Vůně červených vín

V červeném víně vůni kolísá více než u bělochů. Chilský Cabernet Sauvignon v blízkosti charakteristickým tónem černého rybízu, typický Cabernet po celém světě, které lze identifikovat i tón, který se podobá pomačkané nebo eukalyptu koláče.

Lidé, kteří znají výhody vína může vědět chilský Cabernet na tomto sdělení. Cabernet s Bordeaux, budete nikdy najít eukalyptový na vědomí, ale budou moci vybrat na vědomí cedrového dřeva. Kromě toho je třeba připomenout, že červené víno vyrobené z různých odrůd. Proto vůně se mísí ještě silnější než u bílých vín. Ale v červených vín je patrný nejen vliv půdy a podnebí.

Vliv vinař v červených vín jasněji než v bílých. Možnosti ovlivňovat vína jako celek mnohem víc, například při kvašení sladu nebo zrání v dubových sudech.

Aroma červených vín:

Aglianico - broskev, fialová, zvěřina

Barbera - třešně, hřebíček, sladkosti, tabák

Blau Zweigelt - Cherry juice, bezinky, hřebíček

Cabernet Franc - borůvky, zelené papriky, červené papriky

Cabernet Sauvignon - Černý rybíz likér, cedr, pepř, hřebíček, eukalyptus

Carignan - Kompoty, borůvky, bobkový list, rozmarýn

Gamay - lízátka s malinovou příchutí, banánu, hřebíček

Grenache - ostružina želé, rozinky, tabák

Malbec - třešně, švestky pěna, pepř, skořice

Zemřely - ostružiny, černý rybíz, švestky, lanýže

Mourvèdre - kompot ovoce, kůže, vůně divokých zvířat

Nebbiolo - třešeň kompot, skořice, sušené květy, pryskyřice

Pinot Noir - malina, třešeň marmeláda, švestka, hřebíček

Pinotage - třešně, švestky, banány, pepře, skořice

Sangiovese - ostružiny, brusinky, čerstvé dřevo, kůže, vanilka

Súra - černý rybíz, lanýže, uzené maso, fialová

Tampranilo - ostružiny, brusinky, santalové dřevo, pižmo

Video: Le Nez du Vin - parfém set pro rozvoj čichové paměti

Frankovka - ostružiny, třešeň jam, pižmo, hořká čokoláda

Zinfandel - černý rybíz, švestky pěna, banana, pepř

Tajnosti a tipy:

Vinařství Robert Mondeyvi v Napa Valley (Kalifornie) každý týden nabízí návštěvníkům tříhodinovou degustace «ESSENCE ochutnávka». Tato degustace, během níž studovali různé chutě vína. Vedle sklenku chardonnay stojí sklenici s plátky grapefruitu, citronu a skořice vedle sklenici Pinot Noir - sklenici s malinami a zapálili dubových hoblin. Mnozí z těch, kteří čichové sdružení se mohou projevit ve vinařských i nezkušené degustátorů. Některé se zdají daleko: vůně hub ve starých červených vín, Cabernet Sauvignon v lékořice.

Video: Dina WINE: JAK ochutnávka sommelier (víno aroma)

Primární aromatické látky: citron, grep, květiny, akát, fialové, růžové, třešeň, černý rybíz, maliny, brusinky, ostružiny, bylinu, kopřiva, zelený chřest, zelené papriky.

sekundární aromaMed, liči, kdoule, hrušky, ananas, papája, mango, banán, ořechy, máslo, chlebové kůrky (kvasnice), šafrán, černý pepř.

Video: Sergey Eliseev a Denis Rudenko

Terciární vůně: sušené ovoce, ovocné želé, rozinky, port, hřebíček, olivový olej, kakao, čokoláda, káva, borovice, lékořice, vanilka, lak, karamel, guma, lékořice, houby, mechy, tabák.