Dům vína z blackberry

Navíc džem, džem a kompot ostružin, si můžete udělat chutné malý koláč vína, hroznové podobné barvy. Recept testována po celá léta. V Srbsku, tento nápoj s názvem „opilých ostružiny“, připravený v téměř každé vesnici a sloužil velmi studené nebo do sklenice s ledem.

Obsah

Víno recept blackberry
Video: jak vyrobit domácí víno. part №1

nějaký druh ostružiny vhodný pro domácí výrobu vína. Lepší vzít šťavnaté plody, které rostou na slunci, protože víno z dospevshih ve stínu ovoce dopadá vodnatá a ne jako svěžím. První přijmou bobule jsou vytříděny, odstranění shnilé a plesnivé. Pak ostružin dobré umýt, které jsou rozloženy na papírovou utěrkou a nechte vytéct vodu. Teprve poté, že bobule jsou připraveny k použití.

Složení:

ostružiny - 2 kg;
voda - 1 L;
cukr - 1 kg;
neumyté rozinky - 50 gramů.

Na povrchu rozinek jsou divoké víno droždí, který začne kvašení, pokud přítel na ostružiny zbylo z jejich kvasinek. To se stává jen zřídka, ale je to pořád lepší být v bezpečí.

víno recept blackberry

1. Blackberry hnětení až do jednotné pasty, pyré získané složené do nekovového obalu s širokým hrdlem.

2. Přidejte rozinky, vodu a 400 g cukru, dobře promíchejte.

3. Přenos kontejner na temném místě při teplotě místnosti, je hrdlo gázu obvaz, nechte 3-4 dnů. Krát denně míchat moštu čistou ruku nebo dřevěnou hůl, klepání „čepici“ z buničiny na povrchu.

Video: Jak vyrobit domácí víno. part №1

4. Když se charakteristiky kvašení (kyselý zápach, pěna a syčel) šťáva se přefiltruje přes tenká, pak se nalije do fermentoru (plnění až do 70% objemových). Pulp zmáčknout ruce, výsledné kapaliny smíchané s džusem. Marc již není potřeba.

5. Přidejte 300 g cukru, dobře promíchejte. Instalace vodní těsnění na hrdle vína nebo sterilní lékařské rukavice s otvorem v jedné z prstů k utěsnění všech spojů. Vložte nádobu na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C

fotografie blackberry víno kvas pod rukavicí — Kvašení pod rukavicí

6. Po 4 dnech přidá do mladiny zbývajícího cukru (300 g). K tomu je nutné odstranit šroub (rukavice), zalijeme 500 ml šťávy, cukr v něm rozpuštěnou, a pak dokončeny sirup vlije zpět do sladiny a nastavit sifon.

7. Po 35 až 55 den fermentace zastaví: ostružiny víno posvetleet, spodní vrstva se vysráží se odlučovač vody se již spustí bubliny (rukavice deflate). Je čas nalít víno do další čisté nádoby přes tenkou trubicí, aniž by se narušily sediment na dně.

Není-li fermentace není ukončena 50 dnů po instalaci brány vody, aby se zabránilo hořkost vína, které mají být odstraněny ze sedimentu a dán pod vodní uzávěry dobrazhivat.

8. Snažte se pít chuť. Volitelně osladit cukru a (nebo) k upevnění vodka (alkohol) - 2-15% obj. Skladovací nádrže pro lepší naplnit až na vrchol, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Utěsnit. Jestliže přidaného cukru, první 7-10 dní, udržuje pod těsněním.

9. Převeďte víno do věku v tmavé místnosti při teplotě 4-16 ° C, ponechat alespoň 60-90 dnů. Poté, co v 20-25 dnů, s výskytem sedimentu 2-5 cm, což činí transfuzi trubkou do jiné nádoby bez narušení sediment. Vaření je dokončena, když nic víc sraženina padá.

Foto domácího vína z blackberry

10. Domácí ostružina vína může být nalita do lahví a uzavřít uzávěry. Skladovat v ledničce nebo ve sklepě. Doba použitelnosti - 1-2 roky. Tvrz - 11-12%.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné