Výroba vína ve Společenství nezávislých států

Video: V Rusku prodala nejlevnější v CIS sektu

Překvapivá vlastnost vína - je její schopnost přesně odrážet historii společnosti. Žádná ze zemí neprokázaly to jasněji než v bývalém Sovětském svazu. V roce 1950-tých let. on oficiálně dělal výběr ve prospěch vína (teoreticky - na úkor vodky). V roce 1950, Sovětský svaz měl téměř 400 tisíc hektarů vinic. V roce 1985 stoupla na téměř 1,4 milionu hektarů, který dal zemi na druhém místě na světě (po Španělsku) pro plochy vinic a třetí (po Itálii a ve Francii), - množství vína vyrobeného. Samozřejmě, že to bylo nejrychleji rostoucí kapacita vinařství, kterou jsem kdy viděl svět. A ani to nebylo dost: SSSR aktivně dovezené víno - asi 7 milionů hektolitrů (téměř roční portugalská produkce) hlavně ze zemí východního bloku a Kypru.

Nicméně, v polovině-1980. Michail Gorbačov se rozhodl, že víno podkopala morálku sovětské a navázal na realizaci střízlivosti u svých spoluobčanů. Stovky vinařství byly uzavřeny a téměř třetina přístřeší vinic, tak, že do konce roku 1990. Celková produkce vína v bývalém Sovětském svazu byl pouze 3% světové populace.

Události roku 1991 nemohl současně dělat rozdíl, ale otevřely dveře do podniků v Unii nezávislých států (SNS), který produkoval dobré víno obchází Moskva. A dnes existuje mnoho chronické problémy: nedostatek zařízení v mnoha rostlinách pro stáčení lahví s vínem a dokonce i láhve, nespolehlivý dopravu a určité libovůle v rozhodování o tom, kolik a jaké odrůdy hroznů, které mají být použity při výrobě vína. Vážné výrobci trvají na zavedení alespoň některých předpisů, které zatarasil cestu k rozsáhlému falšování vín. V současné době se pozornost opět zaměřila na oblasti, které v minulosti vyráběných nejlepší vína v Rusku. Všechny z nich se nachází podél severního pobřeží Černého moře a dále na východ ke Kaspickému moři.

V Moldavsku, nejzápadnější z bývalých sovětských republik, většina vinic a jeho vinařská potenciál je nejzřetelnější: díky úsilí francouzského kolonisté konci XIX století. dominuje nejpopulárnější na světě, Cabernet Sauvignon a Merlot.

Většina stolní vína pro královských sklepů Kremlu dodal bývalý Bessarabia. Historie Moldavska byl jako přetahování lanem mezi Ruskem a Rumunskem. Naštěstí pro ni lidé (většinou Rumuny), vítězové v tomto boji nebyl, av roce 1991, Moldávie se stala nezávislou.

V sovětských dobách, Moldova získala pochybnou „dárek“ v podobě obrovského svévolného pěstování hroznů, které dosáhly téměř 240 tisíc hektarů a poskytnout na začátku roku 1980. Pátý Sovětského svazu, potřeba viny. K dnešnímu dni jsou mimořádně kruté zimy, v kombinaci s důsledky kampaně proti alkoholu Gorbačova vedla ke zmizení 57.000 hektarů. Ale pro zemi s 4,3 milionu lidí, zbývající 183,000 hektarů (1/10 část země) - je stále velmi mnoho.

Kombinace faktorů, které umožňují růst vysoce kvalitní hrozny v Moldavsku, - zeměpisná šířka Burgundska, relativně chudé půdy, četné údolí řek, stejně jako měkké (vlivem Černého moře), klimatu. Někdy v zimě tak chladný, že mohl zabít nechráněné révy, ale ve starých vinic nacházejících se v těch nejlepších oblastech, klima je ideální.

Drtivá většina vinic dělí na jižní a střední Moldavsku. Nicméně, nejlepší části Moldavska jsou na jihovýchodě, v Purcari. Tam z Cabernet a Saperavi, velkolepý gruzínské hroznů, dávat šťavnaté, s dobrou kyselost vína schopných dlouhou expozici, jsou nádherné, stejně jako Bordeaux shromáždění. Pouze absence ekonomické stability země udržuje zahraniční investory z kapitalizace nejcennějších aktiv Moldavska.

Druhým nejvýznamnějším patří k vinařských zemí bývalého Sovětského svazu - Ukrajiny, Moldavska východního souseda. Ačkoli někteří černomořské přístavy Oděsa a Kherson jsou vinice, nejzajímavější je vinařská oblast Krymu.

Krym se stal částí ruské říše pod Kateřiny Veliké, na konci XVIu in. Středomořské klima se rychle z něj oblíbené letovisko na jižním pobřeží ruské šlechty. Vývoj Krym v 20-tých let. XIX století. Podílel se dobře známý pro své bohatství a vzdělání Anglofil hrabě Michail Vorontsov. Vorontsov (víno bylo jeho vášní), postavený na jihozápadě Jaltě Alupka, vinařství (a později palác) a poblíž v Magarach, založil institut vína, která je stále vede v CIS.

Stejným způsobem a ve stejné době jako v Austrálii (a jednu generaci později - v Kalifornii), Vorontsov začal s opatrným imitací velkých francouzských vín. Výsledky jsou uvedeny průměrné jako u těch, kteří se snažili, aby Burgundska v Barossa (Austrálie). South Coast ukázala jako příliš horká. Na druhou stranu, jak brzy jak 10 km od moře, to bylo příliš chladno. Zimní teploty ještě klesnout až na - 20 ° C, a vinné révy je třeba zcela pohřbít přežít. Přesto existují rozsáhlé vinice, zlomený v sovětských dobách a zasadil převážně Rkaciteli, i když existují speciální mrazuvzdorné hybridní odrůdy vyvinuté ve Magarach.

Video: Justin Bieber - Jmelí

O generaci později, kníže Lev Golitsyn používají při výrobě vín vědecký přístup. Po krymské válce z 1853-1856. Golitsyn čekal na pozoruhodným úspěchem. Výroba druhé nejoblíbenějším nápojem v Rusku - „champagne“ - bylo vynaloženo na jeho majetku „New World“ v 50 kilometrů na východ podél jižního pobřeží.

Video: 7. července 2015 SOUTĚŽNÍ BREWERS

Staré i nové: láhev předrevoluční ‚White Muscat‘ (1905) je stále leží ve sklepích Massandra. Gruzínská Saperavi víno bylo dosaženo díky zkušenostem z australské a francouzské metropole.

Pěstěné vinohrady v Georgii, jeden z mála bývalých sovětských republik s dlouhou historií proizvodava Aols vína. V těchto dnech, „Gruzínská“ víno se prodává v SNS je mnohonásobně více než v obecně v Gruzii soaoyanii produkce.

Ale kůň na Krymu - dezertní vína. V roce 1894 král postaven v Jaltě, v blízkosti Livadie, „nejlepší vinařství ve světě“ a dal Golitsyn čele - na využití potenciálu jižního pobřeží, úzký pás země mezi horami a mořem, 130 km dlouhé, při výrobě silných sladkých vín. Tato vína se staly legendou v pre-revoluční Rusko. Ocenili Stalina, který během druhé světové války, uložena povinnost nést všechna vína ze sklepů populací Massandra vinařství v Gruzii s krásným jménem - „Vinařství číslo 1“, kde zůstal až do konce války.

Jména Massandra, Livadia, Alupka a Nového světa, stejně jako Alushta, Ayu-Dag zabrousil na Západě v roce 1990. Když byly vína vystavoval u Sotheby je v Londýně na oficiální kolekce Massandra, začal Prince Golicyna v roce 1880 . vína s názvem "Port", "Madera", "Sherry", "Tokai", "Kagor" (víno, které mají historickou hodnotu pro ruskou ortodoxní) i "IKEM" a "Muscat". Většina vín byly velmi kvalitní, spousta - vynikající a bílé a růžové Muscat od Livadie, snad to nejlepší.

Na Massandra vinařství ještě stále téměř milion lahví těchto vín - 1200 různé skvrny od konce XIX století. Musí se jednat o největší a nejvýznamnější sbírka starých vín na světě.

V Gruzii, je všechno jinak, a to i přesto, že oblast jeho vinice byla také nemilosrdně řez Gorbačova. Je možné, že se jedná o nejstarší vinařská oblast na světě. V letech bylo zjištěno, že Černým a Kaspickým mořem archeologové semen hroznů, kultivovaný tady tisíce let před naším letopočtem. Říká se, že jejich vlastní odrůdy jsou více než 500, z toho několik desítek oficiálně schválen pro použití v vinodelii- mezi nimi Mtsvane, Matrassa, silný Saperavi červená šťáva a neobvyklý, čerstvé Rkaciteli. Rozmanité podnebí 5 vinařství Georgia regiony nacházející se v úrodných údolích jižně od hustě pokrytých kavkazských hor, vytvářet podmínky pro každé z těchto odrůd. Známá schopnost užít gruzínského vína a pít ji ve velkém množství: Podle místních víře, Gruzínská vína prostě není schopna způsobit kocovinu.

Kakheti, kde rostou více než 67% z gruzínských hroznů, pokrývá nejvýchodnější podhůří Kavkazu. Její slavná stoletých vidět přirozenou příčinu jejich zdraví v platnosti a nutriční hodnotu Saperavi. Stále jsou neklassichesskimi metodám vinifikace: v 3-4 měsících, a surovina se fermentuje v macerací uložené v zemi obrovské džbány zvané kvevri, což má za následek voňavé narodil úžasně rozmanitá, i když poměrně jednoduché víno.

Kartli region, který se nachází v blízkosti hlavního města Tbilisi na rovném terénu důvodů produkuje vína známější evropské chuti. V Imereti, západní Georgia, vína jsou také v souladu s původní metody, a pak se přidá k surovému alkoholu. Na severu, v Racha-Lechkumi, klima je mnohem vlhčí a místní odrůdy a Alexandreuili Mudzuretuli pěstuje především pro výrobu sladkých vín. Místní odrůdy a sladká vína i dominovat ve vlhké, sub-tropické oblasti na pobřeží Černého moře.

Moderní vinařství v Kakheti Telavi - společný podnik s Pernod-Ricard, s použitím australské technologie vína - nejvíce energický vývozce gruzínských vín.

V současné době je modrá odrůda Saperavi dává nejlepší dostupné vína (některé z nich jsou sladké, a všichni mají světlé barvy), ačkoli Rkaciteli dokázal prakticky v celém regionu jako dobře adaptabilní druh hroznů. Gruzínský neuvěřitelně levné a populární „champagne“ je vyráběna převážně speciální metodou „kontinuálního šampaňského.“ To je jedna z nejplodnějších technologických úspěchů SSSR.

Vinice v okolí Krasnodar a Dagestánu zažívají mírný vliv černé a Caspian moře, a ty, které se nacházejí v blízkosti Rostov na Donu, Sevastopol a v Čečensku, v zimě pocit plné vážnosti extrémním kontinentálním klimatem. Vines zvláště chráněná, takže nejsou zničeny mrazem.

Hrozny jsou důležitá plodina v bývalých sovětských středoasijských republik. Podle oficiálních statistik, Uzbekistan produkuje více vína než Ukrajiny nebo Gruzie. Stejně jako Dagestan, Arménií a Ázerbájdžánem, že středoasijské republiky stále preferují sladká vína, lihovin a to není příliš jemná.

Ukrajina: Simferopol

Šířka / výška MS: 45.0G / 689 ft (210 m)

Průměrně teplota července do MS 70 ° F (21,1 ° C)

Průměrný roční úhrn srážek na MS 20 palců (520 mm)

Srážky v měsíci sklizně na MS září. 1,4 palce (35 mm)

Mezi hlavní rizikové faktory pro zimní zima

Mezi hlavní odrůdy: Muscat, Rkatsttell, Magaratch Ru