Gruzínská Rkaciteli - víno pro milovníky hořké chuti

Obsah

1 historie gruzínského vinařství

Doporučujeme navštívit

2 technologie výroby
3 nabízí rkaciteli víno

Rkaciteli - víno, které patří do rodiny suchých bílých vín od slunné Gruzii, má stejné odrůdy révy název, ze kterého je vyroben. V překladu z mateřského jazyka vinodeltsev Rkaciteli zní jako "červené víno", Hrozny této odrůdy se pěstuje na celém území Gruzie a je rodák z gruzínské kultury.

obsah

Historie gruzínského vinařství
technologie výroby
Nabízí Rkaciteli víno

1 Historie gruzínského vinařství

Rostlina je velmi vrtkavá a za všech klimatických výkyvech odpovědný snížení produktivity a změny v chutnosti, takže jeho distribuce oblast je omezena do povodí Černého moře. Na rozdíl od jiných hroznů, Rkaciteli se používá pro výrobu džusů a čerstvého spotřebu. Zatím hlavním účelem pěstování vinných hroznů se stala vína. Jaký je Rkaciteli se liší od jiných odrůd bílých vín a že je oceňována milovníky tohoto nápoje?

V horách a údolích gruzínských mnoha historických památek, označené vytesané do kamene révy. Jejich historie zahrnuje tisíce let, existují zařízení a dohristovoy éra. Gruzínská folklór přichycena s pocitem respektu a zájmu o tento závod, a to v oblastech údolí první věc, kterou majitel rozhodl, že zájem na zdraví sebe a členů rodiny, a ty, které nejsou tam stalo žádné problémy s hostitelskou révy.

Vinná réva v Gruzii

Doporučujeme navštívit

K léčbě a prevenci bolesti kloubů naši čtenáři používat je získávají na popularitě rychlý a non-chirurgická metoda léčby, Doporučuje profesora Valentin Dikul. Důkladně seznámil s ním, jsme se rozhodli pozvat ho do vaší pozornosti.

Pro dávné historie, na vinicích Gruzie musel projít hodně. V I tisíciletí před naším letopočtem asyrské invaze skončila devastací hroznů plantážích. Noble rostliny byly vykořeněn z kořenů. Historie se opakovala v XIV století, s invazí hordy Tamerlane. Cesta posledně zůstalo spálené země, po kterém byl Gruzínská vína obnovena několik staletí.

Rozkvět výroby vína získal v sovětském období, ukazující stálý růst až do rozhodnutí Gorbačova o boji proti alkoholismu, po kterém vinobrani klesla o více než 10 krát. V sovětské éře bylo nejpopulárnější víno Rkaciteli. Nyní Georgia má více než 500 odrůd hroznů. Pro výrobu vína a jiných alkoholických nápojů v poptávce jen 27. Homeland Rkaciteli - východní část Gruzie, Kakheti regionu.

2 technologie výroby

Tajná identita Rkaciteli vína spočívá v technologii výroby, tradičně přidělené oblasti Kakheti. Na rozdíl od evropského způsobu, kde suroviny pro víno hroznové šťávy, který se používá v Kakheti celé kostry a plodů hroznů. Je-li to vzít vysoký stupeň zralosti hroznů (obsah cukru nejméně 21%), spolu se udusí větviček a kamení, a výsledná hmota je poslán putovat jak to je - s slupek, semen a hřebeny.

Teplota kvašení je udržována stabilní, - asi 14 ... +15 ° C Toho je dosaženo prostřednictvím pohřbívání keramické džbány - kvevri - vinnou kaše do země speciálně konstruován pro toto zařízení - Marani. Pro tyto účely jsou vybrány místo na kopci, kde se podzemní voda není stagnovat. Kvevri uzavře s dřevěnou korku, na které se vztahuje s hlínou. Surovina na výrobu vína tedy putování v zemi 3-4 měsíců.

Na konci fermentačního rmutu klesá ke dnu konvice a výsledný vína jemně nabral pohár s dlouhou rukojetí, potom se vlije do běžného způsobu sudech nebo menší objemové kvevri a zaslána rychlost závěrky je obvykle ne více než jeden rok. V současné době je široce používán v nerezových tancích, ale výstup není pravda Rkaciteli, obdivován mnoha vinařských fanoušků.

Kvašení vína v džbány

Předpokládá se, že Kakhetian vinařských technologií Získal život kvůli lenosti jejich tvůrců, protože víno materiál není oddělena od dužniny a větví. Ale jak vidíte, tato metoda je velmi pracná a schválení "víno pro líné lidi" naprosto neopodstatněné.

Trpkost, který je kladen na kvašení hřebenů dává Kakheti víno silné, bohaté a nezapomenutelnou chuť. To je zmíněno i Puškina ve své práci "Cesta do Erzerum" v roce 1835. Zároveň velký básník řekl, že Kakheti víno jsou některé z Burgundska. Zastánci zdravého životního stylu tvrdí, že víno kvašené s hřebeny, prodlužuje mládí a posiluje zdraví.

Opravdu, v Kakheti vína je mnohem více polyfenoly, flavonoidy, třísloviny, mikro- a makroživin, ve srovnání s vínem, připravené evropské technologie. Polyfenolů hroznový extrakt hřebeny používané ve farmaceutickém průmyslu, jako biologicky aktivní potravinářská přídatná látka, s osvědčenými alkoholáty hepatoprotektivní, antioxidační a adaptogenní účinek.

3 Nabízí Rkaciteli víno

Předkládaný Gruzínská vína Rkacitelli, připravit běžnými postupy, tak zvané cítil by měl extrahovatelnosti - Kakhetian trpkost s výraznou ovocnou vůní. Rkaciteli je produkován ve velkých množstvích po celé Gruzii, ale nejúspěšnější pocházejí z Kakheti Alazani Valley. Pouze tehdy, když všechny podmínky pro zrání hroznů Rkaciteli a přírodní kvašení vína materiálů. Zkuste to může být ve městě Sighnaghi - útulném rohu, navštívil turisty z celého světa. Víno Rkaciteli tmavě jantarové.

Předložený Gruzínská vína „Rkaciteli“

Pokud jste nabídl jasný víno, to znamená jen jednu věc společnou s Kakhetian on jen odrůda, ze které je nápoj vyrobený. A samotná výroba tohoto vína byla prováděna na moderním vybavením a evropské technologie. Na tom není nic špatného, ale chuť Kakheti Rkaciteli zůstává záhadou. Nejlepší ze všeho je jeho kytici odhaluje vína při pokojové teplotě. Používá se jako aperitiv. Jde to dobře s bílým masem, rybami, mořskými plody, těstoviny. Titrační kyselost Rkacitelli víno - 4-6 g / l. Síla nápoj se pohybuje od 11,5% do 13%.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné