Vinařství v Rakousku

Od poloviny-1980. v odvětví vína v Rakousku došlo ke změně, která nevěděla o každé jednotlivé evropské země. Přesto, že většina vína spotřebitelů ve světě nemají nejmenší ponětí o vkusu rakouského vína, což naznačuje, že to je pravděpodobně podobná němčině. Ti šťastlivci, kterým se podařilo vyzkoušet extrémně čistá, suchá vína z nové vlny, vědí, že jsou spíš vína Alsaska, než v Německu, a zároveň mají silnou osobnost. Mají něco čerstvost Rýna, a ještě víc - od ohnivých příchutí Dunaje.

Moderní Austria - jen zlomek toho, co bylo před první světovou válkou. Ale její srdce, Niederosterreich, nebo Dolní Rakousko, kde kapitál národa Vídeň a Alpy sestoupit do údolí panonské, procházející skrz Maďarsko, překvapivý různých terroir. K dispozici je půda se skládá z břidlice, pískovec, jílové, ruly, hlíny a úrodné lossa- holé pole a jehličnaté lesy, skalnaté útesy nad Dunajem a klidné mělké jezero Neusiedlersec. S výjimkou několika malých vinohradů v Tyrolsku, víno produkuje pouze východním Rakousku (dále jen část, která je zobrazen na mapě).

Rakouské vinice jsou mnohem blíže k rovníku než většina německy, takže jsou zimy chladnější a léta teplejší a slunečné (viz. Údaje o meteorologické stanice). Výsledkem je, že přirozená hladina alkoholu v bobule jsou podstatně vyšší, což přispívá k nastavitelné výnosu vinice.

Německo produkuje asi 12 milionů hektolitrů vína s asi 100.000 hektarů, zatímco v Rakousku, kde vinice zabírat polovinu plochy - od 2 do 3 milionů hl ročně. V roce 1993, Rakousko zpřísnily své právní předpisy vína, což omezuje maximální výnos 9000 kg (o 60 hl) na hektar pro vína, která mají povoleno být volán v místě původu. Chaptalization, jednou široce používá pro vysoce kvalitní vína, jsou nyní zakázány (stejně jako v Německu).

Důvodem pro tuto změnu sloužil jako „rakouského vína skandálu“ v roce 1985, přijal hodně publicity. Několik nečestné, ne-li trestní, obchodníci byli chyceni, které byly přidány do vinného diethylenglykol, s cílem zvýšit jejich plné a atraktivní pro němečtí výrobci. V té době bylo Německo hlavním dovozcem rakouského vína, která se mísí s místními produkty, obvykle bez informování zákazníka.

Za rakouského vinařství to bylo hrozný čas, ale tam je to požehnání v přestrojení, a pozitivní výsledky jsou nenechala dlouho čekat: bývalí zmizel, olejové, nepřirozeně sladká vína. Typická ovocná vůně rakouského vína - vůně bílé odrůdy Veltlínské zelené, které se pěstuje více než třetina vinic v zemi. Tato odrůda v Rakousku existuje dlouhá historie, ale dokázal v průběhu posledních 50 let, se cítí jako doma. Vyrobené v souladu s pravidly Veltliner víno je překvapivě svěží a ovocná, dobrou kyselost a kytice, které cítil tóny grapefruitu a fenyklu. Porovnejte to s Riesling - jako srovnávat wildflower zahrady.

Rakousko: Vídeň

Zeměpisná šířka / výška MS: 48,04 ° / 590 stop (180 m)

Průměrná teplota v červenci MS: 67,6 ° F (19,8 ° C)

Průměrný roční úhrn srážek pro MS: 26 palců (660 mm)

Úroveň srážek v měsíci sklizně na MS: září, 1,5 palce (40 mm)

Hlavní rizikové faktory: jarní mráz

Mezi hlavní odrůdy: Veltlínské zelené, Ryzlink, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé (Pinot Blanc)

Ačkoli tam jsou podmínky, za nichž může divoch zastínit aristokrata, světlo, kořeněné Veltlínské zelené vyrábějí především, aby se pít mladé, a to zejména v nejrozsáhlejší vinařské oblasti země - rakouského Weinviertelu, což znamená, že „víno čtvrtletí“. Tato kopcovité a zalesněné oblasti na sever od Vídně se svými barokními kostely a malebnými vesničkami ztělesňuje samu podstatu střední Evropy (Mitteleurop). Na druhé straně hranice, na sever, v podobných klimatických podmínkách jako různorodých půdách, bydlení hlavních vinic v České republice a na Slovensku. Hills Slovensko slouží jako překážky pronikání teplého vzduchu do oblasti s Panonské nížiny, a v důsledku toho se získá svěží a lehké víno v Rakousku. Mailberg, kde kombinace sprašových půd a písčité a chráněné před větrem do údolí vytvořit speciální mezoklimatu, má pověst oblasti, rostou jedny z nejlepších v Weinventel červených hroznů z „domu“ rakouské Zweigelt méně zajímavé, ale poměrně časté Modrý Portugal.

Téměř 70% rakouských odrůd jsou bílé, i když hrozny s tmavou pletí je stále populárnější s novou vlnou vinařů, kteří prodávají víno jako odrůdy nebo směsi je vyrábět cuvée. Cabernet Sauvignon, Merlot a Blauburgunder (Pinot Noir) pěstované v malých množstvích v Dolním Rakousku pro kulazhey s Zweigelt a Burgenland - s Frankovka nebo bobuloviny St Laurent.

Mezi nejznámější vinařské oblasti Dolního Rakouska, Wachau a Kremstal. Nicméně Kamptal, produktivní nárazníkové zóně mezi Kremstal a Weinviertel, rovněž využívá nadané vinaři. Klimatické a geografické podmínky jsou zde podobné Kremstal a Wachau. Orientovaný na jih, chráněné horami ze severních chlad vinic na sprašové půdy produkovat podobnou hustotu ryzlink a Veltlínské zelené, jakož i další, méně důležité, ale spíše řadu stupňů. Hlavní vliv na místní klima neproudí k východnímu širokému Dunaje a jeho přítoku - Quatre jih. Centrum Wine - A Langenlois, který zůstává město vinařů v průběhu stoletiy- Zobenstein, známý pro své vinice Heiligenstein - v Rakousku je známé jako Ried ( «samostatný oddíl") - a Gobelsburg se svým krásným zámkem, obnoven do své bývalé slávy, která nadaný Bryundlmayer Willi (Willi Brundlmayer) z Langenlois.

Vídeň Víno a Thermenregion, který obsahuje vesnice Gumpoldskirchen. Garnuntum - nejjižnější víno a pečené Niederösterreich regiony. Chráněny před severu hory a slavných vídeňských lesů, je snadno dostupné teplo přicházející z Panonské nížiny, a od poloviny-1990 se stal známý pro své červené víno Zweigeltrebe a Frankovka. Ve vesnicích a Göttlesbrunn Hoflein jsou nejlépe umístěným uchastki- na jiných místech v zimě může být smrtelně chladný av létě - příliš horký pro vinnou révu.

Štýrsko (Steiermark) na jihu, v blízkosti hranic se Slovinskem - nejvíce unikátní a rozsáhlé vinařské oblasti v Rakousku. Na rozdíl od severních oblastech země, kde po desetiletí vyrábí pouze vína suchá, podobné těm, které dělat v interiéru Slovinska. Tato oblast, jejíž různorodé oblasti představují pouze 7% všech vinic v zemi, nemá obdoby v Rakousku jako výrobce velký Sauvingnon Blanc, Chardonnay a Ryzlink vlašský. Zde je pevně zakořeněné Chardonnay, známý místně jako neobvyklý Morillon.

V Südsteiermark koncentruje největší množství známých výrobců. Vlastnosti Kloch sopečné půdy v Sud-Oststeiermark objevil v místním Tramínu a růžové Schilcher, vyrobené z vzácného odrůdy Blauer Wildbacher stal punc Weststeiermark.

Video: místo setkání - příběh Alexeje Ursu "Vína z Rakouska"

Několik příkladů obrovským množstvím nehod - skihvin. Neobvyklé těchto místech z Weinviertel Viognier a dva Kamptal vína z Willie Bryundlmayera (dole).

Video: Wine Festival ve Vídni 1

Tyto změny byly provedeny a víno geografie: staré hranice byly změněny a přejmenován na regiony. Smíšené hospodářství převládá v Traisental a Donauland-Carnuntum, který produkuje spíše průměrnou víno od Muller-Thurgau (stupeň zabírá 1/12 všech rakouských vinic) spolu s vynikající Veltlínské zelené a podobné zrzek Veltlínské červené. Na východě regionu, na okraji Vídně nacházejí klášterních sklepů a vlivná Národní Klosterneuburgu vinařské školy.

Podzimní vinice v zvlněných kopců jižního Štýrska (SudsteieTmark). Tato vinařská oblast je obdivován kvalitu svých bílých vín.