Aristokratický drink - Portské víno

Víno z údolí Douro

Douro Valley - jedno z nejkrásnějších míst na Zemi. Ale tady je místo, kde půda je zcela nevhodné pro zemědělství. V údolí můžete vidět vinice, které rostou v podobě teras. Šplhají po svazích až do nadmořské výšky 500 metrů. Portugalský vynalezli rčení, jejíž význam je to, že lidé v těchto částech s holýma rukama vymačkané šťávy z hroznů z kamenů. To je jistě přehnané. Ale k produkci hroznů v těchto místech je opravdu velmi obtížné. Samozřejmě, že víno z údolí Douro je brutální charakter.

Historie portu

A tam byl nápoj náhodou, díky Brity. Dnes můžeme s jistotou říci, že portugalská portské víno často opilí ve Francii. Tyto země v XVII století vedla obchodní válku. Vinaři snažil se zachovat víno, které špatně posunul přepravu.

Na konci XVII století francouzský král Ludvík XIV uložila zákaz dodávek vína do Anglie. A tak se snažil, aby pomstil svého přítele, King James II, kterého Parlament přijal trůn. Strany v konfliktu 8 let. Po tomto Británii sama uložila zákaz prodeje alkoholických nápojů z Francie. Britský zarmoucen a šel pro přirostla alkoholu v Portugalsku.

Ale to idyla netrvala dlouho. Ledničky v té době ještě nebyl. Portské víno, přináší problémy na obou stranách. Portugalský myšlenka oceli a klidně nalít do alkoholických nápojů. Tak, víno rozloží bloudit, a Britové mohli vychutnat svůj oblíbený nápoj. Portugalský odlévání oceli vinný alkohol, aniž by čekal na dokončení procesu fermentace. Nápoj zůstal cukr. Ukázalo se, že velmi pěkné silné sladké víno - portugalského přístavu, který je velmi zamilovaný do angličtiny.

Na počátku století XVIII úder hromu. Ukázalo se, že složité portugalský začaly téct v Porto cukru, stejně jako přidávání starší. Udělali to za účelem poskytnutí barvy nekvalitních vín. Problém byl vyřešen portugalskou markýze de Pombal. Dovolil výrobu portského vína v jediném regionu - Douro Valley. Všechny ostatní vinice byly kácet a spáleny. Markýz zřídit zvláštní kontroly kvality systém a prodej nápoje. Takže tam byl monopol.

Druhy brutální nápojů

zlatohnědý (Tony) - Port dozlatova. Vyrobit ji z červených hroznů. Tento nápoj zraje v dubových sudech po dobu nejméně 2 let. Nejčastěji náklady přístav v kontejnerech je mnohem delší, a 10, a 20 a 30, a dokonce 40 let.

rubín (Ruby) - nápoj, který se vyrábí s minimem technických zásahů. Kvůli tomuto „port“ je získán s nádhernou ovocnou chutí a vůní. Young nápoj má rubínovou barvu. To je důvod, proč to bylo voláno Ruby.

Colheita (Koleyta) - tento port je získán "náhodou". Když je 7 let stáří, „Tony“, vinař může stanovit, že nápoj má mnohem lepší, než plánuje specialista. V tomto případě port je pod přísným dohledem. Tento nápoj se může pochlubit nepřekonatelnou chuť, zlatavou barvu a jemnou vůni. Vydržet hodně vína - 12 let a déle.

Garrafeira (Garrafeyra) - port setkat zřídka. Kdo zná jen jednu společnost, která se zabývá výrobou tohoto nápoje - Niepoort. Dubový sud kapalina stráví 3 roky, po kterém „migruje“ do láhve. Přijde další expozice, která trvá po dobu 8 let.

lagrima (Lágrima) - port získanou smícháním různých vín několika letech výroby. Toto víno je nejvíce sladký opevněného.

Branco (Branco) - funkce tohoto typu je, že víno se dělí na sladké, suché a polosuché. Portské víno je připraven výhradně z bílých hroznů. Proto je bílé barvy a zajímavou ovocnou chutí.

Pozdní Balená Vintage (LBV) - nápoj je velmi složité, ale bohaté na chuť. Je vyrobena z různých odrůd hroznů ročně. Vydržet „port“ od 3 do 6 let.

vinobraní (Klasická) - považována za elitní nápoj. Vyrábí se z hroznů v nejproduktivnějším věku. Tento port je brutální charakter, intenzivní červené barvy, trvající vůně. Dokonalé aroma kytice je sestaven v tomto nápoji. Hořká čokoláda, lesní plody, červené ovoce - všechny tyto příchutě jsou shromážděny. O expozici mohou být 20-50 let. A chuť vína ročně a odstín mění.

Crusted (Krusted) - překvapující, víno, který obsahuje sraženiny. Vinaři nápoj vyrobený smícháním vín různých roků výroby. Port vyhýbá filtrační postup. Předtím, než začnete pít tento nápoj, je třeba jej nalít do karafy. Expozice - od tří let.

Nejoblíbenější značkou Porto: Offley, Sandeman, Cockburn je, W. & J. Graham, Dow, Croft.

Pít portu - skutečné umění

varná lázeň

Jeden den před přijetím je třeba dát láhev ve svislé poloze. Po otevření „přístavem“, zástrčka mohou být vyřazeny. Koneckonců, když se znovu uzavře nádobu, to může zkazit jen chuť. To je nejlepší pít je dodáván s hraběnkou. Sraženina tedy nespadá do sklenice.

zdroj portu teplota: bílá až - 10 ° C, a pro červenou - 18 ° C.
Pít „port“ ve tvaru brýle tulipán. Naplňte je jen polovina pociťovat plnost chuti.

Kdy port?

Nápoj může být sloužil jako před jídlem (aperitiv) a po (zažívací). Nejlepší věc, kterou jako první volba, protože víno povzbuzuje chuť k jídlu. Portugalském porto pít před jídlem. Jedna láhev je dost pro 12 osob.

Snack portu?

Nápoj je zcela v souladu se všemi mas. Maso, sýry, mořské plody, čokoláda, a dokonce i silná káva - vše ideální pro občerstvení. Experti nemají svačinu alkohol. Oni ho pít po malých doušcích, někdy kombinuje nápoj s doutníkem.

Nejzajímavější značky porto

Port 777

Víno je poměrně levné, protože produkuje náhradní metody. Žádná expozice, samozřejmě, není v dohledu. Původně vyráběny v SSSR, a nyní - v bývalém Sovětském svazu. Lidé, dostal jméno - „Tři sekeru“ jako výrazu číslo 7, jako je tento nástroj.

Charakteristika Port 777

Alkohol - 17-19%. Nejjednodušší způsob, jak najít bílý port je však k prodeji, tam jsou červené a dokonce i růžové.

Dnes je toto víno je vyrobeno z levných surovin, v zásadě stejně jako v minulosti. Známé a padělky portu, který se vyrábí smícháním konvenční ethanol a hroznové šťávy.

Port Massandra

Považován za pochoutku ze všech krymském přístavu. nápoj Extract - 3 roky v dubových sudech. obsah alkoholu - 18,5%. Pít tmavě rubínovou barvu. Vůně je poměrně tenký, s malou příměsí lilek. Chuť - brutální a kruté, ale harmonické. Opravdoví znalci říkají, že není lepší než tento nápoj pro opravdové muže.

Pokud slyšíte slovo „port“, nijak nespěchají s mračit, ukazovat svou nelibost. K dispozici je port, který mnozí znalci vína jen sen zkusit.

Zajímavé video, kde znalci vína a sommelierů otevře tajnou port a nejlepší kuchaři připraví jedinečné misku pod ním