Arak - anýz hrdost na východ

Video: 2013-08-22 (P2of2) magisterský Diary of Divine připojení

Arach (Araki Araki, Arch, Ariki) - je skupina alkoholických nápojů s 40-60 stupňů je tinktura destilát (destilát kvašených surovin) na anýzu. Nejčastěji má žluté, zlaté, bílé nebo průhledné barvy.

Arak je rozšířená na Středním východě, ve střední Asii a na Balkáně. Technologie chuť a výroba je podobná vodka ouzo, řecké, bulharské tmelu italské Sambuca a turecká raki.

Z arabského slova „Arak“ se překládá jako „pot“ nebo „potu“. To se týká destilace pracího procesu, během kterého hotový destilát stékající do kontejneru dolgovato krku.

Video: od A Book of Nonsense Edward Lear

Arak se objevil před 300 lety na Východě. Kde přesně - může historiků to říct. Podle jedné verze to bylo vynalezeno v Iráku, po které obchodníci šířil nápoj na celém světě. Podle jiné verze araku podaný dne zachycených pozemních mongolských bojovníků Čingischána.

Předpokládá se, že v mírných množstvích (až 30 ml za den) Arak užitečné pro trávení, křeče, onemocnění horních dýchacích cest a reprodukčního systému u mužů. V orientální medicíně se používá k posílení imunity, zvyšuje krevní oběh a omlazení pokožky. Vzhledem k vysokému obsahu anýz arak škodlivé pro osoby s chronickým onemocněním žaludku, střeva a kardiovaskulární systém.

Technologie výroby. Alkohol tinktura závislé na produkci regionu základ. Mongolsko používá klisnu (fermentovaný kobylí mléko nejprve destiluje v vodka, pak trvají na anýzu). V jihovýchodní Asii Arak vyrobený z mízy kokosové palmy, rýže, cukrové třtiny, data, fíky. V Turecku a Libanonu, získaný destilát ze zbývající po přípravu vína hroznů výlisků. Na Balkáně populární Arak švestky a jiné ovoce.

Po suroviny destilovaná kvas něj třikrát (to je důvod, proč je špatné volat arak vodky, to je blíže k vařit). Pak přidáme anýz (badyán) a namočené v dubových sudech nebo lahvích s dlouhým úzkým hrdlem. Někdy část dalších složek jsou přidány, jako je tráva nebo semena rostlin, medu a koření. Každý region má své zvláštnosti.

Pro přípravu arak doma s radou přečíst recept Anisette. Můžete použít alkoholu, vodku nebo měsíční svit. Výsledkem je příliš neliší od obchodů protějšky.

Jak pít arak

Ve východní araku akceptována zředí studenou vodou bez plynu v poměru 1: 2 (jedné na dvě části tinktura z vody). Vzhledem k reakci anýzu esenciálního oleje s vodou okamžitě pít bílé, tak v arabském světě se nazývá „lví mléko“. Někdy výrobci prodávají již zředěný arak, to bylo původně bílé.

Arak pít při jídle hojně kousání ostré ochucené pokrmy blízkovýchodní kuchyně. V některých zemích, jako i občerstvení podávané ořechy, ovoce, nebo přidejte několik kapek nápoje v kávě.

Nepřipravené turisty, zvyklí na evropské tradice alkohol, silně páchnoucí anýz arak mléčnou barvu a síle asi 20% (zředěný) nemusí líbit. To je normální.

PS: Ve většině regionů araku doma nebo v malých lihovarech, často kvalita jejího čištění od aldehydů a přiboudliny je špatná. Z tohoto důvodu by neměly unést.