Víno, jídlo a cestování

Video: Večerní Urgant. Hostující Ivan - Vladimir Pozner. (01.30.2017)

V těchto třech slovech jakýsi magický tam, ne? Po vyzvednutí si sklenku vína, jste si jisti, najít číslo a talíř s jídlem. A když se seznámil s vinařem, připraven podělit se s vámi můj drahocenný nápoj, najít sami, ne-li u stolu, pak jistě v nedaleké restauraci, na ulici, kde jsou pro vás a ukázat vám, protože většina se k němu a on patří. Takže chápete, že to bude o příchozí módní vinařskou turistiku.

Víno a provedeny zapít své jídlo. Téměř každé jídlo stává víno chutná jen lepší a prakticky všechna vína zdá chutnější jídlo. A medicína doporučuje používat tento něco opojná tekutina pevný - bez ohledu na to, jaké škodlivé účinky alkoholu působí ne, to oslabuje dobrou svačinu. Tvrdá a rychlá pravidla o tom, jaký druh jídla s nějakým vínem musí pít, neexistují. Pijete-li to, co se vám líbí pít a jíst, co máte hezký, ochutnat víno a jídlo je pravděpodobné, že bude fantastická, nebo přinejmenším zábavné.

Existují však některé výjimky, na které se vztahují takzvané „pravidla“. Červená vína obvykle obsahují více „žvýkací“ taninu než bílí. Vyžaduje žvýkání potraviny, maso, například, je vhodnější pro takové poruchy - nebo alespoň nejlepší zamaskuje jeho žvýkatelnost. Proto je pravidlo - zapít maso s červeným vínem. Ryby obvykle vyžaduje něco kyselé (plátky citronu, kapary, majonézu). Bílé víno kyselý červená. Což znamená další pravidlo: pro ryby - bílé víno.

Ale, stejně jako ostatní předpisy, které jsou určeny, aby se porušovala. Na tom není nic špatného nebo hanebné spláchnout maso s bílým vínem - ve skutečnosti plné Chardonnay, Pinot Gris a Semillon může být vynikající doplněk k němu. Stejně tak lehká červená vína, jako je Beaujolais nebo Pinot Noir, je možné kombinovat s božským rybami - zejména, ale v žádném případě ne výlučně, tak voňavé a bohaté, stejně jako losos nebo tuňák. (Bordeaux vinaři spláchl s červeným vínem téměř vše, včetně pochoutka bílé ryby).

Video: Jídlo v kampani I co jsme jedli na cestu na Krym I hrudníku Travel

Že všechna vína může být opilý s jakýmkoli jídlem - fakt a skutečnost prokazatelné. Ale pokud chcete hrát podle pravidel, jít do těch renomovaných restaurací, kde v nabídce je téměř beze změny od jednoho týdne do druhého. V takových místech musí existovat sommelier, který zná svůj podnik, jehož činnost spočívá v tom, že nabídka pro každého pokrmu dva nebo tři naprosto vhodné, aby se liší (i za cenu, i) vína.

Někdo si může myslet, život je příliš krátký na to trávit při hledání vín, zcela v souladu s tím, co jíme. Nicméně užitečným pravidlem je, že těžké jídlo (s výraznou chutí a komplexní směsi) by měla být přijata s těžkým -, která je silná - víno. To znamená, že guláš může odvolat k Chateauneuf-du-Pape, mladý pikantním kozím sýrem - na Sancerre, a krabů z Aljašky - bohaté kalifornské Chardonnay.

Video: Neobvyklé jídlo. Gastronomické cesta. Tokio. část 2

Dávejte pozor na zeměpisné logiky každého z první přijde na mysl kombinací. Dá se očekávat, že v kuchyni již dlouho známo, vinařské oblasti byly vyvinuty tak, aby přišel do souladu s víny svého regionu - se zdá, že se obvykle provádí v regionech novější.

Silné venkovní chuť kalifornské víno vyžaduje silnou otevřené kuchyně (kuchyňská linka, kulinářské umění -. Fr). Použití francouzského slova se může zdát urážlivé anglicky mluvící zemi, ale „kuchyně“, „Food“, není dobře hodí k popisu kytici světlých a živých vysoce kvalitních surovin, které jsou typické pro moderní kalifornského menu.

Relativně nedávno naučili Austrálie Asijské chutě aplikované na výbornou místní mořské plody vedlo k přehodnocení nejlepších místních bílých vín, zejména ryzlinku.

Rakouská vína se staly jemnější a nejelegantnější ze všech moderních vín - stejně jako nejlepší rakouská kuchyně kuchaři - nestal méně národní barvy.

regiony víno se obvykle nachází v nejkrásnějších míst (v této knize neuvidíte kartu průmyslové či finanční oblasti). Skeptici nás mogug naléhat, aby se odstranily brýle růžové barvy, ale vinaři jsou opravdu mnohem zajímavější a originální výrobci případných dalších jazykových produktů. Peníze není pro ně důležité, a pokud je mezi nimi něco společného, ​​takže je to štědrost, touha se s vámi podělit o své znalosti a samozřejmě víno.

Smart turistické nenavštíví vinařství během oběda pereryva- pamatuje, že první, že je pravděpodobné, že nabízet víno jednodušší nesmí být příliš rychlý, aby to v nadšeným Condition- vyplivne víno jít pouze tam, kde se říká (v plivátko) - ví, kde najít opravdu dobré víno, a snaží se všechny prostředky, aby něco koupit si pamatovat, i když je triko s logem vinařství.

Jedním z hlavních potěšení z vína každý turista - piknik. Oni jsou obvykle organizovány obchody, stejně atraktivní jako je tento, v Dordogne (Bergerac District). Paštiky, masové pokrmy, zvěřina, husa a vepřové jsou skvělé pro místní Cabernet.