Dům vína z hroznů nebo cherry listy

Málokdo ví, že pro přípravu domácích vín vhodný nejen džus, ale zelené listy ovocných stromů, keřů a dokonce rostou na našich chalup. My se podíváme na recept vína z vinné listy, třešně nebo rybíz.

V 60. letech minulého století, slavný zahradník Yarushenkov nejprve asi ne vyhazovat listy a výhonky vinných hroznů a výrobě vína z nich. Dále provoz ve stejném směru pokračoval známý K. B. Wünsche pěstitele, kteří začali přidávat do výsledného alkoholu vína, které se zastavil proces fermentace. Postupně se technologie změnila, ale ještě nedosáhl dokonalosti.

Složení:

vody - 7 litrů;
čerstvé listy - 250-300 gramů;
cukr - 250 g na litr moštu;
neprané rozinky (nebo vína kvasinky) - 100 gram;
čpavek - 20 ml (volitelné).

Recept vína z listů

1. V enamelware 10 l varu 7 litrů vody. Do vroucí vody, přidejte listy z hroznů, rybízu a třešní (volitelné). Listy klesly ke dnu, což jim dřevěný váleček. Vypnutí teplo, jídlo kryt, zabalené do deky a nechat po dobu 3 dnů pro extrakci (infuze).

2. Tato mladina (obvykle má hnědou barvu a kyselou chuť) vypustit do jiné nádoby bez listí. Přidejte 100 g cukru na 1 litr mladiny. Výrobě vína kvasnice, neprané rozinka kvas nebo pre-vyrobené. Zamícháme. na 10 litrů sladiny základě lze přidat 3 ml kapalného amoniaku pro aktivaci fermentace. Kapalný amoniak obsahuje dusík, který je potřebný pro počáteční vývoj kvasinek.

3. Na hrdlo nádoby k vytvoření těsnění vody nebo lékařské rukavice s malým otvorem pro odstraňování oxidu uhličitého. Přenos nádobu do tmavé místnosti při stabilní teplotě 18 až 25 ° C

Fotografie vinné révy listí pod vodou těsnění — Nejjednodušší zadržují vodu

4. Fermentace začne v 8-16 hodin - bude pěnit syčení a lehké kyselý zápach. Postupně rukavice nafoukne nebo odlučovač vody ukončí plyn.

5. Po 4 dnech od zahájení fermentace, odstranit odlučovače vody, odtok 5% sladiny do jiné nádoby, pak se přidají do odvodněné mladiny cukru (100 g na litr). Zamícháme. Výsledný sirup se vlije zpět do nádrže vína a opět vyměnit těsnění vody. Po 5-6 dnech opakovat proces výroby cukru (50 gramů na litr).

Po 30-50 dnech od začátku vaření konce fermentace: odlučovače vody nebude uvolňovat plyn (rukavice kapky) se musí stát lehčí, zatímco spodní vrstva bude srážet. Ve skutečnosti se jedná o mladé víno, ale tak dlouho, jak to má velmi ostrou chuť a vůni.

6. Pour vinné listy v jiném obalu, bez dotyku sediment na dně. Vyhodnotit chuť, zvýšit sladkost, pokud je to žádoucí, tím, že se cukr (podle chuti). Je také možné zajistit vína přidáním 40-45% alkoholu nebo vodku (5-15% objemových).

7. Kapacita hermeticky uzavře, zahřeje se na teplotu místnosti se 8-16 ° C, jako je například, sklepa nebo chladničky. Nechte působit 3-6 měsíců zrát. Když je vrstva kalu (poprvé v 2-3 týdnů, pak méně často) nalít nápoj do jiné nádoby.

8. Hotový víno láhev pro skladování, uzavřená.