiluje dvakrát nebo třikrát, načež se čištěné uhlíkové filtry, zředí se vodou na snížení pevnosti a 2-10 měsíců věku v dubových sudech. Ukazuje ochucený nápoj s ovocnou příchutí. Chilská metoda je velmi podobná klasické výroby brandy technologie ve Francii.

Typy Pisco

Nápoj je klasifikován podle země výroby, používání moštových odrůd a expoziční čas. Peruánský Pisco je tyto druhy:

• Puro (čistý) - vyrobeno pouze z odrůd Quebranta, že má slabou vůni;
• Arom ticas (vonný) - velmi příjemný a přetrvávající vůně, vyrobený z Muscat hroznů odrůd, Italia, Albilla a Torontel (jeden nápoj - jedna třída);
• MostoVerde (zelená) - se podrobí destilaci Dobrodiy není nezbytně nutné, protože to je zelené barvy a sladkou chuť, je nejměkčí a drahé odrůdy;
• Acholado (Hybrid) - používají různé odrůdy.

Druhy chilského Pisco:

• Tradiční (30-35%) - ve věku 2 měsíců, má světle žlutou barvu a světlo dřevité vůni, chutná jako zředěné rum;
• Especial (35-40%) - 4 měsíce expoziční doba, chutná jako bourbon (americká kukuřičná whisky), ale sladší;
• RESERVADO (40-43%) - před prodejem 6 měsíců uložené v sudech, organoleptickými vlastnostmi podobnými koňaku 3-5 let;
• Gran Pisco (40-43%) - více než 10 měsíců stárnutí elitní Pisco tmavě žluté barvy s bohatým dřevité aroma a lehkým sladkosti.

Jak pít Pisco

1. neředěný. V závislosti na teplotě, sloužící Pisco pití nápojů z prvních svátečních skel nebo přivádí do dezert koňaku brýle.

Ochladí se na 6-8 ° C Pisco nalita do malé sklenice (ran), a nápoj v jednom polknutí občerstvení vydatné. Nápoj povzbuzuje chuť k jídlu. Tato metoda je podobná vodky kultuře, neboť Tradiční odrůdy se perfektně hodí, RESERVADO, Acholado a Puro.

Pisco teplota 16-20 ° C, z koňak nápojových sklenic, jako dezertní likér hodnotících chuť a vůně rozsah. Pro tyto účely je lepší zvolit odrůdy Especial Gran a MostoVerde. Snack Pisco může být ovoce, bílé pečivo, sýry a čokoláda.

2. koktejly. Nejslavnější recept - „Pisco Sour“, který v roce 2007 Institut kultury Peru prohlášen za národní poklad v zemi. Každým rokem první sobotu února Peruvians oslavit tento koktejl.

"Pisco Sour"

Složení a rozměry:

• Pisco - 60 ml;
• vápno šťáva (citron) - 30 ml;
• cukrový sirup - 35 ml;
• vaječný bílek - 1 ks;
• led - kostky 5-6.

Recept: metla všechny složky v mixéru do rozpuštění ledu a pěny vzhled. Pour koktejl v martini sklenice, obloha s plátkem limetky. Poněkud jiný způsob přípravy je uveden na videu.

"Pisco Punch"

Složení:

• Pisco - 50 ml;
• ananasové šťávy - 50 ml;
• cukrový sirup - 25 ml;
• soda - 30 ml;
• vápno - 1 ks.

Recept: V šejkru s ledem, vymačkat šťávu z jednoho vápna, přidejte Pisco, sirup a ananasovou šťávu, pak dobře promíchejte. Přes sítko (filtr), směs se nalije do sklenice z třepačce. Přidejte sodovku. Koktejl může být zdobené plátkem ananasu a třešní.